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浓香型枸杞酒酿造酵母的选育 被引量：5
1
作者 刁小琴 关海宁 +1 位作者 唐惕 张润光 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第9X期30-32,共3页
对EC1118、E01-2005枸杞干酵母和PT葡萄酒活性干酵母3菌株进行紫外线诱变,对诱变后的各菌株进行耐糖测试,选择较优菌株做抗酒精性能、发酵试验,结果表明,E01-2005-1枸杞酒酿酒酵母的性能良好,发酵得到的原酒酒色红润、酒香纯正。
关键词 枸杞 酿造酒 酵母菌 筛选
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