期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
提高啤酒化学物理稳定性的几点看法
1
作者 郝晶心 《酿酒科技》 2002年第3期55-56,共2页
啤酒的稳定性分为生物稳定性、化学物理稳定性和风味稳定性。化学物理稳定性的原因和机理、蛋白质的变性、蛋白质和多酚络合形成复合物是形成混浊的重要原因 ,其中β-葡聚糖是形成混浊的一种重要物质。提高啤酒的化学物理稳定性工艺措施... 啤酒的稳定性分为生物稳定性、化学物理稳定性和风味稳定性。化学物理稳定性的原因和机理、蛋白质的变性、蛋白质和多酚络合形成复合物是形成混浊的重要原因 ,其中β-葡聚糖是形成混浊的一种重要物质。提高啤酒的化学物理稳定性工艺措施有 :(1)优质的原料及合理的搭配 ;(2)合理的麦汁煮沸 ;(3)适合的发酵强度 ;(4)低温长时间存贮 ;(5)适当有效的过滤方式 ;(6) 展开更多
关键词 啤酒 化学物理稳定性 原因 机理
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部