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题名定西市马铃薯主食化新品种营养品质分析
被引量:5
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作者
童丹
原霁虹
韩黎明
刘大江
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机构
定西师范高等专科学校
甘肃中医药大学
定西农夫薯园马铃薯脱毒快繁育有限公司
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出处
《中国食物与营养》
2018年第11期15-17,33,共4页
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基金
甘肃省自然科学基金项目(项目编号:1506RJZJ327)
甘肃省高等学校科研项目(项目编号:2018A-181)
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文摘
为探讨不同品种的营养品质,筛选马铃薯主食化加工的区域适宜品种,分别采用减压干燥法、旋光仪法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法、双缩脲法、高效液相色谱法(HPLC)、电感耦合等离子体-发射光谱法(ICP-OES)等检测方法,对定西市引进试种的10个品种马铃薯样品的干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、维生素C等一般营养成分及矿物元素进行了分析测定。结果表明:10个马铃薯品种中,AGRICO-5淀粉含量及干物质含量明显高于其他9个品种,蛋白质、维生素C及钾、镁、钙和铁等矿质含量均处于较高水平,与对照品种大西洋接近,而还原糖含量显著低于其他9个品种及对照,作为主食化品种具有较好的加工品质,符合营养要求,适宜在本地进行区域推广。
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关键词
马铃薯
主食化
品种
成分分析
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Keywords
potato
staple food
variety
component analysis
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名定西外引马铃薯主食品种的成分研究
被引量:1
- 2
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作者
童丹
韩黎明
刘玲玲
原霁虹
陈亚兰
刘大江
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机构
定西师范高等专科学校
甘肃中医药大学
定西农夫薯园马铃薯脱毒快繁育有限公司
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出处
《农产品加工》
2019年第1期58-60,65,共4页
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基金
2018年甘肃省高等学校科研项目(2018A-181)
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文摘
为探讨不同品种的营养品质,筛选马铃薯主食化加工的区域适宜品种,分别采用减压干燥法、旋光仪法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法、双缩脲法、高效液相色谱法(HPLC)、电感耦合等离子体-发射光谱法(ICP-OES)等检测方法,对定西市引进试种的10个品种马铃薯样品的干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、VC等一般营养成分及矿物元素进行了分析测定。结果表明,10个马铃薯品种中,AGRICO-5淀粉含量和干物质含量明显高于其他9个品种,蛋白质、VC及钾、镁、钙和铁等矿质含量均处于较高水平,与对照品种大西洋接近,而还原糖含量显著低于其他9个品种及对照,作为主食化品种具有较好的加工品质,符合营养要求,适宜在该地进行区域推广。
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关键词
马铃薯
主食化
品种
成分
分析
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Keywords
potato
staple food
variety
component
analysis
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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