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关于食用盐pH值及其对酱油质量的影响
被引量：
1
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作者
姜翼鹏
李莹
+1 位作者
冯灿
周增新
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第12期25-27,共3页
对产自不同区域和采用不同方法加工的食用盐进行pH值测定 ,发现最低为 5 .95 ,最高为9.95 ,差异很大。探讨了造成上述差异的原因以及高pH值食用盐对酱油质量带来的影响 ,提出在GB 5 4 61《食用盐》
关键词
食用盐
PH值
酱油质量
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职称材料
题名
关于食用盐pH值及其对酱油质量的影响
被引量：
1
1
作者
姜翼鹏
李莹
冯灿
周增新
机构
宁波
佐餐
王
调味
食品
有限公司
宁波
市楼茂记
食品
有限公司
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第12期25-27,共3页
文摘
对产自不同区域和采用不同方法加工的食用盐进行pH值测定 ,发现最低为 5 .95 ,最高为9.95 ,差异很大。探讨了造成上述差异的原因以及高pH值食用盐对酱油质量带来的影响 ,提出在GB 5 4 61《食用盐》
关键词
食用盐
PH值
酱油质量
Keywords
edible salt
pH value
soy sauce
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
关于食用盐pH值及其对酱油质量的影响
姜翼鹏
李莹
冯灿
周增新
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002
1
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