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低值鱼蛋白多肽-钙螯合物的制备和抗氧化、抗菌活性研究 被引量：60
1
作者 杨燊 邓尚贵 秦小明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期202-206,共5页
探讨了以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解制备多肽复合物,并制备多肽-钙螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:DH为5%的多肽与钙离子螯合效果最佳,螯合率为81.7... 探讨了以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解制备多肽复合物,并制备多肽-钙螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:DH为5%的多肽与钙离子螯合效果最佳,螯合率为81.75%;化学分析及红外光谱说明活性肽与钙离子螯合并形成稳定结构的螯合物;未经过乙醇沉淀的螯合钙具有明显的抗氧化活性,其抗氧化作用相当于生育酚的94.43%,经过80%乙醇沉淀的螯合物具有显著的抗枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌活性,其抑菌圈均直径分别为16mm和16mm。通过本研究,不仅为低值鱼的深精加工与综合利用开辟了新的途径,而且也为低值鱼酶解多肽螯合物的广泛应用奠定了基础。 展开更多
关键词 鱼蛋白 多肽-钙螯合物 酶解制备 抗氧化 抗菌
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金花茶茶花的化学成分及生理活性成分分析 被引量：57
2
作者 林华娟 秦小明 +2 位作者 曾秋文 杨基柱 钟嘉敏 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第10期88-91,共4页
对金花茶茶花中的化学成分及生理活性成分进行了系统分析。分析结果显示,金花茶茶花的水溶性糖、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别为39%、30%、5.60%、1.94%和5.13%;茶花中黄酮类物质、茶多酚和皂甙的含量分别为8.5%、4.42%和7.0%... 对金花茶茶花中的化学成分及生理活性成分进行了系统分析。分析结果显示,金花茶茶花的水溶性糖、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别为39%、30%、5.60%、1.94%和5.13%;茶花中黄酮类物质、茶多酚和皂甙的含量分别为8.5%、4.42%和7.0%,黄酮类物质、茶多酚和皂甙分别为金花茶叶片的37、2.1、1.4倍;Vc和VE的含量分别为90mg/100g和520mg/100g;金花茶茶花中总游离氨基酸为80.8mg/100g,脯氨酸占总游离氨基酸的38.7%。金花茶茶花化学成分组成的比例与叶片有较大差异,黄酮类物质等生理活性成分含量比例明显高于叶片,表明金花茶茶花具有很高的开发利用价值。 展开更多
关键词 金花茶 茶花 化学成分 生理活性成分 矿物质元素 游离氨基酸
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SDE/GC-MS测定南美白对虾的挥发性香气成分 被引量：55
3
作者 麦雅彦 杨锡洪 +4 位作者 连鑫 吉宏武 刘书成 毛伟杰 解万翠 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第1期206-210,共5页
基于感官品评与仪器分析相结合,优化并采用同时蒸馏萃取/气相色谱-质谱联用(SDE/GC-MS)方法对南美白对虾挥发性香气成分进行了分析,对特征性香气组分进行鉴定,并对其挥发性香气成分指纹图谱进行了初步探讨。GC-MS分析结果表明,同时蒸馏... 基于感官品评与仪器分析相结合,优化并采用同时蒸馏萃取/气相色谱-质谱联用(SDE/GC-MS)方法对南美白对虾挥发性香气成分进行了分析,对特征性香气组分进行鉴定,并对其挥发性香气成分指纹图谱进行了初步探讨。GC-MS分析结果表明,同时蒸馏萃取法可以较好地提取南美白对虾的挥发性香气成分,优化后的SDE提取方法为:南美白对虾100 g,料液比1:3,有机溶剂为乙醚30 mL和二氯甲烷30 mL混合,蒸馏时间3 h;GC-MS检测的挥发性香气成分中,含有烃类、醇类、酮类、脂类、萘类类等;烃类含量65%以上,其中二十烷大于15%,烃类化合物赋予对虾清甜气味,但阈值较高;1-戊烯-3-醇、(顺,反)3,5-辛二烯-2-酮和(反,反)3,3-辛二烯-2-酮以及酯类化合物都具有较低的阈值,赋予对虾良好风味,是南美白对虾中重要的特征性香气成分。 展开更多
关键词 南美白对虾 香气成分 同时蒸馏萃取(SDE) 气相色谱—质谱联用(GC-MS) 指纹图谱
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金花茶叶水提物的抗氧化活性研究 被引量：53
4
作者 秦小明 林华娟 +1 位作者 宁恩创 韦璐 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第2期189-191,共3页
以茶多酚为参照物,采用Fenton反应体系产生羟基自由基和邻苯三酚自氧化产生超氧阴离子自由基,探讨金花茶叶水提物对两者的清除作用。结果表明:金花茶叶水提物对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有显著的清除作用,在相同浓度下,金花茶叶... 以茶多酚为参照物,采用Fenton反应体系产生羟基自由基和邻苯三酚自氧化产生超氧阴离子自由基,探讨金花茶叶水提物对两者的清除作用。结果表明:金花茶叶水提物对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有显著的清除作用,在相同浓度下,金花茶叶水提物的对羟基自由基清除率和对超氧阴离子自由基的清除率分别比茶多酚高15.70%和36.71%。此外,金花茶叶水提物可以抑制超氧阴离子自由基的生成,当添加浓度为1.25 mg/mL时,可以完全阻止超氧阴离子自由基的生成。 展开更多
关键词 金花茶 水提物 抗氧化活性
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改革实验教学 培养学生的实践与创新能力 被引量：54
5
作者 谢主兰 《实验室研究与探索》 CAS 2007年第6期95-97,共3页
以培养学生的创新能力与实践能力为目标,对实验室队伍建设、实验教学体系改革进行了探讨与分析,并介绍了实验教学改革所取得的成效与经验。
关键词 实验教学体系 教学改革 实践能力 创新能力
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凡纳滨对虾虾仁在冻藏过程中品质变化研究 被引量：49
6
作者 邹明辉 李来好 +4 位作者 郝淑贤 杨贤庆 石红 魏涯 岑剑伟 《南方水产》 CAS 2010年第4期37-42,共6页
以凡纳滨对虾(Penaeus vannamei)为研究对象,经过去头和去壳处理后,于-35℃冷冻过夜,然后置于-18℃条件下进行保藏试验。通过测定解冻损失率和肉色变化,明确冻藏期间虾肉的质量变化规律,结合腺苷三磷酸(ATP)及其降解产物、总挥发性盐基... 以凡纳滨对虾(Penaeus vannamei)为研究对象,经过去头和去壳处理后,于-35℃冷冻过夜,然后置于-18℃条件下进行保藏试验。通过测定解冻损失率和肉色变化,明确冻藏期间虾肉的质量变化规律,结合腺苷三磷酸(ATP)及其降解产物、总挥发性盐基氮(TVB-N)和酸碱度(pH)等鲜度指标的测定结果,分析对虾在冻藏条件下鲜度的变化规律,旨在为其生产加工提供理论依据。研究结果表明,冷冻保藏至第18天时解冻损失率达到最大,同时表面色差(L*)也达到最大值41.56。而虾肌肉中的ATP质量摩尔浓度冻藏第1天就降低了71.78%,次黄嘌呤(Hx)和次黄嘌呤核苷(HxR)则一直维持在较低水平。第10天鲜度指标(K值)达到最大值7.18%,并能比较稳定地保持这一水平,结合TVB-N测定结果,发现冻藏至第30天时,虾肌肉中的TVB-N仍未超过腐败临界值。因此,冻藏处理可以保持凡纳滨对虾的鲜度,使各项理化指标维持在较低水平,但会加重解冻损失现象。 展开更多
关键词 凡纳滨对虾 冷冻保藏 品质评价
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水产品腥味物质的形成及脱腥技术的研究进展 被引量：51
7
作者 洪伟 周春霞 +3 位作者 洪鹏志 杨萍 王云 漆嫚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期386-389,399,共5页
水产品的腥味在很大程度上限制了水产品的加工和消费,研究水产品腥味物质的产生及脱腥技术对于水产加工业具有重要意义。本文综述了国内外关于水产原料及其制品中腥味物质的种类、形成机理及脱除方法的研究进展,旨在为水产品的脱腥研究... 水产品的腥味在很大程度上限制了水产品的加工和消费,研究水产品腥味物质的产生及脱腥技术对于水产加工业具有重要意义。本文综述了国内外关于水产原料及其制品中腥味物质的种类、形成机理及脱除方法的研究进展,旨在为水产品的脱腥研究及高价值水产制品的开发提供参考。 展开更多
关键词 水产品 腥味成分 腥味形成机理 脱腥方法
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菠萝皮渣果胶超声波提取工艺条件研究 被引量：46
8
作者 张初署 秦小明 +2 位作者 林华娟 唐艳丽 胡龙飞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期147-149,152,共4页
目的:探讨采用草酸铵作为提取溶剂和超声波振荡处理法提取菠萝皮渣果胶的工艺条件。方法:以果胶提取率作为测定指标,通过正交实验,确定了菠萝皮渣果胶最佳提取工艺条件。结果:最佳组合为草酸铵浓度0.4﹪、料液比1∶40、pH5.0、温度70℃... 目的:探讨采用草酸铵作为提取溶剂和超声波振荡处理法提取菠萝皮渣果胶的工艺条件。方法:以果胶提取率作为测定指标,通过正交实验,确定了菠萝皮渣果胶最佳提取工艺条件。结果:最佳组合为草酸铵浓度0.4﹪、料液比1∶40、pH5.0、温度70℃、超声波频率47kHz、提取时间90min,菠萝皮渣中的果胶提取率达到90%。 展开更多
关键词 菠萝皮渣 果胶 草酸铵 超声波提取
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金花茶多糖的降血脂功能研究 被引量：47
9
作者 韦璐 秦小明 +2 位作者 林华娟 宁恩创 杨宏 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第7期247-249,共3页
运用超声波浸提工艺对金花茶多糖进行提取,并通过除蛋白、透析对粗多糖进行初步分离,以初步分离后的多糖喂食高血脂症的小鼠,探讨其降血脂的功能。结果表明:金花茶多糖的高、中、低3个剂量组均能极其显著地降低高血脂症小鼠血清中的TC... 运用超声波浸提工艺对金花茶多糖进行提取,并通过除蛋白、透析对粗多糖进行初步分离,以初步分离后的多糖喂食高血脂症的小鼠,探讨其降血脂的功能。结果表明:金花茶多糖的高、中、低3个剂量组均能极其显著地降低高血脂症小鼠血清中的TC、TG和LDL-C水平,提高HDL-C/TC比值。灌胃2周后,金花茶组小鼠血清的TC水平均可达到正常组水平,且效果优于血脂康胶囊。结果表明金花茶多糖具有明显的降血脂功能。 展开更多
关键词 金花茶 多糖 降血脂
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固相微萃取—气相色谱—质谱联用法测定腌制金丝鱼挥发性成分 被引量：45
10
作者 吴海燕 解万翠 +3 位作者 杨锡洪 杨磊 李思东 章超桦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第18期278-281,共4页
采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析、鉴定金丝鱼腌制前后的风味成分研究腌制对金丝鱼风味的影响。经NIST质谱数据库检索和文献对照,各检出58、68种成分,其中以羰基化合物和醇类为主,腌制前后分别高达58.11%和72.60%。3-甲基-1-丁... 采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析、鉴定金丝鱼腌制前后的风味成分研究腌制对金丝鱼风味的影响。经NIST质谱数据库检索和文献对照,各检出58、68种成分,其中以羰基化合物和醇类为主,腌制前后分别高达58.11%和72.60%。3-甲基-1-丁醇、1-戊烯-3-醇、1-辛烯-3-醇、2-丁酮、3-甲基丁酸等是金丝鱼特征香气成分,甲基酮和短链不饱和醛及含硫化合物是影响腌制鱼风味的主要成分。腌制后的鱼风味柔和清香,优于未经腌制的制品。 展开更多
关键词 金丝鱼 腌制 固相微萃取 气相色谱-质谱法(GC-MS)
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咸鱼中的挥发性风味成分 被引量：45
11
作者 李来好 丁丽丽 +3 位作者 吴燕燕 杨贤庆 邓建朝 刘法佳 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期979-988,共10页
为了探明咸鱼挥发性气味特征物质,采用顶空固相微萃取和气相色谱—质谱联用分析技术,对柳叶鱼、红牙、小黄鱼以及带鱼等4种常见鱼的咸鱼进行萃取和分离鉴定。结果表明,这4种咸鱼的挥发性风味成分的组成和种类各不相同,分别得到105种、8... 为了探明咸鱼挥发性气味特征物质,采用顶空固相微萃取和气相色谱—质谱联用分析技术,对柳叶鱼、红牙、小黄鱼以及带鱼等4种常见鱼的咸鱼进行萃取和分离鉴定。结果表明,这4种咸鱼的挥发性风味成分的组成和种类各不相同,分别得到105种、89种、88种以及72种挥发性风味物质(匹配度超过80%),以醛类、醇类以及烃类物质为主,总量分别占了这4种鱼的49.99%、53.09%、60.54%以及86.18%。研究表明,咸鱼的特征香气以鱼腥味、青草味-脂肪味为主;咸鱼特征风味物质是3-甲基丁醛、己醛、(z)-4-庚醛、庚醛、苯甲醛、辛醛、壬醛、1-戊烯-3-醇、3-甲基丁醇、1-辛烯-3-醇、庚醇、三甲胺。 展开更多
关键词 咸鱼 挥发性风味物质 固相微萃取 气相色谱-质谱联用
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大蒜素的抑菌作用及其稳定性研究 被引量：44
12
作者 时威 张岩 +1 位作者 白阳 刘颖 《食品与发酵科技》 CAS 2011年第3期76-78,86,共4页
大蒜素是大蒜中主要生物活性成分的总称,具有广谱抗菌活性。采用二倍稀释法测定大蒜素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MICs),并进一步研究紫外光照射、温度、pH对大蒜素稳定性的影响。结果表明大蒜素对大肠杆菌、金黄色葡萄... 大蒜素是大蒜中主要生物活性成分的总称,具有广谱抗菌活性。采用二倍稀释法测定大蒜素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MICs),并进一步研究紫外光照射、温度、pH对大蒜素稳定性的影响。结果表明大蒜素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别为2.5%、1.25%,并且紫外光照射、温度、pH值对大蒜素的稳定性影响显著。 展开更多
关键词 大蒜素 抑菌作用 最小抑菌浓度(MIC) 稳定性
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壳聚糖涂膜保鲜对芒果保鲜效果的研究 被引量：39
13
作者 谌素华 王维民 夏杏洲 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第3期236-238,共3页
研究了以壳聚糖作为主要涂膜保鲜剂,辅之以有效的抑菌措施,通过实验得出最佳配方为1.5%壳聚糖、0.10%防腐剂、pH为5.45。结果表明,采用上述配方对芒果进行保鲜,可使芒果在常温(26～30℃)下稳定保存达18d以上,与对照组芒果比较失重率降低... 研究了以壳聚糖作为主要涂膜保鲜剂,辅之以有效的抑菌措施,通过实验得出最佳配方为1.5%壳聚糖、0.10%防腐剂、pH为5.45。结果表明,采用上述配方对芒果进行保鲜,可使芒果在常温(26～30℃)下稳定保存达18d以上,与对照组芒果比较失重率降低35.2%,好果率达100%,硬度提高13.7%,有效地达到了延长保质期、提高品质且易推广的目的。 展开更多
关键词 芒果 壳聚糖 硬度 保鲜
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金枪鱼的营养价值和加工利用 被引量：42
14
作者 方健民 黄富雄 +2 位作者 郑钟新 章超桦 刘书成 《水产科技》 2006年第2期8-13,共6页
主要介绍了金枪鱼的营养价值、保鲜方法、加工利用以及下脚料的综合利用现状。
关键词 金枪鱼 营养 加工 下脚料
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3种鱼皮的基本成分及氨基酸组成分析 被引量：43
15
作者 杨树奇 曾少葵 +2 位作者 周春霞 洪鹏志 章超桦 《广东海洋大学学报》 CAS 2010年第1期97-100,共4页
对军曹鱼(Rachycentron canadum Linnaeus)皮、罗非鱼(Oreochromis niloticus)皮、黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)皮的基本成分、氨基酸组成及胶原蛋白含量进行了分析。结果表明:三种鱼皮的粗蛋白质量分数分别为28.53%、33.14%、32.66%... 对军曹鱼(Rachycentron canadum Linnaeus)皮、罗非鱼(Oreochromis niloticus)皮、黄鳍金枪鱼(Thunnus albacares)皮的基本成分、氨基酸组成及胶原蛋白含量进行了分析。结果表明:三种鱼皮的粗蛋白质量分数分别为28.53%、33.14%、32.66%;氨基酸组成相似,其中甘氨酸含量(以残基计)最高,分别为32.9%、33.2%、34.6%,其次是丙氨酸,约占总氨基酸的14.1%、12.2%、12.7%;胶原蛋白的特征氨基酸——脯氨酸含量分别为10.8%、11.2%、11.2%;军曹鱼、罗非鱼及金枪鱼鱼皮胶原蛋白质量分数分别为20.09%、20.65%、22.64%(以湿基计),约占其粗蛋白的70.42%,62.30%和69.33%。 展开更多
关键词 鱼皮 氨基酸组成 胶原蛋白
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不同干燥方法对罗非鱼片品质和微观结构的影响 被引量：41
16
作者 刘书成 张常松 +3 位作者 吉宏武 章超桦 洪鹏志 高加龙 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第15期221-227,F0003,共8页
为了解不同干燥方法对罗非鱼片干燥后品质和微观结构的影响,采用热风干燥、真空冷冻干燥、超临界CO2干燥等3种方法对罗非鱼片进行干燥,研究其对营养成分、微生物、感官特征、复水性能、质构特征、微观结构等的影响。结果表明:与热风干... 为了解不同干燥方法对罗非鱼片干燥后品质和微观结构的影响,采用热风干燥、真空冷冻干燥、超临界CO2干燥等3种方法对罗非鱼片进行干燥,研究其对营养成分、微生物、感官特征、复水性能、质构特征、微观结构等的影响。结果表明:与热风干燥和真空冷冻干燥相比,超临界CO2干燥的鱼片,粗蛋白含量高,脂肪含量较低;且在杀灭微生物方面有着显著的优势;但其鱼片的收缩率和复水特性稍差于真空冷冻干燥,而其感官、质构和微观结构等品质均与真空冷冻干燥的相当,而所有品质都明显优于热风干燥;结合经济性等综合考虑,罗非鱼片应用超临界CO2干燥是可行的。研究结果可为罗非鱼片干燥技术的选择提供参考。 展开更多
关键词 干燥 微观结构 质构特征 品质 罗非鱼片
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海藻糖对冷冻罗非鱼片蛋白质变性作用的影响 被引量：36
17
作者 蒙健宗 秦小明 +2 位作者 赵文报 宁恩创 韦璐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期214-216,共3页
以冷冻鱼片盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性以及液滴损失为指标,探讨了在冷冻罗非鱼片冷藏过程中添加海藻糖对蛋白质变性作用的影响。经过海藻糖浸渍处理后,盐溶性蛋白含量和肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性保持分别比空白组高2... 以冷冻鱼片盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性以及液滴损失为指标,探讨了在冷冻罗非鱼片冷藏过程中添加海藻糖对蛋白质变性作用的影响。经过海藻糖浸渍处理后,盐溶性蛋白含量和肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性保持分别比空白组高25.2%和23.0%;自由液滴损失和加热液滴损失分别为空白对照组的35%和75%。结果表明,添加海藻糖能有效地防止蛋白质变性,提高冷冻罗非鱼片的品质。 展开更多
关键词 罗非鱼 海藻糖 蛋白质 冷冻变性
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高良姜的化学成分及其药理活性研究进展 被引量：37
18
作者 黄慧珍 杨丹 《广东化工》 CAS 2009年第1期77-80,共4页
高良姜是具有重要药用价值的中药之一,主要化学成分包括挥发油、二芳基庚烷类、甾醇类和黄酮类化合物,具有较强药理活性。文章着重介绍了高良姜的抗氧化、降血糖、抗促癌、促进渗透性、抗溃疡、止呕抗腹泻、镇痛、抗炎、抗凝血、抗血栓... 高良姜是具有重要药用价值的中药之一,主要化学成分包括挥发油、二芳基庚烷类、甾醇类和黄酮类化合物,具有较强药理活性。文章着重介绍了高良姜的抗氧化、降血糖、抗促癌、促进渗透性、抗溃疡、止呕抗腹泻、镇痛、抗炎、抗凝血、抗血栓形成等独特的药理作用,以及分离提取有效成分等领域的一些最新研究成果。 展开更多
关键词 高良姜 化学成分 药理活性
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冷冻贮藏对罗非鱼肌肉质构特性的影响 被引量：37
19
作者 王俏仪 董强 +3 位作者 卢水仙 谢婉灵 刘书成 高加龙 《广东海洋大学学报》 CAS 2011年第4期86-90,共5页
采用质构仪的TPA模式对冷冻贮藏罗非鱼肌肉的硬度、黏附性、弹性、咀嚼性、胶黏性、凝聚性和恢复性等进行测试。结果表明:在-18℃和-50℃的贮藏条件下,随着贮藏时间的增加,罗非鱼肌肉质构的硬度、弹性、咀嚼性、胶黏性、凝聚性、恢复性... 采用质构仪的TPA模式对冷冻贮藏罗非鱼肌肉的硬度、黏附性、弹性、咀嚼性、胶黏性、凝聚性和恢复性等进行测试。结果表明:在-18℃和-50℃的贮藏条件下,随着贮藏时间的增加,罗非鱼肌肉质构的硬度、弹性、咀嚼性、胶黏性、凝聚性、恢复性等6个参数均呈不同程度的下降趋势,黏附性则呈上升趋势;-50℃贮藏的罗非鱼肌肉的质构参数变化速率低于-18℃贮藏条件。说明罗非鱼在冷冻贮藏过程中口感特征在不断下降,贮藏温度越低,越有利于保持罗非鱼肌肉的质构特征。 展开更多
关键词 罗非鱼 肌肉 质构特性 冷冻贮藏 TPA模式
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食品动物兽药残留的研究进展 被引量：32
20
作者 聂芳红 徐晓彬 陈进军 《中国农学通报》 CSCD 2006年第9期71-75,共5页
综述了食品动物兽药残留的现状、原因、危害和控制等最新进展。兽药残留在每个国家都存在,区别仅在于兽药残留的量不同,发达国家对食品中兽药残留的要求越来越严格。食品动物疫病防治用药、兽药添加剂的使用、动物性食品中的兽药残留及... 综述了食品动物兽药残留的现状、原因、危害和控制等最新进展。兽药残留在每个国家都存在,区别仅在于兽药残留的量不同,发达国家对食品中兽药残留的要求越来越严格。食品动物疫病防治用药、兽药添加剂的使用、动物性食品中的兽药残留及兽药或饲料添加剂中混有污染物等,成为食品动物兽药残留的主要原因。食品动物兽药残留的主要危害包括毒性作用、耐药性、激素样作用、致敏作用及生态环境毒性。应从完善动物性食品安全法律和标准体系、强化食品动物兽药残留技术体系、重视畜牧兽医工作者在食品动物生产中的主体地位、加强食品动物生产环境监管、严把饲料及添加剂关、合理使用兽药,加大兽药残留监控力度、严把屠宰检疫关,净化动物性食品市场等方面进行食品动物兽药残留的控制。 展开更多
关键词 动物性食品 兽药残留 控制
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