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题名陈化小麦生料酒精发酵的中试
被引量：15
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作者
王年忠
赵二永
王芳
许宏贤
赵龙俊
段钢
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机构
安徽中粮生化燃料酒精有限公司技术中心
杰能科(中国)生物工程有限公司
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第4期81-85,共5页
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文摘
在100L发酵罐中进行了陈化小麦生料酒精发酵的研究。通过对新粮与陈化小麦糊化温度的测定,确定了预处理工艺;对新粮与陈化小麦发酵过程中酒度、酸度、糖的变化进行了分析与比较,数据显示新粮与陈化小麦的淀粉出酒率均达到50%以上,生料发酵技术适用于陈化小麦酒精生产。
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关键词
陈化小麦
新粮小麦
生料发酵
酒精
酸度
糖
出酒率
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Keywords
aged wheat, new year wheat, no-cook ethanol production, ethanol, acidity, sugar, conversion rate
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分类号
TS262.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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