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浅谈高浓度18°P黑啤酒的酿造 被引量：2
1
作者 周建华 《酿酒科技》 1997年第3期50-53,共4页
从原体工艺、方法等方面如何制造18°P黑啤酒进行了较详的介绍。（陆月霜）
关键词 啤酒 黑啤酒 酿造 工艺
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浅析锥形罐发酵酵母自溶的原因及预防措施 被引量：1
2
作者 周建华 周青 《酿酒科技》 1997年第4期59-59,共1页
论述了酵母产生自溶的15个原因和预防其自溶的措施14条。（陆月霜）
关键词 啤酒 发酵 酵母自溶 预防 锥形罐
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应用硅胶提高啤酒非生物稳定性的研究
3
作者 徐耀文 周建华 《酿酒科技》 1997年第5期48-48,共1页
介绍了利用进口硅胶作吸附剂的方法、条件和试验结果，以进一步提高啤酒的非生物稳定性。（陆月霜）
关键词 啤酒 非生物稳定性 硅胶 试验
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