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食品中活泼羰基化合物研究进展
1
作者 刘颖 黄小波 《中外食品工业》 2024年第11期43-45,共3页
活泼羰基化合物(RCCs)因其结构特征(C=O反应活性较高)而攻击人体内的许多带氨基、巯基官能团的物质如蛋白质等,发生“羰基应激”,扰乱人体正常生理过程,对人体产生危害。为降低食品在加工或储藏过程中RCCs的形成,本文综述了富含不饱和... 活泼羰基化合物(RCCs)因其结构特征(C=O反应活性较高)而攻击人体内的许多带氨基、巯基官能团的物质如蛋白质等,发生“羰基应激”,扰乱人体正常生理过程,对人体产生危害。为降低食品在加工或储藏过程中RCCs的形成,本文综述了富含不饱和脂肪酸的食品(油脂)中RCCs的种类及形成机制、对人体的影响及危害以及日常方法,为食品安全提供理论依据。 展开更多
关键词 活泼羰基化合物 晚期糖基化终产物 晚期脂氧化终产物
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纤维素酶固定化工艺条件优化及在甘蔗渣酶解中的应用
2
作者 尚红岩 翁绮纹 +13 位作者 练文妃 谭涵钰 罗诗颖 陈铭嘉 梁燕婷 谭碧琪 梁鸿文 赖宇芯 杨佳柳 王婧 姚采儿 陈柳婷 谢晓敏 梁玉燕 《甘蔗糖业》 2024年第5期42-48,共7页
针对纤维素酶利用率低、成本高的问题,本研究采用复合载体材料进行纤维素酶固定化,并优化固定化工艺条件,以提高纤维素酶的利用率和降低成本。本研究采用海藻酸钠和戊二醛交联包埋法进行纤维素酶固定化,并通过单因素和正交实验优化固定... 针对纤维素酶利用率低、成本高的问题,本研究采用复合载体材料进行纤维素酶固定化,并优化固定化工艺条件,以提高纤维素酶的利用率和降低成本。本研究采用海藻酸钠和戊二醛交联包埋法进行纤维素酶固定化,并通过单因素和正交实验优化固定化条件,包括固定化酶量、海藻酸钠浓度和戊二醛浓度。随后,将固定化酶应用于甘蔗渣酶解,并与游离纤维素酶进行对比,评估固定化酶的效果。优化后的固定化条件为:固定化纤维素酶量7mL,海藻酸钠浓度4.5%,戊二醛浓度1.25%,p H值5.0,在65℃下固定化2h,纤维素酶活力回收率可达86.24%。与游离纤维素酶相比,固定化酶在甘蔗渣酶解中表现出更高的还原糖含量,循环使用4次后,还原糖含量提高了约29.67%。固定化纤维素酶可反复循环利用,提高酶解效率,降低纤维素酶成本,在甘蔗渣等生物质原料水解中具有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 纤维素酶 固定化 工艺优化 甘蔗渣 酶解
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基于OBE理念融入思政教育的课程模块化设计、实施与评价——以“生化检验技术”课程为例
3
作者 吴亚丽 《教育教学论坛》 2024年第44期163-166,共4页
“生化检验技术”是化工生物技术专业的重要专业课,旨在培养学生对生化企业原料、半成品、成品的相关指标的分析检验能力。为提高教学效果,对标本专业的毕业要求,基于OBE理念对课程内容进行模块化设计。以学生为本位,对接行业岗位需求,... “生化检验技术”是化工生物技术专业的重要专业课,旨在培养学生对生化企业原料、半成品、成品的相关指标的分析检验能力。为提高教学效果,对标本专业的毕业要求,基于OBE理念对课程内容进行模块化设计。以学生为本位,对接行业岗位需求,遵循价值塑造、能力培养、知识传授的三维教学目标,对照岗位工作过程设计课程教学流程。采取“专业+思政”双轨并行的方式,运用现代信息技术辅助实施课前引学、课中导学、课后拓学的教学过程,通过建立全程多元的评价体系,加强人才素质的综合培养。 展开更多
关键词 模块化 检验技术 课程思政 实施与评价
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超声辅助纤维素酶法提取柑橘皮果胶工艺优化
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作者 练文妃 尚红岩 +3 位作者 莫倩 黄庆庆 邱智鹏 李允典 《食品安全导刊》 2024年第32期109-111,共3页
采用超声波辅助纤维酶法提取柑橘皮中的果胶,以果胶提取率为考察指标,通过单因素和正交试验研究酶添加量、超声时间、酶解时间对果胶提取效果的影响。结果表明,超声波辅助纤维素酶法提取果胶的最佳工艺条件为纤维素酶添加量0.3%、超声时... 采用超声波辅助纤维酶法提取柑橘皮中的果胶,以果胶提取率为考察指标,通过单因素和正交试验研究酶添加量、超声时间、酶解时间对果胶提取效果的影响。结果表明,超声波辅助纤维素酶法提取果胶的最佳工艺条件为纤维素酶添加量0.3%、超声时间40 min、酶解时间50 min。该条件下果胶得率为12.6%。 展开更多
关键词 柑橘皮 超声波提取 纤维素酶 果胶
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