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混菌发酵制备茶籽多肽及其抗氧化作用
被引量：
8
1
作者
赵世光
谢东宝
+5 位作者
储欣颖
张宇
胡子敏
葛礼涛
钱森和
魏明
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第6期147-153,共7页
以茶籽为原料,利用灵芝菌UIM-281与解淀粉芽孢杆菌PI142进行混菌两段发酵制备茶籽多肽(tea seed polypeptides,TSP)并研究其抗氧化作用。通过Plackett-Burman设计及响应面实验优化发酵条件,采用超滤法对发酵产物进行分级分离,测定茶籽...
以茶籽为原料,利用灵芝菌UIM-281与解淀粉芽孢杆菌PI142进行混菌两段发酵制备茶籽多肽(tea seed polypeptides,TSP)并研究其抗氧化作用。通过Plackett-Burman设计及响应面实验优化发酵条件,采用超滤法对发酵产物进行分级分离,测定茶籽多肽的体外抗氧化活性。结果表明,混菌发酵制备茶籽多肽的最佳工艺为:茶籽75.23 g/L、葡萄糖4.0 g/L、UIM-281接种量1%、初始发酵pH 9.20、Ⅰ段发酵时间24 h、PI142接种量0.5%、Ⅱ段发酵时间24 h、两段发酵温度恒定40℃、摇床转速120 r/min,该条件下茶籽多肽产量达到8.97 mg/mL。超滤分级获得了相对分子质量为1~5 kDa的多肽组分T_(s),其ABTS阳离子自由基、DPPH自由基、羟自由基(·OH)半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))分别为0.358、0.164、3.537 mg/mL。茶籽多肽的抗氧化能力显著优于未发酵茶籽,为茶籽、茶粕资源的高值化开发利用提供了理论指导。
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关键词
茶籽
茶籽多肽
混菌发酵
响应面优化
抗氧化
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职称材料
牡丹籽多肽微胶囊的制备、表征及缓释性能
被引量：
6
2
作者
钱森和
李方凯
+3 位作者
屠西猛
郑鹏
王若男
赵世光
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第10期33-38,共6页
在分析牡丹籽多肽抗氧化活性的基础上,采用锐孔凝固浴法制备牡丹籽多肽微胶囊,以提高牡丹籽多肽的稳定性。以包埋率为指标,采用单因素实验和响应面实验对牡丹籽多肽微胶囊制备过程中的CaCl质量分数、海藻酸钠质量分数、芯壁比和反应温...
在分析牡丹籽多肽抗氧化活性的基础上,采用锐孔凝固浴法制备牡丹籽多肽微胶囊,以提高牡丹籽多肽的稳定性。以包埋率为指标,采用单因素实验和响应面实验对牡丹籽多肽微胶囊制备过程中的CaCl质量分数、海藻酸钠质量分数、芯壁比和反应温度进行了优化,并对牡丹籽多肽微胶囊进行了表征和缓释性能分析。结果表明:牡丹籽多肽对羟自由基、ABTS~+自由基和DPPH自由基具有较好的清除能力;牡丹籽多肽微胶囊的最佳制备工艺条件为CaCl质量分数2.20%、海藻酸钠质量分数1.80%、芯壁比1∶3、反应温度52℃,在此条件下包埋率为83.17%;牡丹籽多肽微胶囊的红外光谱相对于牡丹籽多肽发生了红移,且吸收强度低于牡丹籽多肽;扫描电镜观察表明,牡丹籽多肽微胶囊大小约为0.7 mm,在低倍镜下观察其表面有凹陷和裂痕,在高倍镜下观察其表面有褶皱现象;牡丹籽多肽微胶囊在人工模拟胃液中可以稳定存在,在人工模拟肠液中可以缓慢释放,3 h时释放率达到了95.43%。
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关键词
牡丹籽
抗氧化肽
微胶囊
表征
缓释性能
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职称材料
题名
混菌发酵制备茶籽多肽及其抗氧化作用
被引量：
8
1
作者
赵世光
谢东宝
储欣颖
张宇
胡子敏
葛礼涛
钱森和
魏明
机构
安徽
工程
大学
生物与食品
工程
学
院
安徽
工程
大学
宣城
产业
技术
研究院
有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第6期147-153,共7页
基金
安徽省高校自然科学研究项目(KJ2019A0143)
安徽工程大学宣城产业技术研究院有限公司项目(B2018-03)
+1 种基金
安徽省高校协同创新项目(GXXT-2019-012)
大学生创新创业训练项目(202110363061,S202010363235,S201910363219)。
文摘
以茶籽为原料,利用灵芝菌UIM-281与解淀粉芽孢杆菌PI142进行混菌两段发酵制备茶籽多肽(tea seed polypeptides,TSP)并研究其抗氧化作用。通过Plackett-Burman设计及响应面实验优化发酵条件,采用超滤法对发酵产物进行分级分离,测定茶籽多肽的体外抗氧化活性。结果表明,混菌发酵制备茶籽多肽的最佳工艺为:茶籽75.23 g/L、葡萄糖4.0 g/L、UIM-281接种量1%、初始发酵pH 9.20、Ⅰ段发酵时间24 h、PI142接种量0.5%、Ⅱ段发酵时间24 h、两段发酵温度恒定40℃、摇床转速120 r/min,该条件下茶籽多肽产量达到8.97 mg/mL。超滤分级获得了相对分子质量为1~5 kDa的多肽组分T_(s),其ABTS阳离子自由基、DPPH自由基、羟自由基(·OH)半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))分别为0.358、0.164、3.537 mg/mL。茶籽多肽的抗氧化能力显著优于未发酵茶籽,为茶籽、茶粕资源的高值化开发利用提供了理论指导。
关键词
茶籽
茶籽多肽
混菌发酵
响应面优化
抗氧化
Keywords
tea seeds
tea seeds peptides
mixed fermentation
response surface optimization
antioxidant activity
分类号
TQ929 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
牡丹籽多肽微胶囊的制备、表征及缓释性能
被引量：
6
2
作者
钱森和
李方凯
屠西猛
郑鹏
王若男
赵世光
机构
安徽
工程
大学
生物与食品
工程
学
院
安徽
工程
大学
宣城
产业
技术
研究院
有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第10期33-38,共6页
基金
大学生创新创业训练项目(S201910363205,202010363064)
安徽省高校科学研究项目(KJ2020A0374)
安徽工程大学宣城产业技术研究院有限公司项目(B2018-03)。
文摘
在分析牡丹籽多肽抗氧化活性的基础上,采用锐孔凝固浴法制备牡丹籽多肽微胶囊,以提高牡丹籽多肽的稳定性。以包埋率为指标,采用单因素实验和响应面实验对牡丹籽多肽微胶囊制备过程中的CaCl质量分数、海藻酸钠质量分数、芯壁比和反应温度进行了优化,并对牡丹籽多肽微胶囊进行了表征和缓释性能分析。结果表明:牡丹籽多肽对羟自由基、ABTS~+自由基和DPPH自由基具有较好的清除能力;牡丹籽多肽微胶囊的最佳制备工艺条件为CaCl质量分数2.20%、海藻酸钠质量分数1.80%、芯壁比1∶3、反应温度52℃,在此条件下包埋率为83.17%;牡丹籽多肽微胶囊的红外光谱相对于牡丹籽多肽发生了红移,且吸收强度低于牡丹籽多肽;扫描电镜观察表明,牡丹籽多肽微胶囊大小约为0.7 mm,在低倍镜下观察其表面有凹陷和裂痕,在高倍镜下观察其表面有褶皱现象;牡丹籽多肽微胶囊在人工模拟胃液中可以稳定存在,在人工模拟肠液中可以缓慢释放,3 h时释放率达到了95.43%。
关键词
牡丹籽
抗氧化肽
微胶囊
表征
缓释性能
Keywords
peony seed
antioxidant peptide
microcapsules
characterization
sustained-release performance
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ934 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
混菌发酵制备茶籽多肽及其抗氧化作用
赵世光
谢东宝
储欣颖
张宇
胡子敏
葛礼涛
钱森和
魏明
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022
8
下载PDF
职称材料
2
牡丹籽多肽微胶囊的制备、表征及缓释性能
钱森和
李方凯
屠西猛
郑鹏
王若男
赵世光
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022
6
下载PDF
职称材料
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