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巫山黑山羊、大足黑山羊及其与波尔山羊杂交后代肉质特性研究 被引量：15
1
作者 王高富 蒋婧 +7 位作者 任航行 黄勇富 周鹏 张丽 黄健 黄利红 孙晓燕 王琳 《中国农学通报》 2015年第11期16-22,共7页
试验随机选择4月龄的巫山黑山羊、波×巫F1、大足黑山羊、波×大F1公羔各9只,去势,强度育肥60天后,每个群体选择6只进行屠宰并对其进行肉品质特性研究。结果显示(1)波×大F1肌肉中的总脂肪显著高于巫山黑山羊(P<0.05),... 试验随机选择4月龄的巫山黑山羊、波×巫F1、大足黑山羊、波×大F1公羔各9只,去势,强度育肥60天后,每个群体选择6只进行屠宰并对其进行肉品质特性研究。结果显示(1)波×大F1肌肉中的总脂肪显著高于巫山黑山羊(P<0.05),灰分极显著低于巫山黑山羊和大足黑山羊(P<0.01),粗蛋白、胆固醇和水分在4个群体中差异不显著(P>0.05)。(2)各种氨基酸在大足黑山羊肌肉中的含量最高,波×巫F1次之,波×大F1最低;波×巫F1肌肉中的14种氨基酸含量较其母本有明显的上升趋势,而波×大F1却有16种氨基酸明显低于其母本;波×巫F1中有5种必需氨基酸得分接近或超过100,其他群体中只有4种。(3)硬脂酸、棕榈酸和豆蔻酸在波×巫F1肌肉中的含量最高,油酸和亚油酸分别在波×大F1和大足黑山羊肌肉中的含量显著高于巫山黑山羊(P<0.05),大足黑山羊肌肉中的亚油酸占肌内脂肪的相对含量显著高于其杂交后代波×大F1(P<0.05)。(4)4个群体中的磷元素均明显高于其他元素,硒元素在波×巫F1肌肉中的含量最高,显著的高于在波×大F1肌肉中的含量(P<0.05),波×巫F1较其母本有7种元素呈上升趋势,而波×大F1则有5种元素较其母本明显降低。 展开更多
关键词 巫山黑山羊 大足黑山羊 波尔山羊 杂交后代 肉质特性
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大足黑山羊和波×大F_1两个群体的生长性状、屠宰性能及肉质特性的研究 被引量：7
2
作者 任航行 蒋婧 +7 位作者 王高富 周鹏 张丽 黄健 黄利红 孙晓燕 王琳 黄勇富 《中国草食动物科学》 CAS 2014年第S1期102-105,共4页
试验随机选择4月龄的大足黑山羊、波×大F1公羔各9只,去势,强度育肥60 d后,每个群体选择6只进行屠宰并对其进行生长性状、屠宰性能和肉品质特性研究。结果显示:1波×大F1与大足黑山羊的各种生长性状和屠宰性能差异均不显著(P>... 试验随机选择4月龄的大足黑山羊、波×大F1公羔各9只,去势,强度育肥60 d后,每个群体选择6只进行屠宰并对其进行生长性状、屠宰性能和肉品质特性研究。结果显示:1波×大F1与大足黑山羊的各种生长性状和屠宰性能差异均不显著(P>0.05),但波×大F1体重、净肉率、肉骨比和胴体产肉率稍高于大足黑山羊。2波×大F1肌肉的嫩度显著嫩于大足黑山羊(P<0.05),但其肌肉中的灰分含量极显著低于大足黑山羊(P<0.01),其他肉用性能和化学指标均差异不显著(P>0.05)。3除苏氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、甘氨酸、天冬氨酸以外,大足黑山羊肌肉中其他11种氨基酸中的必需氨基酸、非必需氨基酸、鲜味氨基酸总含量以及总氨基酸含量显著高于波×大F1(P<0.05),但EAA/TAA、EAA/NEAA以及FAA/TAA在两个群体中几乎相同;两个群体中氨基酸的组成具有一定的规律性,均为丙氨酸含量最高、半胱氨酸含量最低。 展开更多
关键词 大足黑山羊 杂交后代 生长性状 屠宰性能 肉质特性
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巫山黑山羊和波×巫F_1两个群体生长性状、屠宰性能及肉质特性的研究
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作者 周鹏 蒋婧 +7 位作者 王高富 任航行 张丽 黄健 黄利红 孙晓燕 王琳 黄勇富 《中国草食动物科学》 CAS 2014年第S1期106-109,共4页
试验随机选择4月龄的巫山黑山羊、波×巫F1公羔各9只,去势,强度育肥60 d后,每个群体选择6只进行屠宰并对其进行生长性状、屠宰性能和肉品质特性研究。结果显示:1波×巫F1的各种指标(除血重和胴体后宽)均明显高于巫山黑山羊。2波... 试验随机选择4月龄的巫山黑山羊、波×巫F1公羔各9只,去势,强度育肥60 d后,每个群体选择6只进行屠宰并对其进行生长性状、屠宰性能和肉品质特性研究。结果显示:1波×巫F1的各种指标(除血重和胴体后宽)均明显高于巫山黑山羊。2波×巫F1肌肉的嫩度显著嫩于巫山黑山羊(P<0.05),波×巫F1肌肉中的灰分含量显著低于巫山黑山羊(P<0.05),总脂肪显著高于巫山黑山羊(P<0.05),除此之外的各种肉用性能与化学成分指标在两个群体中均差异不显著。35种脂肪酸(豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸)在波×巫F1肌肉中的含量稍高于在巫山黑山羊肌肉中的含量。 展开更多
关键词 巫山黑山羊 杂交后代 生长性状 屠宰性能 肉质特性
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