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杀菌方式对枸杞原汁室温贮藏中主要生物活性成分的影响 被引量：5
1
作者 郭庆海 王世平 +4 位作者 杨天仪 周君弼 朱丽娜 王昭明 王选民 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期447-450,共4页
以经紫外线初步消毒的枸杞(Lycium barbarum L.)鲜汁为材料,探讨了灭菌方式对室温贮藏过程中其主要生物活性成分的影响。结果表明,采用高温灭菌处理(95℃/30 s,90℃/60 s),在室温下长达270 d的贮藏期内,枸杞原汁中的主要生物活性成分枸... 以经紫外线初步消毒的枸杞(Lycium barbarum L.)鲜汁为材料,探讨了灭菌方式对室温贮藏过程中其主要生物活性成分的影响。结果表明,采用高温灭菌处理(95℃/30 s,90℃/60 s),在室温下长达270 d的贮藏期内,枸杞原汁中的主要生物活性成分枸杞多糖、甜菜碱和β-胡萝卜素含量下降减缓,特别是添加抗坏血酸(维生素C)的处理,β-胡萝卜素的保存效果有了显著提高。 展开更多
关键词 枸杞 原汁 杀菌 贮藏 生物活性成分
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亚硫酸钠及维生素C对枸杞鲜汁生物活性成份的影响 被引量：3
2
作者 郭庆海 杨天仪 +2 位作者 周君弼 朱丽娜 王世平 《上海交通大学学报（农业科学版）》 2005年第1期19-22,共4页
本文以宁夏枸杞(LyciumbarbarumL.)鲜汁为材料,探讨了添加亚硫酸钠和维生素C对室温贮藏过程中枸杞鲜汁主要生物活性成份的影响。结果表明,单独使用亚硫酸钠和同时添加亚硫酸钠及维生素C后进行95℃/30s或90℃/60s高温瞬时灭菌,在室温下长... 本文以宁夏枸杞(LyciumbarbarumL.)鲜汁为材料,探讨了添加亚硫酸钠和维生素C对室温贮藏过程中枸杞鲜汁主要生物活性成份的影响。结果表明,单独使用亚硫酸钠和同时添加亚硫酸钠及维生素C后进行95℃/30s或90℃/60s高温瞬时灭菌,在室温下长达270d的贮藏期内,枸杞鲜汁的主要生物活性成份枸杞多糖、甜菜碱和β-胡萝卜素含量下降减缓,特别是β-胡萝卜素的保存率有了显著提高。 展开更多
关键词 宁夏枸杞 成份 贮藏期 亚硫酸钠 保存率 甜菜碱 添加 维生素C 生物活性 影响
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