不同粒径小麦全粉的营养及加工特性比较 被引量：12

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作者 周晚霞 黎怡红 +4 位作者 陈炎 刘芳梅 赵雷 胡卓炎 王凯 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第9期172-180,共9页

本研究探讨不同粒径范围小麦全粉的化学成分及黏度变化,并对小麦全粉的加工特性进行评价,以期为小麦全粉在食品加工中的应用提供理论依据。结果表明,不同粒径小麦全粉的灰分含量差异不明显,但其蛋白质、脂肪及淀粉含量存在差异。蛋白质... 本研究探讨不同粒径范围小麦全粉的化学成分及黏度变化,并对小麦全粉的加工特性进行评价,以期为小麦全粉在食品加工中的应用提供理论依据。结果表明,不同粒径小麦全粉的灰分含量差异不明显,但其蛋白质、脂肪及淀粉含量存在差异。蛋白质和脂肪含量最高(分别为15.34%和2.25%)的为粒径<100μm的小麦全粉,含量最低的分别是300~600μm(10.91%)和>1430μm(0.81%)。淀粉含量最高(66.23%)的是最大粒径(>1430μm)的小麦全粉,而其它粒径的样品间无显著差异。此外,小麦全粉的破损淀粉含量随其粒径的减小而逐渐升高,当粒径由>1430μm减小到<100μm时,其破损淀粉含量由0.28%升高至4.79%。在加工特性方面,粒径由>1430μm减小到<100μm使小麦全粉的黏度升高,持水性和持油性分别提高了33.19%和39.32%,溶解度和膨胀度也明显提高。同时,粒径降低还有利于提高小麦全粉的冻融稳定性,使其冻融初期的析水率从68.67%(>1430μm)降低到48.69%(<100μm)。这说明小麦全粉的粒径过大或过小均会对其营养及加工特性产生不利影响,而通过精准控制小麦全粉的粒径范围,可在保证小麦制品营养性的同时提高其加工品质。 展开更多

关键词 小麦全粉 粒径 营养特性 加工特性

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茯砖茶感官特征分析及其产地判别模型构建研究

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作者 邓岳朝 邹卓扬 +5 位作者 李月 陈益能 周跃斌 沈程文 陈历清 方逵 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期622-631,643,共11页

为客观准确地评价不同产地茯砖茶感官特征品质,结合感官审评、化学组分检测、化学计量学等研究茯砖茶感官品质特征及不同产地茯砖茶判别模型构建。结果表明:湖南、浙江、陕西等19个茯砖茶因原料物质基础的不同其感官品质有非常明显的差... 为客观准确地评价不同产地茯砖茶感官特征品质,结合感官审评、化学组分检测、化学计量学等研究茯砖茶感官品质特征及不同产地茯砖茶判别模型构建。结果表明:湖南、浙江、陕西等19个茯砖茶因原料物质基础的不同其感官品质有非常明显的差异。其中,茯砖茶滋味得分(taste score, TS)与咖啡碱(caffeine, CAF)、水浸出物(water leachate, WL)、儿茶素(catechin, CAT)和表儿茶素(epicatechin, EC)呈现出显著相关性,其相关系数(P<0.05)分别为0.81、0.62、0.55、0.50。同时,基于化学组分的主成分(PCA)表明,前4个主成分的累计方差贡献率为79.48%,并以前4个主成分的线性回归方程和贡献率构建了茯砖茶感官品质综合评价模型与产地判别模型。正交偏最小二乘法判别分析(OPLA-DA)显示,19个不同产地的茯砖茶样品被明显地划分为3组,评价模型对不同产地茯砖茶识别度较高。采用交叉验证法对模型进行验证,模型对自变量的拟合指数(R~2X)为0.879,对因变量的拟合指数(R~2Y)为0.992,预测指数(Q^(2))为0.53。经OPLS-DA共识别出6种预测变量重要性投影(VIP)值大于1的差异指标,其中茶多酚(tea polyphenols, TPP)、可溶性糖(soluble sugar, SS)、CAF、WL为茯砖茶感官特征标志性差异品质成分。结果表明,应用感官审评、化学组分检测、化学计量学等方法可以实现茯砖茶感官特征及其不同产地茯砖茶的快速、准确判别,同时也为茯砖茶感官特征及其不同产地判别提供一种新的参考方法。 展开更多

关键词 茯砖茶 感官特征 正交偏最小二乘法判别分析 模型构建

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“安化黑茶”地理标志保护现状及发展对策探究 被引量：3

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作者 王叶 孟涛 +3 位作者 戴学文 陈庆 张岭苓 曾鑫 《福建茶叶》 2023年第1期136-139,共4页

安化黑茶是我国特有的茶类,其作为地理标志保护产品极具品质特色、生产加工方式、地域和历史文化等方面的独特性。随着安化黑茶国家地理标志产品保护示范区获批筹建,安化黑茶受到安化茶企与消费者的更多关注,各级政府管理部门针对地理... 安化黑茶是我国特有的茶类,其作为地理标志保护产品极具品质特色、生产加工方式、地域和历史文化等方面的独特性。随着安化黑茶国家地理标志产品保护示范区获批筹建,安化黑茶受到安化茶企与消费者的更多关注,各级政府管理部门针对地理标志的规范使用也出台了一系列政策,取得了良好收效。笔者通过对目前安化黑茶地理标志使用的实际情况进行分析,探究存在的问题并提出相应的对策与建议。 展开更多

关键词 安化黑茶 地理标志保护产品 问题和建议

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安化黑茶质量安全现状及监管方向研究 被引量：2

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作者 王湘 范文豹 《食品安全导刊》 2023年第36期40-42,78,共4页

随着安化黑茶产业的快速发展,其质量安全问题日益受到关注。本文全面总结了安化黑茶的生产、质量安全监管和当前的质量安全状况,分析了食品生产经营日常监督中存在的主要问题,并针对性提出抓源头提质、重指导服务、控生产过程、严监管... 随着安化黑茶产业的快速发展,其质量安全问题日益受到关注。本文全面总结了安化黑茶的生产、质量安全监管和当前的质量安全状况,分析了食品生产经营日常监督中存在的主要问题,并针对性提出抓源头提质、重指导服务、控生产过程、严监管执法等策略,以期提升安化黑茶的质量安全水平,实现黑茶产业的高质量发展。 展开更多

关键词 安化黑茶 质量安全 监管方向

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基于巢式试验设计的金秋工夫红茶加工工艺比较研究

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作者 陈庆 林珍丽 +2 位作者 王铭涵 沈程文 莫泽东 《茶叶通讯》 2022年第2期218-223,共6页

为探究不同加工工艺对红茶品质的影响以改善和提升红茶品质,在传统工夫红茶工艺基础上,基于巢式试验设计,分别进行不同萎凋程度(轻萎凋和重萎凋)、不同揉捻程度(轻揉捻和重揉捻)以及不同干燥温度(低温和高温)处理,对制成的工夫红茶分别... 为探究不同加工工艺对红茶品质的影响以改善和提升红茶品质,在传统工夫红茶工艺基础上,基于巢式试验设计,分别进行不同萎凋程度(轻萎凋和重萎凋)、不同揉捻程度(轻揉捻和重揉捻)以及不同干燥温度(低温和高温)处理,对制成的工夫红茶分别进行感官审评和理化成分分析。结果表明,轻萎凋+重揉捻+高温干燥处理加工的红茶品质较好,轻萎凋+轻揉捻+低温干燥处理制得的红茶茶黄素含量较高。 展开更多

关键词 巢式设计 红茶 加工工艺 品质

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安化黑茶 愈久弥香

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作者 彭超 陈辉球 《农产品市场》 2020年第9期26-31,共6页

湖南安化黑茶文化系统是以安化黑茶为特色的文化系统。遗产地位于湖南省益阳市安化县,核心保护范围为安化县域内资江及洢水流域,包括:梅城镇、仙溪镇、长塘镇、大福镇、冷市镇、龙塘乡、小淹镇、江南镇、田庄乡、东坪镇、柘溪镇、马路... 湖南安化黑茶文化系统是以安化黑茶为特色的文化系统。遗产地位于湖南省益阳市安化县,核心保护范围为安化县域内资江及洢水流域,包括:梅城镇、仙溪镇、长塘镇、大福镇、冷市镇、龙塘乡、小淹镇、江南镇、田庄乡、东坪镇、柘溪镇、马路镇、奎溪镇、烟溪镇、渠江镇等15个乡镇。2019年湖南安化黑茶文化系统入选第五批中国重要农业文化遗产。 展开更多

关键词 安化黑茶 湖南省益阳市 梅城镇 烟溪镇 东坪镇 江南镇 安化县 渠江镇

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安化黑茶 愈久弥香

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作者 彭超 陈辉球 《休闲农业与美丽乡村》 2021年第4期68-71,共4页

湖南安化茶早在唐代就有历史文献记载入选为贡茶,安化黑茶于明朝万历二十三年定为官茶,是中国西北边民化腻消食的“生命之饮”,是民族团结之茶。近年来,通过在内销市场发力,安化黑茶已逐渐成为许多都市人群的“座上宾”。2019年,湖南安... 湖南安化茶早在唐代就有历史文献记载入选为贡茶,安化黑茶于明朝万历二十三年定为官茶,是中国西北边民化腻消食的“生命之饮”,是民族团结之茶。近年来,通过在内销市场发力,安化黑茶已逐渐成为许多都市人群的“座上宾”。2019年,湖南安化黑茶文化系统人选第五批中国重要农业文化遗产。 展开更多

关键词 内销市场 历史文献记载 安化黑茶 都市人群 湖南安化 中国重要农业文化遗产 民族团结

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地膜覆盖对中药材种植的影响

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作者 肖潇 王湘 +1 位作者 曾粮斌 杨媛茹 《特种经济动植物》 2024年第1期166-171,175,共7页

地膜覆盖应用于中药材种植可以增加土壤温度、保持土壤水分、抑制杂草,对植物养分吸收有一定促进作用,可增加中药材产量和品质。不同颜色地膜、不同耕作方式及不同栽培条件均会影响地膜覆盖中药材的效果,实际生产上建议根据当地条件和... 地膜覆盖应用于中药材种植可以增加土壤温度、保持土壤水分、抑制杂草,对植物养分吸收有一定促进作用,可增加中药材产量和品质。不同颜色地膜、不同耕作方式及不同栽培条件均会影响地膜覆盖中药材的效果,实际生产上建议根据当地条件和具体中药材种类选择合适的覆盖材料及配套技术,以获得最大产量和效益。 展开更多

关键词 覆盖 中药材 产量 效益

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安化县黄精产业发展SWOT分析 被引量：1

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作者 瞿强 肖潇 《湖南中医杂志》 2023年第3期203-206,共4页

黄精作为一种药食同源的中药材,有着广阔的发展前景。现阶段产业基础不牢,产业链不完整、品牌效益不强等制约了安化县黄精产业的发展。本文综合运用SWOT分析法,从安化县黄精产业的优势、劣势、机遇、威胁4个方面进行逐一分析,提出适宜... 黄精作为一种药食同源的中药材,有着广阔的发展前景。现阶段产业基础不牢,产业链不完整、品牌效益不强等制约了安化县黄精产业的发展。本文综合运用SWOT分析法,从安化县黄精产业的优势、劣势、机遇、威胁4个方面进行逐一分析,提出适宜安化县黄精产业发展的解决方案为注重顶层设计、强化队伍建设、积极打造品牌、加强产业融合、加大扶持力度,旨在为今后黄精产业的进一步发展提供新思路。 展开更多

关键词 黄精产业 SWOT分析 发展建议 安化县

原文传递

安化开启“黄精时代” 被引量：1

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作者 陈光明 《湖南农业》 2020年第9期30-30,共1页

2020年4月30日,"安化黄精"获国家农产品地理标志登记证书。6月28日,"安化黄精"获国家地理标志证明商标注册证。7月26日,安化县获"中国多花黄精之乡"称号。这些都标志着安化黄精的质量、品牌信誉得到大家... 2020年4月30日,"安化黄精"获国家农产品地理标志登记证书。6月28日,"安化黄精"获国家地理标志证明商标注册证。7月26日,安化县获"中国多花黄精之乡"称号。这些都标志着安化黄精的质量、品牌信誉得到大家的充分认可,安化的黄精产业展现出了蓬勃生机。1.产业发展定位清晰2019年1月. 展开更多

关键词 农产品地理标志 品牌信誉 安化 注册证 多花黄精 登记证书 产业发展定位 地理标志证明商标

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安化厚朴

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作者 刘鹏程 《湖南农业》 2021年第1期28-28,共1页

地域范围安化厚朴农产品地理标志地域保护范围为安化县平口镇、渠江镇等23个乡镇,总保护面积4950平方千米。人文历史安化县厚朴种植历史悠久。明嘉靖时期《安化县志》记载,安化出产厚朴等60种中药材;清同治时期《安化县志》记载,安化出... 地域范围安化厚朴农产品地理标志地域保护范围为安化县平口镇、渠江镇等23个乡镇,总保护面积4950平方千米。人文历史安化县厚朴种植历史悠久。明嘉靖时期《安化县志》记载,安化出产厚朴等60种中药材;清同治时期《安化县志》记载,安化出产厚朴等46种中药材,芙蓉山、辰山、大峰山所产厚朴甲于川朴. 展开更多

关键词 川朴 安化 厚朴 明嘉靖 中药材 清同治 人文历史 地域范围

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