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题名等离子体处理对亚麻籽中生氰糖苷含量的影响
被引量：1
- 1
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作者
许光映
王振
刘超
李群
高忠东
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机构
山西农业大学山西功能食品研究院/特色农产品加工山西省重点实验室
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出处
《东北农业科学》
2023年第2期38-41,77,共5页
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基金
山西省现代农业产业技术体系建设专项资金(2023CYJSTX10-01)。
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文摘
亚麻籽中的生氰糖苷毒性较大,它的存在限制了亚麻籽的综合利用。为了探索在种植生产中降低亚麻生氰糖苷的方法,采用等离子体技术处理亚麻种子,研究了剂量强度、种子流量和处理次数对亚麻籽中生氰糖苷含量的影响。正交试验结果表明,影响亚麻籽中生氰糖苷含量的因素顺序是:剂量强度>处理次数>种子流量;等离子体处理种子技术的试验最佳组合是:剂量强度为2.4 A,处理次数为4次,种子流量为0.8 kg/min。多品种试验结果表明:等离子体技术处理不同的亚麻品种,收获后的亚麻籽生氰糖苷含量均有不同程度的降低,降幅在18.14%~31.33%。研究表明等离子体技术处理亚麻种子能有效降低生氰糖苷含量,可以在生产实践中推广应用。
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关键词
等离子体种子处理技术
亚麻
生氰糖苷
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Keywords
Plasma technology
Flaxseed
Cyanogenic glycoside
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分类号
S351.1
[农业科学—作物栽培与耕作技术]
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题名糜黍品种营养品质与淀粉糊化特性研究
被引量：2
- 2
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作者
孟婷婷
路欣
周柏玲
王旭成
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机构
山西农业大学山西功能食品研究院/特色农产品加工山西省重点实验室
山西农业大学食品科学与工程学院
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2022年第24期163-166,198,共5页
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基金
山西省农业科学院农业科技创新研究“农谷”专项“功能型杂粮米饭品质提升关键技术集成”(YCX2020210)
山西省农业科学院农业科技创新研究课题“山西特色杂粮功能成分分析及其食品开发”(YCX2019T06)
山西农谷建设科研专项“杂粮功能复合食品开发及示范”(20200401)。
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文摘
[目的]研究糜黍营养品质及淀粉糊化特性。[方法]选取10个黍子和6个糜子品种,分别对蛋白、脂肪、淀粉和氨基酸等营养组分进行检测分析,并对其淀粉糊化特性进行研究。[结果]不同品种糜黍样品中,糜子各品种粗蛋白含量的变异系数为4.39%,粗脂肪含量的变异系数为8.97%,粗淀粉含量的变异系数为1.71%,说明品种之间差异相对不大;黍子各品种粗蛋白含量的变异系数为6.44%,粗脂肪含量的变异系数为9.53%,粗淀粉含量的变异系数为2.35%,说明品种之间差异较小但大于糜子样品;糜黍各品种中必需氨基酸总和、总氨基酸含量各品种间存在差异,均高于FAO推荐值;糜黍各品种初始糊化温度变幅小于糊化时间变幅,二者呈正相关,其中黍子相对易于糊化。黍子各品种的峰值黏度(BU值)普遍高于糜子样品,分别对应80℃+和±90℃,黍子破损值高于糜子约100 BU,表明其黏度大,热稳定性差。黍子的回生值普遍低于糜子,加工过程中黍子有一定的抗老化能力,糜子更易于老化。[结论]该研究结果对于保留和选育糜黍优良品种及糜黍精深加工具有指导意义。
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关键词
糜黍
营养品质
淀粉糊化
特性
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Keywords
Millet
Nutritional quality
Starch gelatinization
Features
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分类号
TS21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名荧光法测定水溶性饮品中邻苯二甲酸酯类塑化剂含量
被引量：2
- 3
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作者
殷龙龙
李群
尹蓉
张倩茹
王振
高忠东
许光映
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机构
山西农业大学山西功能食品研究院/特色农产品加工山西省重点实验室
山西农业大学果树研究所
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出处
《农产品加工》
2021年第6期43-46,51,共5页
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基金
山西省重点研发计划(指南)项目(201703D221031-2)。
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文摘
为探索适用于小微型企业测定邻苯二甲酸酯类塑化剂含量的方法,将邻苯二甲酸酯类转化为单过氧邻苯二甲酸镁(Magnesium monoperoxyphthalate,MMPP),采用荧光法测定MMPP含量进而计算出邻苯二甲酸酯类化合物的含量的方法。单因素试验及响应曲面法结果表明,测定MMPP荧光强度的最佳工艺参数为光照时间0.78 h,加热温度75.09℃,恒温时间2.5 h。该方法设备投资少、操作简单、作业时间短,适用于小微型企业。
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关键词
邻苯二甲酸酯类塑化剂
单过氧邻苯二甲酸镁
荧光法
响应曲面法
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Keywords
phthalic ester plasticizer
monoperoxyphthalate
fluorescence
response surface method
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分类号
TQ414
[化学工程]
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题名马铃薯-燕麦全粉混合粉酥性饼干的优化
被引量：1
- 4
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作者
孟婷婷
梁霞
刘超
周柏玲
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机构
山西农业大学山西功能食品研究院特色农产品加工山西省重点实验室
农业部黄土高原作物基因与种质创制重点实验室
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第8期125-128,共4页
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基金
“十三五”国家重点研发计划项目(2017YFD0401201)
山西省农业科学院农业科技创新研究课题“山西特色杂粮功能成分分析及其食品开发”(YCX2019T06)。
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文摘
以马铃薯为主要材料,运用单因素和正交试验优化马铃薯-燕麦全粉混合粉酥性饼干的配方。结果表明:马铃薯-燕麦全粉混合粉酥性饼干的最佳配方为以混合粉质量为基准(马铃薯全粉70%、燕麦全粉15%、中筋小麦粉15%),色拉油30%、果葡糖浆25%、泡打粉1.4%。在此配方下制得的马铃薯-燕麦全粉酥性饼干感官和质构评价优良。
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关键词
马铃薯全粉
燕麦全粉
酥性饼干
单因素试验
正交试验
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Keywords
potato granule
whole oat flour
crisp biscuit
single factor test
orthogonal test
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分类号
TS213.22
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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