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城乡居民食材消耗的多尺度地域差异及政策启示——基于烟台、兰州、新乡、九江家庭食谱的实证分析 被引量：5
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作者 赵渺希 师浩辰 +4 位作者 李昕 Alfonso Mejia 姚玥希 王嘉钰 毕宇萱 《自然资源学报》 CSSCI CSCD 北大核心 2022年第10期2636-2650,共15页
近年中国粮食国际依赖程度持续上升,降低损耗、避免浪费成为解决粮食安全体系韧性问题的重要途径。然而由于不同地域城乡居民的饮食结构明显不同,实施开源节流的食品供应保障政策法规必须重视居民食材消耗的地域差异性,因此基于全球化... 近年中国粮食国际依赖程度持续上升,降低损耗、避免浪费成为解决粮食安全体系韧性问题的重要途径。然而由于不同地域城乡居民的饮食结构明显不同,实施开源节流的食品供应保障政策法规必须重视居民食材消耗的地域差异性,因此基于全球化视角解析居民食材的本地供应比例及其地域差异成为有待补阙的课题。为此,以烟台、兰州、新乡、九江4个城市为例,采用问卷调查的方式,探究4个城市食材消耗和对应生产土地需求量的差异性。结果显示:(1)不同食材与对应消耗的土地资源存在显著的地域差异,且这一差异与城市自然本底和居民饮食习俗密切关联;(2)4个城市居民食谱的全球化、本土化和本地化具有明显区别,虽然不同食材的本地化程度差异相对较小,但全球化程度差异显著。基于分析结果,探讨了粮食安全与反食品浪费的政策建议:一是反食品浪费的政策法规实施,需充分结合居民食材消耗的地域性特征,建立针对性的食材消耗标准与动态监测系统;二是在全球波动、强调粮食安全的背景下,地方政府应结合国土空间规划,讨论城市预留本地食材供应的战略性产地的可能性,以减少运输过程中的损耗。 展开更多
关键词 居民食谱 食材消耗 地域差异 土地资源 全球化
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烟台、兰州、新乡、九江四市城市居民家庭食材及来源地调查数据集(2020)
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作者 赵渺希 姚玥希 +2 位作者 Alfonso Mejia 王嘉钰 岑劲衡 《全球变化数据学报（中英文）》 CSCD 2023年第1期56-64,V0056-V0064,共18页
在双循环新发展格局的视野中,我国粮食供应对外依赖程度上升,提高我国城市食品供给的自足能力,成为缓解我国食品供给系统弹性不足的关键。鉴于各地域城市居民的饮食结构存在显著差异,从全球化角度解析城市居民食材的本地供应比重及其地... 在双循环新发展格局的视野中,我国粮食供应对外依赖程度上升,提高我国城市食品供给的自足能力,成为缓解我国食品供给系统弹性不足的关键。鉴于各地域城市居民的饮食结构存在显著差异,从全球化角度解析城市居民食材的本地供应比重及其地域差异成为亟待补充的课题。为此,结合现有相关研究于2020年4月向烟台、兰州、新乡、九江四市的千余户家庭发放线上问卷,最后回收有效问卷752份。问卷内容涉及四市居民的家庭基本情况、不同食材的消耗量、食材来源地与影响居民购买食材的因素四项内容,最后汇总得到烟台、兰州、新乡、九江四市城市居民家庭食材及来源地调查数据集。该数据集内容包括:(1)2019年甘肃、河南、江西、山东四省食材进口数据;(2)四市家庭食谱调研问卷汇总表;(3)四市居民家庭社会经济特征;(4)四市居民的人均食材消耗;(5)四市食材需求本土化、全球化程度及变异系数;(6)影响居民购买食材的因素。数据集存储为.xlsx格式,由1个文件组成,数据量为209 KB。 展开更多
关键词 城市居民 食材消耗 地域差异 双循环
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