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橙汁的增香调控工艺研究 被引量：1
1
作者 孙爱东 葛毅强 +1 位作者 阎红 蔡同一 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2001年第1期41-45,共5页
本文通过增香酶酶解条件的优选,不同增香方式的增香效果比较,最佳贮藏条件的选择,制定出一条适合橙汁加工的增香调控途径。
关键词 增香调控工艺 橙汁 增香酶
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