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题名优质酒生产工艺探讨
被引量：1
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作者
宋金国
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机构
山东临沂洪福酒业有限公司
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出处
《酿酒科技》
2002年第5期38-39,共2页
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文摘
利用双轮底料作为母糟配料,采用翻沙工艺,应用回酒发酵及酯化液技术,夹泥发酵、回醅发酵和薄层串蒸技术,发酵120d,所生产出来的酒大部分能达到优质酒的水平,平均出酒率为28%。应用AADY可提高出酒率3.5%。(陶然)
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关键词
优质酒
生产工艺
白酒
双轮底
母糟
翻沙工艺
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Keywords
liquor
quality liquor
double bottom fermented grains
maternal distiller's grains
refermentation
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分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名全优质酒生产工艺探讨
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作者
宋金国
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机构
山东临沂洪福酒业有限公司
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出处
《山东食品发酵》
2002年第2期34-35,共2页
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文摘
利用双轮料作母糟配料,采用翻沙工艺,形成了全优质酒生产工艺,因其发酵期较长,母糟酸度大,为切实保证产量、质量的提高更应该严格精心操作。为了提高出酒率,可以在生产中使用AADY。
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关键词
全优质酒
生产工艺
双轮料作母槽配料
翻沙
出酒率
AADY
白酒
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名采用木薯原料生产酒精如何保证质量达标
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作者
季洪财
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机构
山东临沂洪福酒业有限公司
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出处
《酿酒科技》
2003年第3期59-59,共1页
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文摘
以木薯为原料生产酒精,理化指标色度、氧化试验、甲醇含量等在蒸馏中难以分离,难以达到质量标准。可在精馏塔的浓缩区域添加高锰酸钾来提高酒精质量。(孙悟)
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关键词
木薯
原料
生产
酒精
质量
高锰酸钾
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Keywords
cassava
alcohol
quality
physiochemical indexes
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分类号
TS262.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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