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银川市餐饮从业人员食品安全知识认知状况及影响因素调查 被引量：4
1
作者 钟瑞武 任吉红 +3 位作者 王雪 梁建宁 黄锋 刘凯 《宁夏医科大学学报》 2014年第5期582-585,共4页
目的了解银川市餐饮从业人员食品安全知识认知状况及影响因素,分析薄弱环节,为加强监管、采取针对性健康教育措施提供依据。方法采用分层整群抽样的方法,抽取银川市2369名餐饮从业人员作为调查对象,采用现场集中调查的方法对其食品安全... 目的了解银川市餐饮从业人员食品安全知识认知状况及影响因素,分析薄弱环节,为加强监管、采取针对性健康教育措施提供依据。方法采用分层整群抽样的方法,抽取银川市2369名餐饮从业人员作为调查对象,采用现场集中调查的方法对其食品安全知识认知情况进行自填式问卷调查。结果餐饮从业人员食品安全知识总知晓率为57.89%,平均得分为(6.95±2.02)分,及格率只有42.73%(983/2301)。不同性别、年龄、户籍、文化程度、工作岗位、工作年限和月平均收入的从业人员食品安全知识的及格率差异均具有统计学意义(P<0.05)。年龄、户籍、文化程度、工作岗位、从业年限、月平均收入、是否持有健康证是食品安全知识掌握的独立影响因素。结论银川市餐饮从业人员对食品安全知识的认知存在一定缺陷,必须对重点人群和重点内容,加强食品安全健康教育。 展开更多
关键词 食品安全 知识 调查 银川
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食品添加剂检测的技术应用分析 被引量：3
2
作者 虎秀娟 《现代食品》 2022年第5期80-82,共3页
随着生活水平的提升,人们对食品的要求越来越高。食品安全与人的身体健康有直接关系,因此食品添加剂检测工作在当下受到越来越多的关注。本文对食品添加剂的作用进行阐述,对食品添加剂检测技术进行介绍和分析,以期对相关工作开发提供帮助。
关键词 食品添加剂检测 技术应用 枸杞制品
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餐饮市场的食品安全检查分析
3
作者 虎秀娟 《现代食品》 2022年第8期143-145,共3页
近年来,依靠旅游行业的发展,宁夏地区经济水平逐渐提升,这一现象也对当地的餐饮行业产生了较大的影响。但仅依靠旅游带动餐饮行业的发展远远不够,餐饮行业应提升自身竞争力,加强对自身的安全检查工作,避免食品安全问题的发生。本文以固... 近年来,依靠旅游行业的发展,宁夏地区经济水平逐渐提升,这一现象也对当地的餐饮行业产生了较大的影响。但仅依靠旅游带动餐饮行业的发展远远不够,餐饮行业应提升自身竞争力,加强对自身的安全检查工作,避免食品安全问题的发生。本文以固原市餐饮发展现状以及食品安全检查情况入手,分析了餐饮服务发展特点及当地食品安全检查中发现的问题,并提出针对性的解决方案。 展开更多
关键词 餐饮市场 食品 安全检查
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2006—2011年宁夏9起食物中毒分析 被引量：3
4
作者 杨利民 惠玲 《宁夏医学杂志》 CAS 2012年第7期707-707,共1页
目的分析回族聚集地区食物中毒的特点。方法对各类食物中毒事件资料进行分析。结果宁夏2006—2011年全区共报告食物中毒事件34起,其中发生在回民聚集区9起,中毒起数占总数26.5%;食物中毒涉及281人,占总中毒人数45.8%;死亡3人,占死亡总人... 目的分析回族聚集地区食物中毒的特点。方法对各类食物中毒事件资料进行分析。结果宁夏2006—2011年全区共报告食物中毒事件34起,其中发生在回民聚集区9起,中毒起数占总数26.5%;食物中毒涉及281人,占总中毒人数45.8%;死亡3人,占死亡总人数100%。以微生物食物中毒和化学性食物中毒为主。结论针对关键控制点进行重点管理,做好食物中毒的预警,加强监管和宣传力度。 展开更多
关键词 食物中毒 沙汀菌 金黄色葡萄球菌
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