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花色苷研究进展 被引量：149
1
作者 卢钰 董现义 +2 位作者 杜景平 李永强 王明林 《山东农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2004年第2期315-320,共6页
花色苷是人们最熟悉的水溶性天然食用色素 ,它的颜色和稳定性受到其结构、pH、温度和酶等因素的影响。花色苷提取方法的选择取决于提取目的和花色苷本身的组成 ,纯化主要通过色谱法。花色苷可以通过光谱法、色谱法以及HPLC等方法定性 ,... 花色苷是人们最熟悉的水溶性天然食用色素 ,它的颜色和稳定性受到其结构、pH、温度和酶等因素的影响。花色苷提取方法的选择取决于提取目的和花色苷本身的组成 ,纯化主要通过色谱法。花色苷可以通过光谱法、色谱法以及HPLC等方法定性 ,对其定量分析时 ,要根据不同材料选择不同的方法。 展开更多
关键词 花色苷 水溶性天然食用色素 提取方法 结构 化学性质 稳定性 定性分析 定量分析
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澄清剂及其在果汁果酒中的应用 被引量：94
2
作者 杨春哲 冉艳红 黄雪松 《酿酒》 CAS 2000年第1期75-77,共3页
澄清剂处理是果汁果酒生产中一个重要环节,介绍了明胶、单宁、皂土、硅溶胶等几种常用澄清剂及其它们在果汁果酒生产中的应用。
关键词 澄清剂 果汁 果酒 应用 酿制
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乳酸钠在牛肉冷却肉保鲜中的应用研究 被引量：74
3
作者 罗欣 朱燕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期1-5,共5页
本研究将乳酸钠用于牛肉冷却肉的保鲜 ,主要是探讨了以下 2方面的内容 :第一 ,应用单因子试验配置 5个不同浓度的保鲜液 ,用浸泡的方式对肉块进行处理 ,真空包装 ,冷藏 ,用挥发性盐基氮为指标找出有效的保鲜浓度 ;第二 ,利用四因子二次... 本研究将乳酸钠用于牛肉冷却肉的保鲜 ,主要是探讨了以下 2方面的内容 :第一 ,应用单因子试验配置 5个不同浓度的保鲜液 ,用浸泡的方式对肉块进行处理 ,真空包装 ,冷藏 ,用挥发性盐基氮为指标找出有效的保鲜浓度 ;第二 ,利用四因子二次正交旋转设计 ,探讨乳酸钠与保鲜剂山梨酸钾、丙酸钙和乳酸链球菌素 (nisin)之间的相互作用。试验结果表明 :乳酸钠的有效抑菌浓度为 4 % ,与其它保鲜剂的关系为 :与丙酸钙无相互作用 ,与山梨酸钾具拮抗作用 ,与nisin具协同作用。 展开更多
关键词 乳酸钠 牛肉冷却肉 保鲜 相互作用
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生物炭和有机肥处理对平邑甜茶根系和土壤微生物群落功能多样性的影响 被引量：100
4
作者 陈伟 周波 束怀瑞 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第18期3850-3856,共7页
【目的】研究生物炭和生物有机肥处理对平邑甜茶根系及微生物功能多样性等指标的影响,为果园可持续发展提供参考依据。【方法】采用盆栽试验,添加生物炭和生物有机肥处理,分析不同生物炭和生物有机肥处理对植株根系、土壤微生物群落功... 【目的】研究生物炭和生物有机肥处理对平邑甜茶根系及微生物功能多样性等指标的影响,为果园可持续发展提供参考依据。【方法】采用盆栽试验,添加生物炭和生物有机肥处理,分析不同生物炭和生物有机肥处理对植株根系、土壤微生物群落功能多样性的影响。【结果】施用生物有机肥和生物炭均可增加细吸收根量、细吸收根面积、土壤和根际可培养微生物量,提高土壤FDA酶活性和土壤微生物多样性,二者联合施用效果最佳。生物炭处理对细吸收根面积的改善效果优于生物有机肥处理,对土壤微生物多样性的改善效果则不如生物有机肥处理;10%生物肥+6%生物炭、10%生物肥+3%生物炭处理细吸收根面积分别是CK的6.6和10倍,10%生物肥处理是CK的2.5倍,6%和3%生物炭处理是CK的3.3和3.1倍,生物炭和生物有机肥处理土壤细菌数量为CK土壤的3.32—10.23倍,放线菌数量为CK土壤的1.2—1.97倍,真菌数量为CK土壤的3.24—5.26倍,根际放线菌数量在生物有机肥处理后最高,根际真菌数量则在3%生物炭处理后最高。【结论】增加土壤炭可以增加植株根系、土壤微生物多样性,有利于土壤肥力的保持和农业的可持续发展。 展开更多
关键词 平邑甜茶 生物炭 生物有机肥 根系 微生物功能多样性
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不同控释肥类型及施肥方式对肥料利用率和氮素平衡的影响 被引量：85
5
作者 邵蕾 张民 王丽霞 《水土保持学报》 CSCD 北大核心 2006年第6期115-119,共5页
采用草莓盆栽试验研究了3种肥料类型(普通肥料、控释氮肥、控释复合肥)及其不同施肥方式对氮磷钾利用率、氮素在土壤-作物体系中的平衡及草莓生长的影响。结果表明,相对于普通肥料、控释氮肥和控释复合肥提高了土壤中有效养分的含量,促... 采用草莓盆栽试验研究了3种肥料类型(普通肥料、控释氮肥、控释复合肥)及其不同施肥方式对氮磷钾利用率、氮素在土壤-作物体系中的平衡及草莓生长的影响。结果表明,相对于普通肥料、控释氮肥和控释复合肥提高了土壤中有效养分的含量,促进了草莓生长,提高了草莓糖酸比和维生素C含量。不同肥料类型间,植株干重、草莓产量和氮磷钾利用率大小顺序为:控释复合肥>控释氮肥>普通肥料。控释氮肥处理土壤中氮的残留率最高,其次为控释复合肥。氮的损失率大小顺序为:普通肥料>控释氮肥>控释复合肥。不同施肥方式间草莓糖酸比和维生素C含量、土壤氮残留率差异不显著。植株干重、草莓产量、氮钾利用率大小顺序为:底施>混施和侧施>表施;底施处理的磷素利用率最高,其他处理间差异不显著;氮损失率大小顺序为:表施>混施和侧施>底施。 展开更多
关键词 控释肥 草莓 肥料利用率 氮素平衡
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双波长法测定小麦及小麦芽中直链、支链淀粉含量 被引量：84
6
作者 金玉红 张开利 +1 位作者 张兴春 杜金华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第1期137-140,共4页
采用双波长法对15种小麦品种的直、支链淀粉的含量进行了测定,并选择淀粉含量及支链/直链比有代表性的6个品种进行制麦试验,研究了小麦制麦芽期间淀粉含量的变化,以期探讨一种简便快捷的测定小麦及麦芽中淀粉含量的方法,并为筛选适合制... 采用双波长法对15种小麦品种的直、支链淀粉的含量进行了测定,并选择淀粉含量及支链/直链比有代表性的6个品种进行制麦试验,研究了小麦制麦芽期间淀粉含量的变化,以期探讨一种简便快捷的测定小麦及麦芽中淀粉含量的方法,并为筛选适合制麦芽小麦品种提供依据。根据碘-直链淀粉和碘-支链淀粉复合物的吸收光谱,选择直链淀粉的测定波长为631 nm和480 nm,支链淀粉的测定波长为554 nm和754 nm,依据回归方程可求出直链和支链淀粉的含量。直链淀粉的浓度在0～30μg/mL,支链淀粉在0～110μg/mL范围内符合比耳定律。制麦前后总淀粉降解程度与原小麦中支链/直链淀粉存在正相关性（P〈0.1）,相关系数r=0.802。 展开更多
关键词 直链淀粉 支链淀粉 双波长法 小麦 小麦芽
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影响肉与肉制品系水力因素之探讨 被引量：69
7
作者 刘冠勇 罗欣 《肉类研究》 2000年第3期16-18,共3页
本文从原料、工艺、添加剂等方面阐明了影响肉与肉制品系水力的因素和提高途径。
关键词 肉制品 系水力 肉 原料 添加剂 保水性
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气相色谱-串联质谱法快速筛查测定中药材中144种农药残留 被引量：86
8
作者 程志 张蓉 +2 位作者 刘韦华 王金花 王明林 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期57-68,共12页
利用气相色谱-串联质谱（GC—MS／MS）检测技术，采用QuEChERS法作为样品前处理方法，建立了能应用于11种叶J药材中144种农药残留的检测方法。探究了样品前处理过程中提取溶剂、缓冲盐体系、净化剂组成和用量对样晶提取、净化等方面的... 利用气相色谱-串联质谱（GC—MS／MS）检测技术，采用QuEChERS法作为样品前处理方法，建立了能应用于11种叶J药材中144种农药残留的检测方法。探究了样品前处理过程中提取溶剂、缓冲盐体系、净化剂组成和用量对样晶提取、净化等方面的影响，最终确定了用乙腈提取，甲苯复溶，以混合净化剂净化，过有机膜后经GC-MS／MS测定，外标法定鼙。144种农药在10～2000μg／kg之间线性关系良好，相关系数（r2〉0．983；除乙酰甲胺磷、灭虫威、西玛津、克菌丹、异狄氏剂、异菌脲外，其余农药的定量限（LOQ）均低于20μg／kg；在20、50、200μg／kg的添加水平下，除乙酰甲胺磷、艾氏剂和双甲脒回收率偏低外，其余141种农药的平均回收率在74．3％～111．8％之间，相对标准偏差（RSD）为0．5％～14．6％。与已有的标准方法对比，此方法不仅检测结果一致，而且高效、快速，准确性好，灵敏度高，适用于中药材中144种农药残留的快速筛查与定量分析。 展开更多
关键词 QUECHERS 气相色谱-串联质谱 农药多残留 中药材
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熏煮香肠质构的感官评定与机械测定之间的相关分析研究 被引量：76
9
作者 董庆利 罗欣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第9期49-55,共7页
本试验通过感官评定和机械测定(W-B剪切、TPA压缩)两种方法对几种熏煮香肠的质构进行了分析,通过二者的相关分析得出了感官评定指标以机械测定为变量的线形回归方程即预测模型,并通过对感官评定预测模型的验证得到了此模型的平均误差。
关键词 熏煮香肠 质构 感官评定 机械测定 相关分析 预测模型 误差
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生姜抗氧化作用的研究 被引量：60
10
作者 黄雪松 王建华 路福绥 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期16-17,共2页
以硫氰酸铁（ＦＴＣ）法和硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）法测定了甲醇、乙醚等有机溶剂的生姜提取物的抗氧化作用，其抗氧化能力的大小依次为甲醇、二氯甲烷、乙醇、己烷、石油醚、丙酮、乙醚的提取物。０．２％的生姜粉（含水量１０％）提取... 以硫氰酸铁（ＦＴＣ）法和硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）法测定了甲醇、乙醚等有机溶剂的生姜提取物的抗氧化作用，其抗氧化能力的大小依次为甲醇、二氯甲烷、乙醇、己烷、石油醚、丙酮、乙醚的提取物。０．２％的生姜粉（含水量１０％）提取物与０．０１％二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ）的抗氧化能力基本一致。酸度不影响生姜抗氧化物质的抗氧化能力。 展开更多
关键词 生姜 抗氧化作用 硫氰酸铁 硫代巴比妥酸 调味品
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植物多酚的结构及生物学活性的研究 被引量：60
11
作者 金莹 孙爱东 《中国食物与营养》 2005年第9期27-29,共3页
植物多酚是一类广泛存在于植物体内的次生代谢物,具有多元酚结构,在自然界的储量非常丰富。本文就几种比较常见的植物多酚类物质的组成、性质及其功能作了较为详尽的介绍。
关键词 植物多酚 功能活性 生物学活性 结构 次生代谢物 多酚类物质 植物体内 多元酚 自然界
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花生壳在食品工业中的综合开发与利用 被引量：74
12
作者 杨伟强 秦晓春 +1 位作者 张吉民 宋连生 《花生学报》 2003年第1期33-35,共3页
我国是世界花生生产大国,花生壳资源非常丰富,花生壳综合开发利用已广泛应用。本文对花生壳在食品工业中的一些重要用途如作食品原料、食用菌培养基料,开发保健食品,提取抗氧化物质、风味物质、膳食纤维等作了简要介绍。
关键词 花生壳 食品工业 综合利用
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核桃油的特性及营养价值的研究 被引量：65
13
作者 万本屹 董海洲 +1 位作者 李宏 刘传富 《西部粮油科技》 2001年第5期18-20,共3页
报道了核桃油的特性及经测试得出的碘值、皂化值、不皂化值、酸值分别为95、185、3.5、0.4。而且它还含有多种微量元素,如Ca、P、K、Zn、Na、Fe、Cu、Mn及维生素A、D、E、P、K、核黄素、硫胺素、尼克酸等。其不饱和脂肪酸含量高达80%以... 报道了核桃油的特性及经测试得出的碘值、皂化值、不皂化值、酸值分别为95、185、3.5、0.4。而且它还含有多种微量元素,如Ca、P、K、Zn、Na、Fe、Cu、Mn及维生素A、D、E、P、K、核黄素、硫胺素、尼克酸等。其不饱和脂肪酸含量高达80%以上,其中主要成分—亚油酸含量为62.20%,而亚麻酸含量为13.45%,核桃油具有很好的营养价值。 展开更多
关键词 核桃油 维生素 亚油酸 营养价值
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紫苏的综合开发利用 被引量：67
14
作者 韩丽 李福臣 +2 位作者 刘洪富 苗光治 唐晓珍 《食品研究与开发》 CAS 2004年第3期24-26,共3页
本文主要介绍了紫苏全株的营养价值及其研究现状,并预测了紫苏的发展前景。
关键词 紫苏 综合开发利用 营养价值 药食两用植物
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超临界CO_2流体技术萃取葡萄籽油的研究 被引量：59
15
作者 董海洲 万本屹 +1 位作者 李宏 刘传富 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期35-39,共5页
对超临界CO2 流体技术萃取葡萄籽油的工艺条件进行了探讨 ,研究了原料预处理、萃取压力、萃取温度、萃取时间和CO2 流量对葡萄籽油萃取率的影响。结果表明 :超临界CO2流体技术萃取葡萄籽油的工艺切实可行 ,在葡萄籽细度 40目 ,水分含量 ... 对超临界CO2 流体技术萃取葡萄籽油的工艺条件进行了探讨 ,研究了原料预处理、萃取压力、萃取温度、萃取时间和CO2 流量对葡萄籽油萃取率的影响。结果表明 :超临界CO2流体技术萃取葡萄籽油的工艺切实可行 ,在葡萄籽细度 40目 ,水分含量 4 5 2 % ,湿蒸处理 ,萃取压力 2 8MPa,温度 3 5℃ ,CO2 流容比 8～ 9,萃取时间 80min的条件下 ,葡萄籽油的萃取率可达 90 展开更多
关键词 超临界CO2流体技术 萃取 葡萄籽油 工艺条件 萃取率
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固相萃取结合超高效液相色谱-串联质谱法同时检测食品中的6种工业染料 被引量：67
16
作者 曹鹏 乔旭光 +3 位作者 娄喜山 耿金培 付建 张禧庆 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2011年第11期1670-1675,共6页
建立了超高效液相色谱一串联质谱（UPLC-MS／MS）同时检测食品中6种工业染料含量的方法。样品用含50％甲醇和1％甲酸的50mmol／L乙酸铵溶液进行提取、WAX弱阴离子交换固相萃取柱进行净化后，采用多反应监测（MRM）模式进行检测，基质曲... 建立了超高效液相色谱一串联质谱（UPLC-MS／MS）同时检测食品中6种工业染料含量的方法。样品用含50％甲醇和1％甲酸的50mmol／L乙酸铵溶液进行提取、WAX弱阴离子交换固相萃取柱进行净化后，采用多反应监测（MRM）模式进行检测，基质曲线外标法定量。其中酸性橙Ⅱ采用负离子模式检测，其余5种染料采用正离子模式检测。碱性橙Ⅱ、罗丹明B、碱性嫩黄O、罗丹明6G、碱性桃红T的定量限为1．6μg／kg，酸性橙Ⅱ为6．0μg／kg；碱性橙Ⅱ、罗丹明B、碱性嫩黄O、罗丹明6G、碱性桃红T的线性范围为1．0～100．0μg／L；酸性橙Ⅱ的线性范围为5．0～100pg／L，线性相关系数均大于0．999。6种染料的回收率为70．3％～109．2％；相对标准偏差（RSD）为2．6％～14．1％。本方法灵敏度高，操作简单高效，适合于食品中6种非法添加工业染料的定量及确证分析。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 碱性橙Ⅱ 罗丹明B 碱性嫩黄O 碱性桃红T 罗丹明6G 酸性橙Ⅱ 食品
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生姜精油的研究新进展 被引量：57
17
作者 葛毅强 倪元颖 +2 位作者 张振华 乔旭光 黄雪松 《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第9期3-9,共7页
生姜是我国一种历史悠久的药食兼用的香辛调味料 ,生姜精油是衡量生姜加工特性的重要指标 ,也是生姜加工产品质量的保证。文章主要综述了生姜精油的理化性质、生姜精油的组分、生姜精油的功能作用、生姜精油提取方法及产品开发应用方面... 生姜是我国一种历史悠久的药食兼用的香辛调味料 ,生姜精油是衡量生姜加工特性的重要指标 ,也是生姜加工产品质量的保证。文章主要综述了生姜精油的理化性质、生姜精油的组分、生姜精油的功能作用、生姜精油提取方法及产品开发应用方面的研究进展 。 展开更多
关键词 生姜 精油 进展
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金银花的功能性成分及其生物活性研究进展 被引量：65
18
作者 朱文卿 任汉书 +3 位作者 郑媛媛 张利 张鹏 郑振佳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第13期412-426,共15页
金银花是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或初开的花,具有清热解毒、疏风散热的作用,功能性成分主要包括挥发油类、有机酸类、黄酮类、环烯醚萜苷类、三萜皂苷类等成分,具有抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、免疫调节、降血脂、降血糖、保肝利胆... 金银花是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或初开的花,具有清热解毒、疏风散热的作用,功能性成分主要包括挥发油类、有机酸类、黄酮类、环烯醚萜苷类、三萜皂苷类等成分,具有抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、免疫调节、降血脂、降血糖、保肝利胆等多种功效,具有较高的食用价值与药用价值,在食品行业和医药行业应用广泛。但目前研究者们对金银花中功能性成分在临床应用中的作用机制的研究尚未深入,其所具有的生物活性也需要更进一步的探究。本文通过查阅近几年金银花的化学成分及其生物活性方面的相关文献,主要综述了金银花的功能性成分、生物活性及功能性成分的变化规律,以期为更多人了解金银花的最新研究进展提供参考,为金银花资源的合理利用提供理论依据。 展开更多
关键词 金银花 功能性成分 生物活性
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苹果多酚的提取工艺及其对油脂的抗氧化作用 被引量：54
19
作者 孙建霞 孙爱东 +2 位作者 白卫滨 张晓伟 李福臣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期122-124,共3页
对苹果多酚的提取工艺进行了研究,试验结果表明,苹果多酚的最佳提取条件为:体积分数为5 8%的乙醇,液料比为4mL :1g ,在6 2℃下提取4 5min。另外,苹果多酚对菜籽油和猪油的抗氧化性能试验表明,苹果多酚对植物油和动物油均具有较明显的抗... 对苹果多酚的提取工艺进行了研究,试验结果表明,苹果多酚的最佳提取条件为:体积分数为5 8%的乙醇,液料比为4mL :1g ,在6 2℃下提取4 5min。另外,苹果多酚对菜籽油和猪油的抗氧化性能试验表明,苹果多酚对植物油和动物油均具有较明显的抗氧化效果。对于植物油其抗氧化效果要远优于BHT ,可延长菜籽油的出厂合格期接近1倍。而对动物油的抗氧化效果虽不及BHT ,但与空白组相比仍起到了较显著的抗氧化和保鲜作用。 展开更多
关键词 苹果多酚 提取工艺 抗氧化作用 抗氧化效果 油脂 试验结果 体积分数 提取条件 性能试验 保鲜作用 菜籽油 动物油 植物油 BHT 乙醇 料比 猪油 合格
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二氧化氯对青椒采后生理和贮藏品质的影响 被引量：60
20
作者 杜金华 傅茂润 +1 位作者 李苗苗 夏伟 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期1215-1219,共5页
目的研究二氧化氯(ClO2)对青椒的保鲜作用,为青椒的贮藏提供新方法。方法用二氧化氯气体(0、5、10、20、50mg.L-1)处理青椒,研究二氧化氯对青椒采后生理和贮藏品质的影响。结果5、10、20、50mg.L-1的ClO2处理对青椒的腐烂有明显的抑制作... 目的研究二氧化氯(ClO2)对青椒的保鲜作用,为青椒的贮藏提供新方法。方法用二氧化氯气体(0、5、10、20、50mg.L-1)处理青椒,研究二氧化氯对青椒采后生理和贮藏品质的影响。结果5、10、20、50mg.L-1的ClO2处理对青椒的腐烂有明显的抑制作用,40d时其腐烂率均小于对照的50%;其中50mgL-1的处理对腐烂的抑制效果最明显,贮藏到30d时才有腐烂发生,40d只有对照的1/4。20、50mgL-1ClO2可显著抑制青椒的呼吸(P<0.05),5、10mg.L-1对呼吸的抑制作用不显著(P>0.05)。除50mg.L-1外,5、10、20mgL-1ClO2处理使MDA含量低于对照,但无显著差异(P>0.05)。5mg.L-1的处理可以减缓青椒叶绿素的降解,10、20、50mg.L-1的处理使青椒叶绿素含量低于对照,但无显著影响(P>0.05)。ClO2可保持青椒的营养成分,对青椒VC、可滴定酸和可溶性固形物含量有一定的保留作用;对青椒的风味无影响。结论二氧化氯可以有效延缓青椒的采后生理变化,保持青椒的品质。 展开更多
关键词 青椒 二氧化氯 采后生理 贮藏品质
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