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利用水牛乳资源优势,开发南方特色乳制品 被引量：18
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作者 郑华 张永发 +2 位作者 蒋爱民 卢佐良 段杉 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第7期40-44,共5页
介绍了我国奶水牛产业的发展状况,水牛乳的理化、加工特性,水牛乳的加工状况,干酪在我国的发展状况,分析了我国南方发展水牛乳干酪的条件、优势和前景,提出了南方发展水牛乳干酪的设想。
关键词 牛乳 理化特性 加工特性 干酪 发展前景
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