期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到271篇文章
< 1 2 … 14 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
中国传统发酵食品微生物多样性及其代谢研究进展 被引量：29
1
作者 解万翠 尹超 +7 位作者 宋琳 许志颖 于文露 贾俊涛 赵宏伟 张俊逸 李钰金 杨锡洪 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第10期253-259,共7页
传统发酵食品中微生物的种群结构复杂多样,研究其发酵过程中菌相组成及代谢规律特点,可以揭示微生物菌群结构组成与代谢物之间的关系,进而更好地控制发酵食品的品质。文中对豆制品、乳制品、粮食产品及水产品等为原料的典型中国传统发... 传统发酵食品中微生物的种群结构复杂多样,研究其发酵过程中菌相组成及代谢规律特点,可以揭示微生物菌群结构组成与代谢物之间的关系,进而更好地控制发酵食品的品质。文中对豆制品、乳制品、粮食产品及水产品等为原料的典型中国传统发酵食品中微生物结构的演变进行了概括,结合现代检测技术的发展分析了发酵食品中微生物的结构组成、种群演变规律以及代谢物的变化规律,及其对寻找传统发酵食品核心功能微生物的重要作用,并对中国传统发酵食品的产业化前景进行了展望。 展开更多
关键词 发酵食品 微生物 组成 代谢
下载PDF
土壤退化的原因与修复作用研究 被引量：21
2
作者 张辉 宋琳 +1 位作者 陈晓琳 李鹏程 《海洋科学》 CAS 北大核心 2020年第8期147-161,共15页
土壤退化是一个全球性的问题。土壤退化主要包括土壤盐渍化、土壤酸化、土壤板结、土壤重金属污染、土壤营养元素失衡、土壤有机质和微生物多样性减少等。如何解决土壤退化问题引起了广泛关注,其中一些研究者将目光投向了海洋,利用海洋... 土壤退化是一个全球性的问题。土壤退化主要包括土壤盐渍化、土壤酸化、土壤板结、土壤重金属污染、土壤营养元素失衡、土壤有机质和微生物多样性减少等。如何解决土壤退化问题引起了广泛关注,其中一些研究者将目光投向了海洋,利用海洋丰富的生物资源修复土壤退化越来越受到许多研究者的青睐。本文主要介绍目前土壤退化原因和影响,在此基础上综述了海洋中的微生物、海藻、壳聚糖及其衍生物等用于土壤修复中的研究报道,重在概括海洋生物资源在土壤盐渍化、土壤酸化、土壤板结及土壤重金属污染的修复研究,旨在为海洋生物资源在土壤修复中的应用提供参考。 展开更多
关键词 土壤盐渍化 土壤酸化 土壤板结 土壤重金属污染 海洋微生物 海洋藻类 壳聚糖
下载PDF
生物保鲜剂在禽肉保鲜中的应用研究进展 被引量：15
3
作者 杨焕彬 曾庆培 +4 位作者 林光明 刘晓丽 杨锡洪 宋琳 解万翠 《轻工学报》 北大核心 2021年第6期38-46,共9页
在分类概述植物源、动物源、微生物源和酶类4种生物保鲜剂的基础上,对生物保鲜剂的复合及与其他保鲜技术的结合应用进行梳理,指出:植物源性生物保鲜剂最常见,但其化学成分较复杂,抑菌浓度难以控制;动物源性生物保鲜剂抑菌效果好,但成本... 在分类概述植物源、动物源、微生物源和酶类4种生物保鲜剂的基础上,对生物保鲜剂的复合及与其他保鲜技术的结合应用进行梳理,指出:植物源性生物保鲜剂最常见,但其化学成分较复杂,抑菌浓度难以控制;动物源性生物保鲜剂抑菌效果好,但成本较高、提取率普遍较低,需与其他保鲜剂协同发挥作用;微生物源性生物保鲜剂安全高效,但抗菌谱较窄;酶类生物保鲜剂保鲜效果好,但抗菌谱窄、提取困难、生产成本高;将保鲜效果良好的生物保鲜剂复合使用,或与冷藏保鲜、气调包装等技术相结合,可获得更好的保鲜效果.未来在寻找来源丰富、价格低廉的天然生物保鲜剂的同时,需进一步完善天然生物保鲜剂的技术标准体系,借鉴国际最新相关规范和研究进展,加强对保鲜机理的研究,探索和设计更高效的生物保鲜技术,以期为禽肉制品的产业化生产提供保障. 展开更多
关键词 禽肉制品 生物保鲜剂 冷藏保鲜 气调包装
下载PDF
玉米秸秆对废水中Cr(Ⅵ)吸附的热力学和动力学研究 被引量：14
4
作者 刘立华 邢丹 +2 位作者 贾静娴 贾俊芳 杨笑春 《南开大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期5-11,共7页
利用玉米秸秆做吸附剂,通过批次实验对废水中Cr(Ⅵ)进行吸附研究,并用单因素实验方法讨论了体系pH值、玉米秸秆加入量、温度、废水中Cr(Ⅵ)的浓度、时间等条件对其吸附的影响,从而确定最佳吸附条件.实验还对其进行了吸附热力学、吸附动... 利用玉米秸秆做吸附剂,通过批次实验对废水中Cr(Ⅵ)进行吸附研究,并用单因素实验方法讨论了体系pH值、玉米秸秆加入量、温度、废水中Cr(Ⅵ)的浓度、时间等条件对其吸附的影响,从而确定最佳吸附条件.实验还对其进行了吸附热力学、吸附动力学及等温吸附模型的研究.结果表明,最佳吸附条件为向50 mg·L^(-1)Cr(Ⅵ)的溶液中加入14 g·L^(-1)的玉米秸秆粉,在pH为1、吸附温度为30℃的条件下恒温搅拌3 h,其吸附效率达到最佳,去除率为92.91%.经吸附热力学分析在最佳条件下其吸附过程的△G<0、△H>0、△S>0,表明该吸附过程为自发的吸热过程.经吸附动力学研究可以看出其行为更好地符合Lagergren准二级动力学模型.用Langmuir和Freundlich模型对等温吸附数据进行拟合,发现Langmuir模型能更好反应吸附过程特征,且其最大饱和吸附量为3.903 3 mg·g^(-1). 展开更多
关键词 玉米秸秆 吸附 热力学 动力学
原文传递
水产发酵制品中生物胺的研究进展 被引量：13
5
作者 赵婉 王艳峰 +3 位作者 史振平 解万翠 葛晓萍 罗钦 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第7期293-297,共5页
水产发酵制品以其丰富的营养和独特的风味成为我国沿海和东南亚地区常用的调味料之一,生产规模较大,具有较广的消费群体和市场。但生产过程中产生的生物胺对消费者具有潜在的安全威胁。从水产发酵制品、水产发酵制品中的生物胺、水产发... 水产发酵制品以其丰富的营养和独特的风味成为我国沿海和东南亚地区常用的调味料之一,生产规模较大,具有较广的消费群体和市场。但生产过程中产生的生物胺对消费者具有潜在的安全威胁。从水产发酵制品、水产发酵制品中的生物胺、水产发酵制品中生物胺的产生、水产发酵制品中生物胺的检测以及水产发酵制品中生物胺的控制等方面进行综述,以期为水产发酵制品中生物胺的相关研究提供理论依据。 展开更多
关键词 水产发酵制品 生物胺 生物胺检测 生物胺控制
原文传递
膳食纤维调节2型糖尿病血糖作用研究进展 被引量：12
6
作者 王艳峰 杨锡洪 +4 位作者 曹峻菡 曲长凤 张丽萍 缪锦来 解万翠 《食品与机械》 北大核心 2020年第10期6-11,17,共7页
文章综述了膳食纤维对2型糖尿病的降糖作用(包括改善胰岛素抵抗、调节糖脂代谢紊乱、改善氧化应激、调节肠道菌群)和稳定餐后血糖作用(延迟葡萄糖吸收及抑制消化酶活性),从作用机制层面进行了系统分析和总结。
关键词 膳食纤维 血糖调节 降糖 餐后血糖 机制
下载PDF
新工科背景下基于OBE理念的生物化学教学模式的改革与创新 被引量：8
7
作者 魏曼曼 梁成伟 +2 位作者 王秀丹 王霞 丛静 《生命的化学》 CAS 2023年第2期311-316,共6页
针对生物化学传统教学模式的弊端,本文以新工科建设为导向,以OBE(oulcome-based education)理念为指导,从提高学生参与度、提高教学质量、优化教学内容、强化学生实践能力4个方面进行剖析,探索高校生物化学教学模式的改革与创新,构建“... 针对生物化学传统教学模式的弊端,本文以新工科建设为导向,以OBE(oulcome-based education)理念为指导,从提高学生参与度、提高教学质量、优化教学内容、强化学生实践能力4个方面进行剖析,探索高校生物化学教学模式的改革与创新,构建“一个中心,两个课堂,三个融合,面向应用”的教学模式,以期提升教学质量,促进具有国际竞争力的应用型工程人才的培养。 展开更多
关键词 生物化学 新工科 OBE 教学模式 教学改革
原文传递
中国纳豆生产工艺的研究现状及展望 被引量：12
8
作者 付文静 王家林 张杰 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第3期230-233,共4页
纳豆是一种传统的发酵豆制品,含有多种营养成分和功能物质,被广大消费者接受。近几年,随着研究的不断深入,纳豆的营养价值与保健功效日益受到人们的重视,发酵纳豆的工艺过程也趋向精细化、标准化、规范化,市面上的纳豆产品种类多样,纳... 纳豆是一种传统的发酵豆制品,含有多种营养成分和功能物质,被广大消费者接受。近几年,随着研究的不断深入,纳豆的营养价值与保健功效日益受到人们的重视,发酵纳豆的工艺过程也趋向精细化、标准化、规范化,市面上的纳豆产品种类多样,纳豆食品产业发展迅速。综述近几年中国纳豆生产工艺的技术路线和研究进展、新兴纳豆产品的分类与改良情况,展望了纳豆食品工业的发展趋势,为科学研究和工厂生产提供理论依据。 展开更多
关键词 纳豆 纳豆芽孢杆菌 工艺 发酵
原文传递
天然生物质材料的制备、性质与应用(Ⅱ)——pH敏感型功能海洋多糖:海藻酸钠 被引量：10
9
作者 毛金超 隋振全 +1 位作者 徐桂云 范金石 《日用化学工业》 CAS 北大核心 2022年第2期124-133,共10页
海藻酸钠是一种提取自海藻的pH敏感型多功能海洋多糖。因具有无毒、水溶、生物相容、可生物降解、成膜、胶凝、增稠、抗过敏、絮凝、螯合、促植物生长、阻燃等优良特性,且分子结构中含有可进行化学改性的羟基、羧基、糖苷键等活性基团,... 海藻酸钠是一种提取自海藻的pH敏感型多功能海洋多糖。因具有无毒、水溶、生物相容、可生物降解、成膜、胶凝、增稠、抗过敏、絮凝、螯合、促植物生长、阻燃等优良特性,且分子结构中含有可进行化学改性的羟基、羧基、糖苷键等活性基团,使得海藻酸钠及其衍生物、复合物、掺混物在食品、医药、化妆品、纺织印染、水处理、农业和功能材料等多个行业领域得到广泛关注与应用。本文阐述了海藻酸钠的名称、来源和结构,以及理化性质、制备方法和近期的应用进展情况,并指出了这种天然海洋生物质材料的发展方向和前景。 展开更多
关键词 海藻酸钠 海洋多糖 天然生物质材料 制备 性质 应用
下载PDF
添加复合菌株快速发酵虾头制酱工艺优化 被引量：10
10
作者 解万翠 尹超 +6 位作者 宋琳 许志颖 贾俊涛 张俊逸 李钰金 连鑫 杨锡洪 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第9期306-312,共7页
为推进传统发酵水产调味品的产业化,提高生产效率,满足消费者需求,利用现代生物技术,研究虾头酱快速发酵工艺。选择从传统虾酱中分离得到的季氏毕赤氏酵母(Pichia gilliermondii)、黑曲霉(Aspergillus niger)以及购买植物乳杆菌(Lactoba... 为推进传统发酵水产调味品的产业化,提高生产效率,满足消费者需求,利用现代生物技术,研究虾头酱快速发酵工艺。选择从传统虾酱中分离得到的季氏毕赤氏酵母(Pichia gilliermondii)、黑曲霉(Aspergillus niger)以及购买植物乳杆菌(Lactobacillus planticola),作为外加复合菌株混合发酵,提高虾头酱风味。基于感官品评和氨基态含量分析,首先探索快速发酵杀菌方式及复合菌株接种比例,然后在单因素基础上,选择三因素三水平响应面优化法,对发酵温度、发酵时间及菌株接种量进行中心组合试验设计(Box-Behnken),建立数学模型。结果表明:酵母菌、乳酸菌及霉菌的最佳混合浓度比例为1∶5∶3,最佳工艺条件为:发酵温度53.6℃,发酵时间13.46 d,混合发酵剂接种量2.69 m L/100g。优化后进行验证最终工艺条件为:温度54℃,发酵时间14 d,接种量2.5 m L/100g,发酵制备虾头酱的感官评价得分为7.64,氨基态氮浓度为(0.82±0.04)mg/m L。研究结果为虾副产物的高值化利用及虾头酱的快速发酵生产提供产业化基础。 展开更多
关键词 发酵 工艺 优化 复合菌株 快速发酵 虾头酱
下载PDF
发酵豆制品中生物胺含量研究进展 被引量：11
11
作者 王新南 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第9期188-190,共3页
生物胺是一类分子量较低的有机化合物,广泛分布于水果、蔬菜以及发酵食品中。在豆制品发酵过程中微生物代谢产生生物胺,过量摄入生物胺会导致人体中毒。发酵豆制品中生物胺含量较大,但目前国家没有统一的生物胺含量标准。文章对近年来... 生物胺是一类分子量较低的有机化合物,广泛分布于水果、蔬菜以及发酵食品中。在豆制品发酵过程中微生物代谢产生生物胺,过量摄入生物胺会导致人体中毒。发酵豆制品中生物胺含量较大,但目前国家没有统一的生物胺含量标准。文章对近年来文献报道的针对酱油、豆豉、腐乳3种发酵豆制品的生物胺含量进行了总结。通过对发酵豆制品中生物胺含量进行分析,为确保发酵豆制品的食用安全,进一步控制豆制品中的生物胺含量,制定相应的生物胺含量标准法规提供了理论基础。 展开更多
关键词 生物胺 酱油 豆豉 腐乳 控制
下载PDF
天然生物质材料的制备、性质与应用(Ⅰ)——自然界唯一的碱性多糖:甲壳素/壳聚糖 被引量：9
12
作者 隋振全 毛金超 +1 位作者 徐桂云 范金石 《日用化学工业》 CAS 北大核心 2022年第1期7-14,共8页
甲壳素是自然界除纤维素之外的第二大天然生物材料,也是自然界唯一的碱性多糖。甲壳素及其脱乙酰基衍生物壳聚糖因为分子结构中存在着氨基、羟基、乙酰氨基、糖苷键等多种活性基团,可发生多种化学反应以制得具有特定性质和用途的功能材... 甲壳素是自然界除纤维素之外的第二大天然生物材料,也是自然界唯一的碱性多糖。甲壳素及其脱乙酰基衍生物壳聚糖因为分子结构中存在着氨基、羟基、乙酰氨基、糖苷键等多种活性基团,可发生多种化学反应以制得具有特定性质和用途的功能材料,在医药卫生、环境保护、纺织印染、造纸、食品及日用化工等多个行业中得到广泛应用。本文阐述了甲壳素、壳聚糖的名称、结构和来源,以及常规生产方法、理化性质和近期的应用进展情况,并指出了甲壳素、壳聚糖及其衍生物当前存在的问题和发展方向。 展开更多
关键词 甲壳素 壳聚糖 碱性多糖 衍生物 制备 性质 应用
下载PDF
76个花生品种(系)果柄强度的研究 被引量：10
13
作者 迟晓元 李昊远 +6 位作者 陈明娜 潘丽娟 郝翠翠 王冕 王通 陈娜 禹山林 《花生学报》 北大核心 2018年第3期14-18,25,共6页
果柄强度是影响花生机械收获的重要农艺性状。本研究对76个花生品种(系)进行了果柄强度、产量和品质的测定。筛选出适宜机械化收获的大花生新品系6个:R17-9,P17-91,P17-70,P17-68,P17-90,P17-111,不仅果柄强度较高,荚果自植株上脱离时... 果柄强度是影响花生机械收获的重要农艺性状。本研究对76个花生品种(系)进行了果柄强度、产量和品质的测定。筛选出适宜机械化收获的大花生新品系6个:R17-9,P17-91,P17-70,P17-68,P17-90,P17-111,不仅果柄强度较高,荚果自植株上脱离时较少带有果柄,荚果和籽仁产量均比对照品种花育33号增产,品质性状优异。本研究为筛选和培育适宜机械化收获的花生品系提供理论基础。 展开更多
关键词 花生 果柄强度 机械化收获 成熟度 断裂点
下载PDF
果蔬冷冻干燥节能新技术研究进展 被引量：10
14
作者 王新珂 杨锡洪 +3 位作者 吴帆 谢静雯 郁东兴 解万翠 《食品与机械》 北大核心 2020年第6期226-232,共7页
分析比较了不同干燥技术对产品品质的影响,指出冻干产品的品质优势及产业化障碍;总结果蔬薄层干燥动力学模型的应用现状,探讨常用模型特点;阐明冷冻前处理、控制冷冻速率和调节冰晶成核等预冻处理的提质降耗作用;重点探讨联合干燥技术... 分析比较了不同干燥技术对产品品质的影响,指出冻干产品的品质优势及产业化障碍;总结果蔬薄层干燥动力学模型的应用现状,探讨常用模型特点;阐明冷冻前处理、控制冷冻速率和调节冰晶成核等预冻处理的提质降耗作用;重点探讨联合干燥技术在缩短干燥时间、改善品质、节能降耗等方面的积极作用,指出微波—冷冻联合干燥技术的产业化前景;并对果蔬冷冻干燥技术的发展方向进行展望。 展开更多
关键词 果蔬 冷冻干燥 干燥动力学模型 节能降耗 联合干燥
下载PDF
水产品香气研究进展 被引量：9
15
作者 解万翠 卢宽 +1 位作者 于靖 杨锡洪 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期11-21,共11页
香气是水产品新鲜度和风味的重要评价指标,对产品品质评级及消费者消费导向均有重要影响。研究表明:挥发性化合物的种类和含量是造成水产品香气差异的主要原因,不同水产种类、新鲜程度和加工方式等均会影响其最终香气;水产品香气成分复... 香气是水产品新鲜度和风味的重要评价指标,对产品品质评级及消费者消费导向均有重要影响。研究表明:挥发性化合物的种类和含量是造成水产品香气差异的主要原因,不同水产种类、新鲜程度和加工方式等均会影响其最终香气;水产品香气成分复杂,对挥发性风味物质的准确分析是研究其特征香气的关键。概述了水产品香气分析的感官品评和仪器分析技术,总结了不同水产品特征性香气物质。探讨在水产品中已发现的300余种挥发性成分(主要包括醛类、酮类、醇类、酸类、含硫化合物等)的特征性,基于分子感官科学剖析生鲜水产品、热处理及发酵等加工水产品的关键香气活性物质,发现醛类、酮类和醇类等物质赋予生鲜水产品特有的清香,而不同加工方式下的关键香气物质存在较大差异。为系统研究水产品固有香气的化学本质及其风味形成机理,应重点从分子层面揭示水产品关键香气物质的代谢途径。最后探讨了水产品基质与香气物质的相互作用以及腥味、异味的消减机制,提出现代仪器分析手段与分子感官科学结合,深入探讨水产品香气形成途径和香气释放机制等是未来水产品香气研究的重点。 展开更多
关键词 水产品 香气 分子感官 香气活性物质 作用机制
下载PDF
玫瑰醇-β-D-吡喃葡萄糖苷的卷烟增香及缓释作用 被引量：10
16
作者 段海波 解万翠 +6 位作者 姜黎 杨乾栩 冒德寿 丁美玉 李明爽 杨锡洪 雷声 《烟草科技》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期57-64,共8页
为改善卷烟香气品质,开发释香稳定型烟用香料,将玫瑰醇和玫瑰醇-β-D-吡喃葡萄糖苷分别添加到卷烟中,测定其在卷烟主流烟气中的转移率;通过逐口抽吸考察玫瑰醇糖苷的缓释作用,采用气相色谱质谱联用法(GC/MS)测定了挥发性香气成分,并对... 为改善卷烟香气品质,开发释香稳定型烟用香料,将玫瑰醇和玫瑰醇-β-D-吡喃葡萄糖苷分别添加到卷烟中,测定其在卷烟主流烟气中的转移率;通过逐口抽吸考察玫瑰醇糖苷的缓释作用,采用气相色谱质谱联用法(GC/MS)测定了挥发性香气成分,并对加香试验卷烟进行了感官评吸。结果表明:(1)添加玫瑰醇和玫瑰醇糖苷试验卷烟在燃吸后产生的玫瑰醇向主流烟气粒相物的转移率分别为10.80%和2.21%。(2)试验卷烟逐口抽吸后共检测到挥发性产物31种,添加玫瑰醇试验卷烟的释香不均匀,呈前多后少的趋势,而添加玫瑰醇糖苷试验卷烟的释香较均匀。(3)添加玫瑰醇糖苷试验卷烟的香气丰满且前后一致性较好,表明该糖苷具有改善和修饰卷烟烟气、减轻刺激性的作用。玫瑰醇糖苷克服了玫瑰醇因挥发而导致的释香不稳定的问题,可作为一种释香稳定的烟用香原料应用于卷烟中。 展开更多
关键词 玫瑰醇-β-D-吡喃葡萄糖苷 卷烟 主流烟气 转移率 释香稳定性
下载PDF
蛋白质类添加物在鱼糜制品中的应用现状及发展趋势 被引量：9
17
作者 李钰金 林洪 +4 位作者 赵元晖 吴浩浩 解万翠 杨锡洪 梁兴国 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第5期220-224,共5页
鱼糜制品是一类以鱼糜为原料,经擂溃、成型、凝胶化等过程制成的凝胶状食品。凝胶特性是评价鱼糜品质的重要指标,它直接关系到鱼糜制品的持水性、弹性、黏结性等组织特性。蛋白质是生产过程中常用的一种外源物,其添加可以增强鱼糜制品... 鱼糜制品是一类以鱼糜为原料,经擂溃、成型、凝胶化等过程制成的凝胶状食品。凝胶特性是评价鱼糜品质的重要指标,它直接关系到鱼糜制品的持水性、弹性、黏结性等组织特性。蛋白质是生产过程中常用的一种外源物,其添加可以增强鱼糜制品的品质,降低生产成本。在阐述肌原纤维蛋白的分子组成和凝胶机制的基础上,介绍肌肉蛋白和非肌肉蛋白(酶类蛋白、植物性蛋白和动物蛋白)在鱼糜制品中的应用现状及发展趋势,旨在为各种蛋白质类物质作为鱼糜凝胶增强剂提供参考。 展开更多
关键词 鱼糜制品 肌原纤维蛋白 凝胶性能 肌肉蛋白 非肌肉蛋白
下载PDF
新旧动能转换背景下轻化工程传统专业建设新工科的思考 被引量：9
18
作者 张恒 蓝惠霞 +2 位作者 杨晓玲 黎振球 尤鹏 《黑龙江造纸》 2019年第4期38-41,共4页
在山东省新旧动能转换战略指引下,利用“新工科”思维和理念来升级改造国内的轻化工程专业,为我国追赶和引领国际新一轮科学与技术创新潮流提供人才智力支撑,具有重大而深远的意义。本文分析了制约轻化工程传统专业发展的共性问题,提出... 在山东省新旧动能转换战略指引下,利用“新工科”思维和理念来升级改造国内的轻化工程专业,为我国追赶和引领国际新一轮科学与技术创新潮流提供人才智力支撑,具有重大而深远的意义。本文分析了制约轻化工程传统专业发展的共性问题,提出了建设新工科的建设性思路和意见,为传统工科专业实施改造升级的路径提供参考。 展开更多
关键词 新工科 轻化工程 新旧动能转换
下载PDF
不同食物来源乳酸细菌的安全性评价 被引量：9
19
作者 闫肃 李慧敏 +6 位作者 张晓冬 王新南 何岚 杨丽红 王家林 林存智 刘全兰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期82-89,共8页
以分离自市售商品、发酵萝卜和发酵面团的48株乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)为对象,评价其安全性和工业化应用前景。这48株菌中,有41株菌没有检测到腐胺、尸胺、组胺、酪胺、精胺和亚精胺的形成;有41株菌没有检测到溶解明胶的活性;... 以分离自市售商品、发酵萝卜和发酵面团的48株乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)为对象,评价其安全性和工业化应用前景。这48株菌中,有41株菌没有检测到腐胺、尸胺、组胺、酪胺、精胺和亚精胺的形成;有41株菌没有检测到溶解明胶的活性;有36株菌没有表现出明显溶解羊血的特性;有2株菌(QKL2和7)形成L-乳酸的光学纯度为91%,这2株菌不产生物胺、不溶解明胶且不对羊血产生明显溶解圈。这2株菌对低质量浓度(≤20 mg/L)的红霉素和阿莫西林表现为敏感,QKL7对大肠杆菌和酵母菌的抑制力要高于QKL2,但该菌对葡萄糖的理论利用率低。因此,试验获得了2株食用安全度高的LAB菌株,这2株菌形成的复合菌将是预防食品和饲草腐败的益生菌剂。 展开更多
关键词 乳酸菌 安全性 工业化前景
下载PDF
花生突变体创制与品质性状分析 被引量：9
20
作者 迟晓元 徐赫 +9 位作者 许静 王通 陈娜 潘丽娟 陈明娜 王冕 孙杰 袁美 梁成伟 禹山林 《花生学报》 北大核心 2020年第2期8-15,共8页
栽培种花生遗传基础相对狭窄,常规育种难以培育出突破性新产品,利用诱变手段创制突变体材料是作物种质改良和理论研究的重要途径。本研究以鲁花6号、花育19号、花育20号、花育23号、花育32号、花育33号、四粒红、龙花生8个花生品种(种质... 栽培种花生遗传基础相对狭窄,常规育种难以培育出突破性新产品,利用诱变手段创制突变体材料是作物种质改良和理论研究的重要途径。本研究以鲁花6号、花育19号、花育20号、花育23号、花育32号、花育33号、四粒红、龙花生8个花生品种(种质)为材料,利用EMS诱变、60Co-γ射线辐照或快中子辐照分别对种子进行处理,获得了一个突变体库。利用近红外法检测突变体主要品质性状,发现诱变可提高突变体的油酸含量和油亚比值,油亚比变异系数较大。相关性分析发现,油酸含量与棕榈酸含量和油亚比间分别呈极显著负相关和正相关。各品质性状对油亚比的影响顺序:油酸含量(1.522)>棕榈酸含量(0.387)>含油量(-0.271)>蛋白质含量(-0.273)>蔗糖含量(-0.698)。采用竞争性等位基因特异性PCR(KASP)检测发现,154份花育19号高油酸突变体FAD2B基因的442bp位点插入了一个“A”,导致高油酸突变性状的产生。突变体油酸、亚油酸变幅分别为66.46%~80.30%和1.29%~13.34%,油亚比变幅4.98~62.31。本研究丰富了花生种质资源,并为花生遗传改良和功能基因鉴定提供了丰富的试验材料及理论依据。 展开更多
关键词 花生 突变体 品质性状 高油酸
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 14 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部