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干型樱桃酒酿制及相关技术的研究 被引量：10
1
作者 杨启贤 徐莉莉 +1 位作者 王安香 涂正顺 《中国食品工业》 2008年第10期54-55,共2页
以新鲜的樱桃果实为原料,采取全汁、CO_2浸渍法发酵,酿造出干型的樱桃果酒:酒色淡棕红色,颜色自然,果香纯正,酒体协调柔顺,后味绵延,具有樱桃酒的典型特征;并研究探讨了干型樱桃发酵酒的生产工艺及关键技术:发酵温度、澄清处理、CO_2浸... 以新鲜的樱桃果实为原料,采取全汁、CO_2浸渍法发酵,酿造出干型的樱桃果酒:酒色淡棕红色,颜色自然,果香纯正,酒体协调柔顺,后味绵延,具有樱桃酒的典型特征;并研究探讨了干型樱桃发酵酒的生产工艺及关键技术:发酵温度、澄清处理、CO_2浸渍等。 展开更多
关键词 樱桃酒 干型 技术 酿制 发酵温度 典型特征 生产工艺 澄清处理
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