-
题名己酸菌固定化与窖泥培养
被引量：2
- 1
-
-
作者
马加军
-
机构
山东名人酒业
-
出处
《酿酒科技》
2004年第1期37-39,共3页
-
文摘
以琼脂为固定化材料,将己酸菌种子包埋固定,制成固定化己酸菌块。大缸培养基中接种量1.5%～2%,将固定化己酸菌块悬挂于己酸菌大缸培养基中,33～35℃培养6d即成熟。固定化己酸菌细胞繁殖快,己酸产量高,产酸稳定性好,可连续发酵,连续使用5～6个轮次。将固定化己酸菌发酵液用于人工老窖泥的培养,窖泥质量优,曲酒生产第3轮次产的酒,窖香浓郁,总酯、总酸、己酸乙酯接近2～3年老窖酒的水平。(陶然)
-
关键词
白酒
已酸菌
固定化
人工老窖泥
已酸菌液
固定化细胞技术
固定化材料
-
Keywords
liquor
caproic acid bacteria immobilization
manmade aged pit mud
caproic acid bacteria solution
-
分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
