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预制菜包装技术的发展概况及趋势
被引量：
10
1
作者
税小林
孙钦秀
+5 位作者
夏秋瑜
王泽富
韩宗元
刘阳
刘书成
魏帅
《包装工程》
CAS
北大核心
2023年第13期132-140,共9页
目的综述预制菜包装材料和技术的应用,为进一步开发预制菜包装提供研究基础。方法根据国内外预制菜包装的研究进展,介绍预制菜包装主要的材料和技术,及可用于预制菜包装的新型包装技术。结果目前使用的预制菜包装技术有真空包装和气调...
目的综述预制菜包装材料和技术的应用,为进一步开发预制菜包装提供研究基础。方法根据国内外预制菜包装的研究进展,介绍预制菜包装主要的材料和技术,及可用于预制菜包装的新型包装技术。结果目前使用的预制菜包装技术有真空包装和气调包装等,需要加快对预制菜包装技术的研究和新型包装材料的应用,促进预制菜产业的发展和升级。结论随着预制菜的迅速发展,预制菜的包装受到消费者的更多关注,新型的食品包装技术在预制菜领域具有广阔的发展空间。
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关键词
预制菜
包装技术
发展趋势
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职称材料
超声联合微酸性电解水处理克氏原螯虾条件优化及对其品质影响
被引量：
2
2
作者
李佳
钟洪亮
+3 位作者
丁甜
韩文静
刘书成
魏帅
《包装工程》
CAS
北大核心
2024年第3期139-146,共8页
目的探寻超声协同微酸性电解水处理对克氏原螯虾杀菌效果以及贮藏期品质的影响。方法考察微酸性电解水有效氯浓度、浸泡时间、超声功率三者分别对微生物的影响,分析4℃贮藏期间联合处理对克氏原螯虾菌落总数、总挥发性盐基氮、丙二醛、...
目的探寻超声协同微酸性电解水处理对克氏原螯虾杀菌效果以及贮藏期品质的影响。方法考察微酸性电解水有效氯浓度、浸泡时间、超声功率三者分别对微生物的影响,分析4℃贮藏期间联合处理对克氏原螯虾菌落总数、总挥发性盐基氮、丙二醛、色差、感官等的影响。结果在微酸性电解水中浸泡10 min、有效氯浓度为60 mg/L、超声功率为405 W的条件下,克氏原螯虾菌落总数与空白组相比降低了1.48 lg(CFU/g),与单一处理相比杀菌作用更强。在冷藏期间,联合处理组能够抑制克氏原螯虾菌落总数的增长,其总挥发性盐基氮和丙二醛的上升速度均低于未处理组,对延缓样品的脂肪氧化与腐败变质有较好效果。结论与对照组相比,超声协同微酸性电解水处理有良好的杀菌效果,能更好地保持克氏原螯虾的品质并延长冷藏货架期至4 d以上。
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关键词
克氏原螯虾
超声结合微酸性电解水
杀菌
贮藏
品质
下载PDF
职称材料
题名
预制菜包装技术的发展概况及趋势
被引量：
10
1
作者
税小林
孙钦秀
夏秋瑜
王泽富
韩宗元
刘阳
刘书成
魏帅
机构
广东
海洋大学
食品科技学院
广东
海洋大学
广东省
水产品加工与安全重点
实验室
广东
海洋大学
广东省
海洋生物
制品
工程
实验室
广东
海洋大学
广东省
海洋
食品
工程
技术研究中心
广东
海洋大学
水产品深加工
广东
普通高等学校重点
实验室
大连工业
大学
海洋
食品精深加工关键技术
省
部共建协同创新中心
出处
《包装工程》
CAS
北大核心
2023年第13期132-140,共9页
基金
广东省教育厅重点项目(2022ZDZX4014)
广东省2022年渔业发展支持政策一般性转移支付资金项目(2022-440000-45060100-9680)
+1 种基金
国家虾蟹产业技术体系(CARS-48)
广东省科技创新战略专项资金(2022A05036)。
文摘
目的综述预制菜包装材料和技术的应用,为进一步开发预制菜包装提供研究基础。方法根据国内外预制菜包装的研究进展,介绍预制菜包装主要的材料和技术,及可用于预制菜包装的新型包装技术。结果目前使用的预制菜包装技术有真空包装和气调包装等,需要加快对预制菜包装技术的研究和新型包装材料的应用,促进预制菜产业的发展和升级。结论随着预制菜的迅速发展,预制菜的包装受到消费者的更多关注,新型的食品包装技术在预制菜领域具有广阔的发展空间。
关键词
预制菜
包装技术
发展趋势
Keywords
pre-made food
packaging technology
development trend
分类号
TS206.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
超声联合微酸性电解水处理克氏原螯虾条件优化及对其品质影响
被引量：
2
2
作者
李佳
钟洪亮
丁甜
韩文静
刘书成
魏帅
机构
广东
海洋大学
食品科技学院
广东
海洋大学
广东省
水产品加工与安全重点
实验室
广东
海洋大学
广东省
海洋生物
制品
工程
实验室
广东
海洋大学
广东省
海洋
食品
工程
技术研究中心
广东
海洋大学
水产品深加工
广东
普通高等学校重点
实验室
浙江
大学
生物
系统
工程
与食品科学学院
淮安渔姑娘食品科技开发有限公司
大连工业
大学
海洋
食品精深加工关键技术
省
部共建协同创新中心
出处
《包装工程》
CAS
北大核心
2024年第3期139-146,共8页
基金
广东省教育厅重点项目(2022ZDZX4014)
江苏省苏北科技专项(SZ-HA2021017)
国家虾蟹产业技术体系(CARS-48)。
文摘
目的探寻超声协同微酸性电解水处理对克氏原螯虾杀菌效果以及贮藏期品质的影响。方法考察微酸性电解水有效氯浓度、浸泡时间、超声功率三者分别对微生物的影响,分析4℃贮藏期间联合处理对克氏原螯虾菌落总数、总挥发性盐基氮、丙二醛、色差、感官等的影响。结果在微酸性电解水中浸泡10 min、有效氯浓度为60 mg/L、超声功率为405 W的条件下,克氏原螯虾菌落总数与空白组相比降低了1.48 lg(CFU/g),与单一处理相比杀菌作用更强。在冷藏期间,联合处理组能够抑制克氏原螯虾菌落总数的增长,其总挥发性盐基氮和丙二醛的上升速度均低于未处理组,对延缓样品的脂肪氧化与腐败变质有较好效果。结论与对照组相比,超声协同微酸性电解水处理有良好的杀菌效果,能更好地保持克氏原螯虾的品质并延长冷藏货架期至4 d以上。
关键词
克氏原螯虾
超声结合微酸性电解水
杀菌
贮藏
品质
Keywords
crayfish
ultrasound combined with slightly acidic electrolyzed water
sterilization
storage
quality
分类号
S983 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
预制菜包装技术的发展概况及趋势
税小林
孙钦秀
夏秋瑜
王泽富
韩宗元
刘阳
刘书成
魏帅
《包装工程》
CAS
北大核心
2023
10
下载PDF
职称材料
2
超声联合微酸性电解水处理克氏原螯虾条件优化及对其品质影响
李佳
钟洪亮
丁甜
韩文静
刘书成
魏帅
《包装工程》
CAS
北大核心
2024
2
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职称材料
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