响应面法优化罗非鱼鱼皮胶原多肽螯合镁的工艺条件的研究 被引量：21

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作者 崔潇 江虹锐 +3 位作者 刘小玲 林莹 肖碧红 白洋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第15期238-241,245,共5页

以罗非鱼鱼皮为原料,研究鱼皮胶原多肽和镁离子的螯合工艺条件。探讨了鱼皮胶原多肽与氯化镁的质量比、反应体系的pH、螯合温度、螯合时间等因素对鱼皮胶原蛋白螯合反应的影响;在单因素实验的基础上,通过响应面法对鱼皮胶原多肽与镁的... 以罗非鱼鱼皮为原料,研究鱼皮胶原多肽和镁离子的螯合工艺条件。探讨了鱼皮胶原多肽与氯化镁的质量比、反应体系的pH、螯合温度、螯合时间等因素对鱼皮胶原蛋白螯合反应的影响;在单因素实验的基础上,通过响应面法对鱼皮胶原多肽与镁的螯合工艺条件进行优化,确定最佳的螯合工艺条件为:质量比1∶5、pH7.0、螯合温度70℃、螯合时间30min。在此条件下,螯合率达84.58%。通过对比螯合反应前后傅里叶变换红外光谱图的变化,证明了鱼皮胶原多肽与镁离子形成了新的螯合物。 展开更多

关键词 罗非鱼 鱼皮 胶原多肽 螯合 镁

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鱼明胶离子交换树脂系统的选型设计

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作者 梁吕保 杨莉莉 +1 位作者 唐彩珍 刘梓雯 《中国食品》 2023年第22期72-74,共3页

离子交换树脂系统已经在食品工业中应用多年,是鱼明胶生产过程中的一道重要工序,用于吸附前端提胶、固液分离等步骤中加入的酸、碱,起到吸附、脱色、除臭等作用,对于改善产品品质至关重要。离子交换树脂系统再生会用到酸和碱,会腐蚀系... 离子交换树脂系统已经在食品工业中应用多年,是鱼明胶生产过程中的一道重要工序,用于吸附前端提胶、固液分离等步骤中加入的酸、碱,起到吸附、脱色、除臭等作用,对于改善产品品质至关重要。离子交换树脂系统再生会用到酸和碱,会腐蚀系统的零部件进而出现故障,影响系统的稳定性、运行效率等。 展开更多

关键词 离子交换树脂 产品品质 鱼明胶 固液分离 酸和碱 生产过程中 食品工业 选型设计

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果冻生产用糖水桃罐头感官质量情况分析及存在问题的对策

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作者 刘梓雯 刘丽燕 +1 位作者 冯涛 梁吕保 《食品安全导刊》 2023年第23期57-61,共5页

通过对果冻生产用糖水桃罐头进行感官质量分析,解决果冻产品感官质量问题。结果显示,黄桃、白桃罐头果肉主要存在果肉虫、斑点、软烂、皮未去净、果核未去净及毛发、黑渣等问题,其中黄桃罐头果肉感官质量问题比白桃严重。2020—2021年,... 通过对果冻生产用糖水桃罐头进行感官质量分析,解决果冻产品感官质量问题。结果显示,黄桃、白桃罐头果肉主要存在果肉虫、斑点、软烂、皮未去净、果核未去净及毛发、黑渣等问题,其中黄桃罐头果肉感官质量问题比白桃严重。2020—2021年,糖水黄桃罐头果肉检出果肉虫、斑点、软烂或偏软以及毛发、黑渣等异物的批次占比最高分别为20.77%、9.65%、7.10%和5.60%,这说明果肉罐头感官质量问题使果冻产品外观难以控制。旋转式异物机对果肉异物的剔除率达96%以上,视觉检测设备对外观不良果冻的剔除率达97%以上,与传统的单一人工挑选相比,不仅能降低人工成本,还能提高剔除率,确保果冻产品外观质量符合产品质量要求,提高市场竞争力。 展开更多

关键词 果冻 桃罐头 质量分析 视觉检测

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海苔生产用紫菜菌落总数分析及其优势菌鉴别

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作者 刘梓雯 刘丽燕 梁吕保 《食品安全导刊》 2023年第20期79-83,共5页

通过菌落总数分析及对其优势菌进行鉴别,评价紫菜带菌情况。采用平板计数、生理生化实验和16S rDNA测序技术,对海苔生产用紫菜进行菌落总数及优势菌分析。结果显示,2020—2022年紫菜菌落总数在1×10^(3)~5×10^(7)CFU·g^(... 通过菌落总数分析及对其优势菌进行鉴别,评价紫菜带菌情况。采用平板计数、生理生化实验和16S rDNA测序技术,对海苔生产用紫菜进行菌落总数及优势菌分析。结果显示,2020—2022年紫菜菌落总数在1×10^(3)~5×10^(7)CFU·g^(-1)。从紫菜中分离出4个优势菌,通过生理生化培养及16S rDNA测序确定为深海微小杆菌(Exiguobacterium profundum)、印度考克氏菌(Kocuria indica)、解多聚物奇异球菌(Deinococcus depolymerans)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。本次研究发现,紫菜中菌落总数没有规律性,含菌量高低不一,其含有的枯草芽孢杆菌对干热、湿热、辐照、干燥、氧化以及强酸等不利条件均具有很高的耐受性,为海苔生产企业制定生产工艺提供了有力的支撑。 展开更多

关键词 紫菜 菌落总数 优势菌 鉴别

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纳滤膜浓缩设备与三效升膜浓缩设备生产鱼明胶的对比分析

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作者 梁吕保 杨莉莉 +1 位作者 唐彩珍 刘梓雯 《中国食品》 2023年第20期119-121,共3页

鱼明胶是以脱脂鱼皮或脱灰鱼鳞为原料,将提取出来的明胶液纯化并浓缩,最后通过干燥得到干胶的过程。鱼明胶售价较高,除了原料成本高以外,制造费用高也是其中一个重要原因。因此,对鱼明胶的生产工序进行优化,以节能降耗、降低制造成本,... 鱼明胶是以脱脂鱼皮或脱灰鱼鳞为原料,将提取出来的明胶液纯化并浓缩,最后通过干燥得到干胶的过程。鱼明胶售价较高,除了原料成本高以外,制造费用高也是其中一个重要原因。因此,对鱼明胶的生产工序进行优化,以节能降耗、降低制造成本,有利于鱼明胶的推广应用,提高市场占有率。本文对比了纳滤膜浓缩设备与三效升膜浓缩设备在鱼明胶生产过程中的浓缩范围、运行温度、运行成本等,以期为相关企业节能改造、改善品质等提供参考。 展开更多

关键词 浓缩设备 鱼明胶 制造费用 纳滤膜 市场占有率 运行温度 对比分析 改善品质

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鱼鳞胶原蛋白提取后残渣胶液回收系统设计

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作者 杨莉莉 梁吕保 《中国食品》 2023年第22期151-153,共3页

鱼鳞胶原蛋白提取过程中剩余的鱼鳞残渣不仅会使提取的回收率降低,增加制造成本,还会加重污水处理系统的负担。因此,设计合理的鱼鳞残渣胶液回收系统,不仅可以提高提取的回收率,降低制造成本,也可以避免大量高浓度的含蛋白废水进入污水... 鱼鳞胶原蛋白提取过程中剩余的鱼鳞残渣不仅会使提取的回收率降低,增加制造成本,还会加重污水处理系统的负担。因此,设计合理的鱼鳞残渣胶液回收系统,不仅可以提高提取的回收率,降低制造成本,也可以避免大量高浓度的含蛋白废水进入污水系统中。 展开更多

关键词 胶液 污水系统 鱼鳞 回收系统 提取过程 制造成本 污水处理系统 残渣

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牛蛙皮主要成分测定及明胶提取工艺对比

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作者 杨莉莉 梁吕保 +1 位作者 蔡雯雯 黄丹 《中国食品》 2023年第20期146-148,共3页

牛蛙凭借适应性强、对养殖条件要求不高、耐运输、杂食、生长快、个体大、易养殖、利润较高等特点,养殖规模和养殖范围均得到了较快的增长。2021年全国多地引进了牛蛙养殖,年产量已超50万吨,仅在粤东、闽南一带年产量就可达到20多万吨,... 牛蛙凭借适应性强、对养殖条件要求不高、耐运输、杂食、生长快、个体大、易养殖、利润较高等特点,养殖规模和养殖范围均得到了较快的增长。2021年全国多地引进了牛蛙养殖,年产量已超50万吨,仅在粤东、闽南一带年产量就可达到20多万吨,养殖区域出现由南向北扩散的趋势。目前牛蛙在中国各地均有大规模的养殖,已成为我国重要的经济养殖动物。 展开更多

关键词 养殖条件 养殖区域 养殖规模 牛蛙 成分测定

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海藻抗肿瘤活性肽的研究进展 被引量：4

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作者 杨贤庆 刘晶 +6 位作者 胡晓 陈胜军 吴燕燕 李来好 戚勃 邓建朝 杨莉莉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第21期262-271,共10页

肿瘤是人类健康安全的严重威胁,发病率和死亡率逐年攀升。近年来,天然海藻成为获取高效、低毒副作用的生物活性肽的海洋生物来源之一,海藻源活性肽的抗肿瘤活性逐渐为研究人员所关注。文中综述了海藻活性肽的常见种类和常用制备方法,同... 肿瘤是人类健康安全的严重威胁,发病率和死亡率逐年攀升。近年来,天然海藻成为获取高效、低毒副作用的生物活性肽的海洋生物来源之一,海藻源活性肽的抗肿瘤活性逐渐为研究人员所关注。文中综述了海藻活性肽的常见种类和常用制备方法,同时对海藻抗肿瘤活性肽的活性评价方法和作用机制加以阐述,期望为抗肿瘤天然药物和食品的开发提供参考。 展开更多

关键词 海藻 抗肿瘤活性肽 活性评价 作用机制

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罗非鱼鱼皮胶原多肽对体外肠道肿瘤的影响 被引量：3

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作者 江虹锐 邵勇 +3 位作者 刘小玲 白洋 米顺利 杨莉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第21期196-200,共5页

目的:体外研究罗非鱼鱼皮胶原多肽对人结肠癌细胞系LoVo增殖能力的影响,并初步探讨其作用机理。方法:体外培养人结肠癌LoVo细胞,噻唑蓝(methylthiazolyldipHenyl-tertrazolium bromide,MTT)法检测罗非鱼鱼皮胶原多肽对细胞增殖的影响;... 目的:体外研究罗非鱼鱼皮胶原多肽对人结肠癌细胞系LoVo增殖能力的影响,并初步探讨其作用机理。方法:体外培养人结肠癌LoVo细胞,噻唑蓝(methylthiazolyldipHenyl-tertrazolium bromide,MTT)法检测罗非鱼鱼皮胶原多肽对细胞增殖的影响;荧光探针染色法观察细胞膜及核的变化;激光共聚焦显微镜观察细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)表达;比色法检测细胞线粒体呼吸链酶复合物Ⅰ和Ⅲ的活性。结果:罗非鱼鱼皮胶原多肽对LoVo细胞的增殖具有一定的抑制作用,当质量浓度为100 mg/m L、作用48 h时,抑制率达到55.03%(P<0.05);与空白对照组相比,经胶原多肽作用后,LoVo细胞核浓缩,细胞膜出现不完整,细胞凋亡;且细胞内活性氧水平表达显著增加(P<0.05),细胞内线粒体呼吸链复合物Ⅲ的活性显著降低(P<0.05),但对线粒体呼吸链复合物Ⅰ的活性无影响。结论:罗非鱼鱼皮胶原多肽对人结肠癌细胞具有一定的增殖抑制作用,可能与抑制线粒体呼吸链复合物Ⅲ活性,使胞内ROS水平增加,破坏细胞膜形态有关。 展开更多

关键词 罗非鱼鱼皮 胶原多肽 肠道肿瘤 活性氧 线粒体呼吸链复合物

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坛紫菜分离蛋白的提取与结构解析

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作者 陶凤庭 潘创 +4 位作者 戚勃 胡晓 赵永强 杨贤庆 杨莉莉 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期850-857,共8页

为探究不同饱和度硫酸铵在坛紫菜Porphyra haitanensis蛋白分离过程中对蛋白结构特征和抗氧化活性的影响,采用梯度饱和度(10%~60%)硫酸铵沉淀法从坛紫菜粗提液(crude extract of Porphyra haitanensis,CEPh)中制备分离蛋白,对分离蛋白... 为探究不同饱和度硫酸铵在坛紫菜Porphyra haitanensis蛋白分离过程中对蛋白结构特征和抗氧化活性的影响,采用梯度饱和度(10%~60%)硫酸铵沉淀法从坛紫菜粗提液(crude extract of Porphyra haitanensis,CEPh)中制备分离蛋白,对分离蛋白的理化性质、结构和光谱特性等进行测定,并比较了分离蛋白的抗氧化活性差异。结果表明:超声波辅助磷酸盐缓冲液法的蛋白提取率最高,为55.28%;用硫酸铵对坛紫菜粗提液进行梯度分离,蛋白主要在40%~60%饱和度下沉出;紫外吸收光谱显示,当硫酸铵饱和度为30%~50%时,藻胆蛋白大量沉出;红外光谱显示,当硫酸铵饱和度超过50%时,773、1155 cm^(-1)处出现了2个非蛋白吸收峰;圆二色光谱显示,坛紫菜蛋白以α-螺旋结构为主,其中,分离蛋白40%-PhPI的结构最为有序;SDS-PAGE凝胶电泳显示,低饱和度(10%~30%)硫酸铵会显著增加相对分子质量为55000、20000和18000的蛋白析出;抗氧化活性试验显示,不同饱和度硫酸铵提取获得的坛紫菜分离蛋白均具有一定的抗氧化活性,但活性强弱存在显著性差异(P<0.05)。研究表明,用不同饱和度硫酸铵得到的分离蛋白均表现出体外抗氧化活性,但蛋白结构特性与抗氧化活性存在较大差异。 展开更多

关键词 坛紫菜 蛋白质 提取分离 抗氧化活性 光谱特性

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美国红鱼与罗非鱼带鳞鱼皮胶原蛋白提取技术预处理指标分析

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作者 梁吕保 唐彩珍 +3 位作者 蔡雯雯 黄丹 黄丹莹 谭雁以 《现代食品》 2021年第13期216-219,共4页

本文对美国红鱼与罗非鱼带鳞鱼皮胶原蛋白提取技术预处理指标进行分析。试验表明美国红鱼的脱灰鱼鳞提取明胶收率为30.92%、B值为2.2%,570 nm处的透过率为99.2%,其脱脂鱼皮提取明胶收率为20.64%、B值为2.6%,570 nm处的透过率为99.0%,分... 本文对美国红鱼与罗非鱼带鳞鱼皮胶原蛋白提取技术预处理指标进行分析。试验表明美国红鱼的脱灰鱼鳞提取明胶收率为30.92%、B值为2.2%,570 nm处的透过率为99.2%,其脱脂鱼皮提取明胶收率为20.64%、B值为2.6%,570 nm处的透过率为99.0%,分析认为美国红鱼带鳞鱼皮用于工业化生产明胶或胶原蛋白技术可行,原料充足,前景广阔。 展开更多

关键词 美国红鱼 罗非鱼 带鳞鱼皮 预处理 提胶

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明胶提取工艺研究进展

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作者 梁吕保 蔡雯雯 《财讯》 2019年第31期169-169,共1页

在我国食品生产企业中,明胶起到了重要作用,明胶的利用不仅增加了食品的种类,还能够提高食品生产效率.明胶主要是由胶原蛋白经过热水解得到的一种天然高分子材料.由于现阶段明胶的提取工艺中工艺流程相对复杂,并且受到的影响因素较多,... 在我国食品生产企业中,明胶起到了重要作用,明胶的利用不仅增加了食品的种类,还能够提高食品生产效率.明胶主要是由胶原蛋白经过热水解得到的一种天然高分子材料.由于现阶段明胶的提取工艺中工艺流程相对复杂,并且受到的影响因素较多,所以探究明胶提取工艺的研究进展,以及如何改善明胶的提取工艺,是当前促进我国食品生产企业提高食品生产质量的重要措施.基于此,本文通过分析影响明胶提取的因素,探究提取工艺对明胶生产率的影响. 展开更多

关键词 明胶 提取工艺 胶原蛋白

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胶原蛋白在食品中的应用现状及其发展前景分析

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作者 蔡雯雯 梁吕保 《财讯》 2019年第31期166-166,共1页

随着国民生活水平的不断提高,追求健康食品的热度也越来越高,所以为了满足国民的需求,在食品生产的过程中经常会加入很多营养物质,胶原蛋白就是其中之一.胶原蛋白由于具有较高的营养价值,不断被食品生产管理人员应用在食品的生产制造过... 随着国民生活水平的不断提高,追求健康食品的热度也越来越高,所以为了满足国民的需求,在食品生产的过程中经常会加入很多营养物质,胶原蛋白就是其中之一.胶原蛋白由于具有较高的营养价值,不断被食品生产管理人员应用在食品的生产制造过程中.通过胶原蛋白的使用,既提高了食品的营养价值,又提高了食品的保健功能,所以,探究胶原蛋白在食品中的应用现状以及其发展前景非常重要,基于此,本文通过分析目前胶原蛋白在食品生产过程中的应用,探究其发展前景. 展开更多

关键词 胶原蛋白 食品 应用现状 发展前景 营养价值

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