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酿酒酵母高级醇代谢研究进展 被引量：38
1
作者 孙中贯 刘琳 +2 位作者 王亚平 王雪山 肖冬光 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期429-447,共19页
高级醇是酿酒酵母在饮料酒酿造过程中产生的主要代谢副产物之一。饮料酒中高级醇含量过高,易导致饮用后产生头痛、口渴等症状,是醉酒较慢、醉酒后较难醒酒的主要原因。文中系统综述了饮料酒中主要高级醇的风味特征、代谢途径及诱变育种... 高级醇是酿酒酵母在饮料酒酿造过程中产生的主要代谢副产物之一。饮料酒中高级醇含量过高,易导致饮用后产生头痛、口渴等症状,是醉酒较慢、醉酒后较难醒酒的主要原因。文中系统综述了饮料酒中主要高级醇的风味特征、代谢途径及诱变育种技术在酿酒酵母高级醇代谢调控中的应用,特别阐述了代谢工程技术在氨基转移酶编码基因、α-酮酸代谢基因、乙酸酯代谢基因与碳氮代谢基因改造中的应用,并对未来实现高级醇代谢途径精细化调控的发展方向进行了展望。文中总结对于酿酒酵母高级醇代谢调控系统的建立具有重要的理论意义,对于适量产生高级醇的酿酒酵母工业菌株的选育具有重要的实际指导意义。 展开更多
关键词 酿酒酵母 高级醇 饮料酒 代谢 精细化调控
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HPLC测定贵州不同产地的七叶一枝花中9种甾体皂苷的含量 被引量：34
2
作者 梁玉勇 刘振 +1 位作者 高文远 满淑丽 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2012年第15期2309-2312,共4页
目的:通过比较贵州不同产地七叶一枝花中的主要活性成分甾体皂苷的种类和含量,为进一步探讨贵州地区作为七叶一枝花药材种植基地提供参考依据。方法:采用HPLC-UV测定来源于贵州省8个不同产地的七叶一枝花中9种甾体皂苷重楼皂苷Ⅶ,偏诺皂... 目的:通过比较贵州不同产地七叶一枝花中的主要活性成分甾体皂苷的种类和含量,为进一步探讨贵州地区作为七叶一枝花药材种植基地提供参考依据。方法:采用HPLC-UV测定来源于贵州省8个不同产地的七叶一枝花中9种甾体皂苷重楼皂苷Ⅶ,偏诺皂苷-3-O-α-L-rha(1→2)[α-L-rha(1→4)]-β-D-glc(PGRR),重楼皂苷H,重楼皂苷Ⅵ,重楼皂苷Ⅱ,薯蓣皂苷,纤细薯蓣皂苷,重楼皂苷Ⅰ及重楼皂苷Ⅴ的含量。结果:重楼皂苷Ⅶ,PGRR,重楼皂苷H,重楼皂苷Ⅵ及纤细薯蓣皂苷5个甾体皂苷均可检测到,这可为增加鉴别重楼药材提供依据;独山产地的七叶一枝花中甾体皂苷含量最高(9.62%),其次为铜仁产地(6.39%),含量最低的为遵义产地的药材(0.99%)。结论:贵州不同产地的皂苷种类和含量差别很大,适宜作为种植基地的为独山地区。 展开更多
关键词 七叶一枝花 甾体皂苷 含量分析
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HPLC法测定不同产地重楼属植物中7种甾体皂苷成分 被引量：33
3
作者 付绍智 李楠 +2 位作者 刘振 高文远 满淑丽 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期2435-2437,共3页
目的研究不同产地重楼属植物主要活性成分甾体皂苷量的差异性,为探讨品种及产地对重楼属植物活性成分的影响提供参考依据。方法采用HPLC法测定不同产地的重楼属6种药材中偏诺皂苷-3-O-α-L-Rha(1→2)[α-L-Rha(1→4)]-β-D-Glc(PGRR),... 目的研究不同产地重楼属植物主要活性成分甾体皂苷量的差异性,为探讨品种及产地对重楼属植物活性成分的影响提供参考依据。方法采用HPLC法测定不同产地的重楼属6种药材中偏诺皂苷-3-O-α-L-Rha(1→2)[α-L-Rha(1→4)]-β-D-Glc(PGRR),重楼皂苷I、II、VI、VII、H及纤细薯蓣皂苷的量。结果不同重楼属植物中的皂苷种类及其量存在较大差异,滇重楼、巴山重楼以及长药隔重楼的皂苷种类及其量较多;同一品种不同产地的重楼药材,其皂苷的种类及其量亦不同,湖北恩施的金线重楼较重庆巫溪产的皂苷量高,贵州安顺的长药隔重楼皂苷量明显高于湖北来凤产。结论重楼属植物的品种及产地对其活性成分的量及类型有很大的影响。 展开更多
关键词 重楼属 甾体皂苷 重楼皂苷 纤细薯蓣皂苷 HPLC
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3种不同产地灵芝子实体主要化学成分比较 被引量：17
4
作者 闫征 郝利民 +4 位作者 张黎明 康彩彩 马天娇 崔燕 郑志强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期240-246,共7页
为探讨不同产地灵芝子实体(安徽1号、吉林1号和吉林2号)主要化学成分的差异,采用多种分析方法对其基本物质组成、微量元素、多糖、灵芝酸、氨基酸和脂肪酸进行分析。结果表明,不同产地灵芝子实体中蛋白质、氨基酸、脂肪酸、微量元素和... 为探讨不同产地灵芝子实体(安徽1号、吉林1号和吉林2号)主要化学成分的差异,采用多种分析方法对其基本物质组成、微量元素、多糖、灵芝酸、氨基酸和脂肪酸进行分析。结果表明,不同产地灵芝子实体中蛋白质、氨基酸、脂肪酸、微量元素和三萜类化合物含量差异较大;3种灵芝子实体中均有较高含量的Ca、Mg、Fe微量元素,以及较高含量的必需氨基酸和不饱和脂肪酸,氨基酸和脂肪酸总量由高到低依次均为安徽1号>吉林2号>吉林1号;3种灵芝子实体水溶性粗多糖含量相近,但碱溶性粗多糖含量、纯化多糖的单糖组成差异较大;在3种灵芝子实体样品中,安徽1号的灵芝酸A和灵芝酸B总含量(5.62 mg/g)最高。这些结论将为进一步完善灵芝子实体的质量标准提供技术支持。 展开更多
关键词 灵芝 化学成分 灵芝酸 多糖
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不同破壁方法对灵芝孢子粗多糖抗氧化活性的影响 被引量：14
5
作者 董扬 郝利民 +4 位作者 刘宇琪 张黎明 鲁吉珂 江庆伍 贾士儒 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第17期101-106,共6页
采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除法、羟自由基清除法、2,2’-联氮基双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐自由基（2,2’-azinobis(3-ehtylbenzothiazolin-6-sulfnicacid)diammonium salt... 采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除法、羟自由基清除法、2,2’-联氮基双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐自由基（2,2’-azinobis(3-ehtylbenzothiazolin-6-sulfnicacid)diammonium salt，ABTS＋·）清除法和铁氰化钾法以及酵母细胞氧化损伤保护模型，分别对未破壁灵芝孢子（unbroken Ganoderma lucidum spore，UGS）、机械法破壁灵芝孢子（mechanically broken Ganoderma lucidum spore，MGS）、生物法与机械法复合破壁的灵芝孢子（biologically and mechanically broken Ganoderma lucidum spore，BGS）提取粗多糖进行体外抗氧化活性评价。结果表明，3种处理方法的灵芝孢子粗多糖表现出不同的抗氧化活性，且抗氧化活性与多糖质量浓度呈一定效量关系，多糖质量浓度越高，抗氧化活性越强。BGS所得粗多糖对DPPH自由基、羟自由基、ABTS＋.的清除能力以及还原力在3种处理方法中均为最强。多糖质量浓度为5.0mg/mL时，对3种自由基的清除率分别为84.6%、91.0%、99.9%，还原力为1.09；BGS所得粗多糖对紫外损伤酵母细胞保护能力也相对较强。表明BGS粗多糖具有较高的抗氧化活性。 展开更多
关键词 灵芝孢子 生物破壁 机械破壁 粗多糖 抗氧化
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基于核糖体工程理论的常压室温等离子体诱变筛选多杀菌素高产菌 被引量：11
6
作者 乔长晟 赵男 +2 位作者 石漫漫 朱明 李雪 《中国生物工程杂志》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期71-78,共8页
利用核糖体工程理论,采用常压室温等离子体(ARTP)诱变对刺糖多孢菌(Saccharopolyspora spinosa)进行诱变筛选。以刺糖多孢菌QYLZ 88912菌株为出发菌株,对其进行ARTP诱变,选取三个不同致死率的照射时间,将孢子悬液混合,以增加抗性筛选几... 利用核糖体工程理论,采用常压室温等离子体(ARTP)诱变对刺糖多孢菌(Saccharopolyspora spinosa)进行诱变筛选。以刺糖多孢菌QYLZ 88912菌株为出发菌株,对其进行ARTP诱变,选取三个不同致死率的照射时间,将孢子悬液混合,以增加抗性筛选几率。然后基于核糖体工程技术理论对混合孢子悬液进行初筛,最终筛选出了1株多杀菌素高产菌Sg200Rif110St40Er90-028。该菌株同时具有磺胺胍、利福平、链霉素、红霉素的多重抗性,摇瓶发酵试验表明,发酵7d后多杀菌素浓度可达到1 516.93 mg/L,较出发菌株QYLZ 88912的产量610.75 mg/L提高了148.37%,且遗传性稳定。以得到的高产菌Sg200Rif110St40Er90-028作为出发菌株,对发酵培养基进行响应面优化实验,优化后的培养基(g/L):葡萄糖46.97、麦芽糊精35、酵母粉40.36、水浸棉籽粉32.88、碳酸钙3,多杀菌素的产量为2 361.81 mg/L,比出发菌株的产量提高了286.71%。 展开更多
关键词 多杀菌素 核糖体工程 常压室温等离子体诱变
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超级电容器用细菌纤维素基电极材料 被引量：10
7
作者 夏文 李政 +3 位作者 徐银莉 庄旭品 贾士儒 张健飞 《化学进展》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2016年第11期1682-1688,共7页
超级电容器由于能提供比电池更高的功率密度,比传统电容器更高的能量密度而备受关注。但目前其应用仍存在能量密度低的问题。碳材料、金属氧化物和导电聚合物是常见的三种超级电容器电极材料,而其中不同形式碳材料是电容器中研究和应用... 超级电容器由于能提供比电池更高的功率密度,比传统电容器更高的能量密度而备受关注。但目前其应用仍存在能量密度低的问题。碳材料、金属氧化物和导电聚合物是常见的三种超级电容器电极材料,而其中不同形式碳材料是电容器中研究和应用最广泛的电极材料。细菌纤维素是由细菌分泌产生的具有一定纳米级孔径分布的多孔生物材料,具有高强度和模量、高孔隙率、极好的尺寸和热稳定性的特性。以细菌纤维素为原料制备电极材料是近年来超级电容器领域的热点研究方向之一。本文以细菌纤维素基电极材料的种类、制备方法和性能为线索,综述了国内外细菌纤维素基超级电容器电极材料的研究进展,并归纳总结了电极材料最优的形态和制备方法,进一步对该类电极材料的发展趋势进行了展望。 展开更多
关键词 超级电容器 细菌纤维素 电极材料 制备方法 电化学性能
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反向高效液相色谱测定发酵液中的聚苹果酸 被引量：10
8
作者 乔长晟 姜少丽 +2 位作者 马正旺 李政 楼鹏 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第4期453-455,452,共4页
采用高效液相色谱柱Alltima^TM C18（4．6mm×150mm,4μm）上定量测定发酵生产的聚苹果酸，流动相为乙腈和0．025mol／L磷酸二氢钾混合溶液（磷酸调pH2．5）（V：V=5：95），流速1．0mL／min，检测波长210nm，柱温25℃，进样量5μL... 采用高效液相色谱柱Alltima^TM C18（4．6mm×150mm,4μm）上定量测定发酵生产的聚苹果酸，流动相为乙腈和0．025mol／L磷酸二氢钾混合溶液（磷酸调pH2．5）（V：V=5：95），流速1．0mL／min，检测波长210nm，柱温25℃，进样量5μL。发酵液经离心除菌体、纯沉除多糖、水解处理后进样，可以将其中的L-苹果酸完全分离定量。采用液相方法的回收率为98．70％-100．65％，RSD为0．4-1．11％。采用试剂盒的方法的回收率为96．7-97．23％，RSD为0．57-1．19％。可见，液相的精确度和试剂盒相差不大。但液相的价格相对比试剂盒要便宜很多，说明该法是测定发酵液中聚苹果酸的一种很有效的方法。 展开更多
关键词 反相高效液相色谱法 聚苹果酸 L-苹果酸试剂盒
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酵母菌纯种发酵普洱茶初探 被引量：10
9
作者 赵腾飞 郭学武 +4 位作者 张长霞 梁慧珍 张阳 李长文 肖冬光 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第2期57-60,共4页
酵母菌是普洱茶发酵过程中的优势菌种之一,含有极丰富的对人体有益的营养物质、丰富的酶系统和生理活性物质,此外还能代谢产生VB1、VB2、Vc等物质,是形成普洱茶甘、滑、醇品质风格的重要因子。对从普洱茶渥堆发酵样品中分离出的5株优势... 酵母菌是普洱茶发酵过程中的优势菌种之一,含有极丰富的对人体有益的营养物质、丰富的酶系统和生理活性物质,此外还能代谢产生VB1、VB2、Vc等物质,是形成普洱茶甘、滑、醇品质风格的重要因子。对从普洱茶渥堆发酵样品中分离出的5株优势酵母菌进行纯菌接种发酵试验,并对发酵后的茶样进行化学成分检测和感官评价,结果发现,酵母菌株Y5能将生茶的多酚值由28.33%降至14.54%,将茶褐素值由2.45%增至6.86%,在5株酵母菌发酵的茶样中,其茶褐素增幅最为显著。另外Y5发酵的茶样有香甜味,其滋味略苦,生津,有回甘,可以用来提高普洱茶的香气和滋味。 展开更多
关键词 发酵 酵母菌 普洱茶
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食品酶工程关键技术及其安全性评价 被引量：6
10
作者 路福平 刘逸寒 薄嘉鑫 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第9期188-193,共6页
酶工程技术被广泛应用于食品加工业等诸多领域,成为现今新的食品原料开发、品质改良、工艺改造的重要手段。随着食品加工业种类的增多,酶制剂在食品中的应用越来越广泛。对食品酶工程关键技术的开发及其安全性评价,是酶制剂行业在现代... 酶工程技术被广泛应用于食品加工业等诸多领域,成为现今新的食品原料开发、品质改良、工艺改造的重要手段。随着食品加工业种类的增多,酶制剂在食品中的应用越来越广泛。对食品酶工程关键技术的开发及其安全性评价,是酶制剂行业在现代食品加工中必须解决的关键科学问题。 展开更多
关键词 食品酶 酶工程 食品安全 安全性评价
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重组大肠杆菌全细胞催化制备假尿苷 被引量：1
11
作者 王倩倩 刘亚琦 +5 位作者 屈琰 刘欢 高歌 徐庆阳 陈宁 范晓光 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期799-811,共13页
假尿苷是非编码RNA中含量最多的修饰核苷,在生物和医药领域用途广泛。现有的假尿苷制备方法普遍存在步骤繁琐、生产效率低、生产成本高等缺点。本研究在大肠杆菌中设计了新颖的酶级联反应路线,并实现了全细胞催化尿苷制备假尿苷。首先,... 假尿苷是非编码RNA中含量最多的修饰核苷,在生物和医药领域用途广泛。现有的假尿苷制备方法普遍存在步骤繁琐、生产效率低、生产成本高等缺点。本研究在大肠杆菌中设计了新颖的酶级联反应路线,并实现了全细胞催化尿苷制备假尿苷。首先,质粒过表达内源的假尿苷-5-磷酸糖苷酶、核糖激酶和核糖核苷水解酶,构建出尿苷到假尿苷的代谢途径,实现了假尿苷的积累;然后,筛选内源的高活性核糖核苷水解酶,促进了尿苷的水解,为假尿苷的合成提供了更多前体;接着,对底物与产物的转运途径进行改造,提升假尿苷产量的同时避免了副产物尿苷的积累。最终获得的重组菌株Ψ-7在24 h内可以全细胞催化30 g/L尿苷产生27.24 g/L假尿苷,转化率为90.8%,生产效率为1.135 g/(L·h),假尿苷产量和生产效率为现有酶催化法报道的最高值。 展开更多
关键词 假尿苷 大肠杆菌 全细胞催化 假尿苷-5-磷酸糖苷酶 核糖激酶 核糖核苷水解酶
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植物乳杆菌漆酶的酶学性质及其对生物胺的降解作用 被引量：2
12
作者 曹玉莹 王爽 +6 位作者 刘怡宁 高熳熳 杜丽平 马立娟 张惠玲 田晓菊 杨伟明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期157-163,共7页
为研究乳酸菌来源的漆酶酶学性质及其在生物胺降解中的应用潜力,以来源于植物乳杆菌的漆酶编码基因为研究对象,对其进行异源表达及酶学性质的研究,测定其最适温度和pH值、金属离子及螯合剂对漆酶活性的影响、重组漆酶对不同体积分数的... 为研究乳酸菌来源的漆酶酶学性质及其在生物胺降解中的应用潜力,以来源于植物乳杆菌的漆酶编码基因为研究对象,对其进行异源表达及酶学性质的研究,测定其最适温度和pH值、金属离子及螯合剂对漆酶活性的影响、重组漆酶对不同体积分数的乙醇的耐受性以及重组酶对生物胺的降解作用。结果表明,重组漆酶最适温度为40℃,最适pH值为4.0;低浓度的Mg^(2+)、Zn^(2+)和Ca^(2+)对重组漆酶活力具有不同程度的促进作用,其中Zn^(2+)和Ca^(2+)的促进作用最为明显;反之,高浓度的Mn^(2+)、Fe^(2+)和乙二胺四乙酸能够抑制重组漆酶活力至原本的15%甚至更低;2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)为底物时重组酶的米氏常数为2.49 mmol/L,最大反应速率为0.22 mmol/(L·min);重组漆酶对低体积分数乙醇具有很好的耐受性,在含有20%乙醇的体系中保存1 h后相对酶活力仍可达75%以上。生物胺降解实验表明,重组漆酶对酪胺和色胺的降解率达到了100%,对亚精胺、苯乙胺和组胺的降解率分别为49.60%、25.27%和21.80%。由此可见,本实验构建的来源于植物乳杆菌的重组漆酶针对低酒精度发酵饮品及发酵食品的生物胺降解具有很大的应用潜力。 展开更多
关键词 生物胺 漆酶 异源表达 酶学性质 植物乳杆菌
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不同来源红缘拟层孔菌粗多糖的抗氧化活性 被引量：7
13
作者 聂琳然 郝利民 +7 位作者 王滔滔 刘阳 张黎明 鲁吉珂 康彩彩 崔燕 韩培培 贾士儒 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第19期60-68,共9页
采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基、羟自由基清除实验和铁氰化钾还原... 采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基、羟自由基清除实验和铁氰化钾还原法,对3种不同产地(吉林、黑龙江、云南)红缘拟层孔菌子实体(Fomitopsis pinicola fruiting body,分别记为JFPF、HFPF、YFPF)、红缘拟层孔菌菌丝体(Fomitopsis pinicola mycelium,FPM)及其发酵液(Fomitopsis pinicola fermentation broth,FPFB)粗多糖的体外抗氧化活性进行对比研究;并采用紫外线和H2O2氧化损伤酵母细胞保护实验模型,评价上述5种粗多糖对氧化损伤酵母细胞的保护作用。结果表明:这5种红缘拟层孔菌粗多糖均表现出不同程度的体外抗氧化活性,并均能明显提高氧化损伤酵母细胞的存活率,且呈一定的剂量依赖效应;其中,YFPF粗多糖对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基、羟自由基的清除能力及还原能力在5种粗多糖中较强;在质量浓度为5 mg/mL时,其对3种自由基的清除率分别为78.78%、99.24%、64.38%,还原能力为0.84。FPM粗多糖对氧化损伤酵母细胞保护作用最强,可明显提高氧化损伤酵母细胞的存活率,当其质量浓度为20 mg/mL时,紫外和H2O2氧化损伤酵母细胞的存活率分别为75.48%、48.38%。因此,不同来源红缘拟层孔菌粗多糖的抗氧化活性存在差异,这为红缘拟层孔菌的开发利用提供理论依据。 展开更多
关键词 红缘拟层孔菌 粗多糖 氧化损伤 抗氧化活性
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复配生物防腐剂延长海鲶鱼肉的贮藏时间 被引量：7
14
作者 凌泽兴 孙曼钰 +2 位作者 钟成 贾士儒 谭之磊 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2017年第10期192-200,共9页
海产品由于其高营养价值所以极易腐败,而微生物是引起海产品腐败的重要原因。本研究通过对腐败海鲶鱼中的腐败菌进行分离鉴定,得到乙酰微小杆菌、约氏不动杆菌、考克氏菌属、节杆菌属、施氏假单胞菌、枯草芽孢杆菌、速生嗜冷杆菌和洛菲... 海产品由于其高营养价值所以极易腐败,而微生物是引起海产品腐败的重要原因。本研究通过对腐败海鲶鱼中的腐败菌进行分离鉴定,得到乙酰微小杆菌、约氏不动杆菌、考克氏菌属、节杆菌属、施氏假单胞菌、枯草芽孢杆菌、速生嗜冷杆菌和洛菲不动杆菌等菌株。采用三种不同的生物防腐剂(ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素和溶菌酶)对分离出的菌株进行最小抑菌浓度实验,分析其抑菌效果。运用响应面法,复配出最优组合的生物防腐剂,其配比量为ε-聚赖氨酸367.5 mg/kg、乳酸链球菌素375.0 mg/kg、溶菌酶235.0 mg/kg。通过扫描电镜观察,复配剂可以破坏枯草芽孢杆菌细胞膜的完整性,增加细胞膜的通透性。将优化的复配剂应用于海鲶鱼肉保鲜,通过测定菌落总数、pH值和TVB-N等指标,对其防腐抑菌效果进行验证。实验结果表明,在4℃储存条件下,添加复配剂的鱼肉的货架期相比未添加的延长了一倍。 展开更多
关键词 海鲶鱼 生物防腐剂 响应面 货架期
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ε-聚赖氨酸在即食湿面条防腐中的应用 被引量：7
15
作者 李维娜 贾士儒 +2 位作者 谭之磊 王洪翠 张然 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2011年第6期177-181,共5页
ε-聚赖氨酸(ε-Poly-L-lysine,ε-PL)是由25-35个L-赖氨酸单体在ε-氨基和α-羧基间脱羧形成的聚合物,具有很强的抑菌性、安全性和热稳定性,至今已工业化生产并作为一种天然食品防腐剂得到广泛的应用。即食湿面条因水分含量高,常温下... ε-聚赖氨酸(ε-Poly-L-lysine,ε-PL)是由25-35个L-赖氨酸单体在ε-氨基和α-羧基间脱羧形成的聚合物,具有很强的抑菌性、安全性和热稳定性,至今已工业化生产并作为一种天然食品防腐剂得到广泛的应用。即食湿面条因水分含量高,常温下易腐败变质,为延长其货架期,研究了ε-PL以及ε-PL与其他助剂复配对即食湿面条的抑菌效果。结果表明,ε-PL对即食湿面条具有良好的抑菌效果。在本实验条件下,ε-PL对即食湿面条的较好处理方式为浸泡方式,单独使用ε-PL的最适浓度为0.15%;ε-PL与醋酸助剂复配的效果要好于酒精助剂,复合配方为:0.1%ε-PL和0.25%醋酸,经该配方浸泡过的即食湿面条在10 d内品质较好、总菌落数较低(37℃保藏),为ε-PL在即食湿面条防腐中的应用提供了实验依据。 展开更多
关键词 Ε-聚赖氨酸 即食湿面条 防腐 应用
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纳米二氧化钛对小鼠亚慢性暴露的肠道微生物组和代谢组关联分析 被引量：1
16
作者 赵化冰 杨晨 +6 位作者 常慧敏 史婷婷 张冰洁 谭有兰 李凤珠 王洪彬 路福平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期162-169,共8页
基于微生物组学和代谢组学技术探讨纳米二氧化钛(TiO_(2))颗粒对C57BL/6小鼠肠道微生物和粪便代谢物的影响及组学间的关联性。设置对照组和实验组,对照组灌胃磷酸盐缓冲液,实验组以100 mg/(kg mb·d)纳米TiO_(2)灌胃,连续暴露13周... 基于微生物组学和代谢组学技术探讨纳米二氧化钛(TiO_(2))颗粒对C57BL/6小鼠肠道微生物和粪便代谢物的影响及组学间的关联性。设置对照组和实验组,对照组灌胃磷酸盐缓冲液,实验组以100 mg/(kg mb·d)纳米TiO_(2)灌胃,连续暴露13周。测定血糖、血脂等指标,并利用16S rDNA测序和气相色谱-质谱技术对肠道内容物进行分析,筛选出显著变化的微生物和差异代谢物。结果表明,与对照组相比,实验组小鼠空腹血糖水平显著上升(P=0.032)。厚壁菌门(Firmicutes)、样棒菌属(Allobaculum)、乳杆菌属(Lactobacillus)、颤螺旋菌属(Oscillospira)相对丰度增加。差异代谢物与甘油酯类代谢、半乳糖代谢、色氨酸代谢通路有关。厚壁菌门细菌相对丰度与差异代谢物水平呈负相关,其他门类的细菌相对丰度与差异代谢物水平呈正相关。推断小鼠在纳米TiO_(2)亚慢性暴露后,所产生的毒性作用可能与粪便中糖脂代谢异常相关。 展开更多
关键词 纳米二氧化钛 肠道 代谢组 微生物组
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代谢工程改造大肠杆菌生产胸苷
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作者 姚卓越 李然 +3 位作者 蒋帅 吴鹤云 马倩 谢希贤 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期2432-2443,共12页
胸苷作为抗艾滋病药物(叠氮胸苷和司他夫定)的关键前体物,在医药行业具有很大的应用潜力。本研究以野生型大肠杆菌(Escherichiacoli)MG1655为底盘微生物,采用系统代谢工程策略重构大肠杆菌中胸苷合成途径,构建了一株高效合成胸苷的工程... 胸苷作为抗艾滋病药物(叠氮胸苷和司他夫定)的关键前体物,在医药行业具有很大的应用潜力。本研究以野生型大肠杆菌(Escherichiacoli)MG1655为底盘微生物,采用系统代谢工程策略重构大肠杆菌中胸苷合成途径,构建了一株高效合成胸苷的工程菌株。首先,依次敲除deoA、tdk、udp、rihA、rihB、rihC基因,以阻断胸苷的分解途径和补救途径;随后,引入来源于枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)F126的嘧啶核苷操纵子基因,以增强前体物尿苷酸合成途径代谢通量;最后,依次优化胸苷合成途径中尿苷酸激酶、核糖核苷二磷酸还原酶、胸苷酸合酶和5′-核苷酸酶的表达,以强化尿苷至胸苷合成途径代谢通量。所构建的THY6-2工程菌株在5 L分批补料发酵试验中胸苷产量为11.10g/L、转化率为0.04g/g葡萄糖、生产强度为0.23g/(L·h)。本研究构建了以葡萄糖为唯一碳源且不携带质粒的高效合成胸苷工程菌株,为其他嘧啶核苷类产品的研发提供了借鉴。 展开更多
关键词 胸苷 大肠杆菌 代谢工程 从头合成途径
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核酸切除修复途径相关基因对酿酒酵母耐受性的影响
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作者 刘玲 王玥琦 +3 位作者 刘治国 王金晓 林良才 张翠英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期109-117,共9页
酿酒酵母在工业发酵过程中会受到多种环境压力,包括氧化、高温、酸、乙醇及高渗等,因此选育高耐性酿酒酵母对工业生产具有重要意义。微生物中DNA重组酶、核酸修复酶等与核酸修复相关的蛋白与菌体对不良环境的耐受性有关。该实验基于核... 酿酒酵母在工业发酵过程中会受到多种环境压力,包括氧化、高温、酸、乙醇及高渗等,因此选育高耐性酿酒酵母对工业生产具有重要意义。微生物中DNA重组酶、核酸修复酶等与核酸修复相关的蛋白与菌体对不良环境的耐受性有关。该实验基于核酸切除修复途径,通过基因工程手段,探究酿酒酵母内源核酸切除修复基因(RAD 16、RAD7、RAD23和RAD4)和外源基因(UVRA)对酿酒酵母耐受性的影响。结果表明,过表达酿酒酵母自身核酸切除修复基因RAD16、RAD7、RAD23及RAD4提高了酿酒酵母高渗耐受性。过表达UVRA基因可以提高菌株高渗耐受性,这意味着该元件在真核和原核细胞中存在功能上的保守性。这些结果有助于提高酿酒酵母对环境胁迫尤其是高渗透压环境的耐受性,并为研究酵母耐受性机制提供了新的思路。 展开更多
关键词 酿酒酵母 核酸切除修复基因 菌株选育 高渗耐受性 基因编辑
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pH值对普鲁兰多糖发酵的影响及其机理分析 被引量：5
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作者 谈梦飞 高谦 +1 位作者 王建梓 乔长晟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第5期89-94,共6页
探究不同pH值条件对出芽短梗霉CGMCCNO.7055合成普鲁兰多糖的影响。同时通过测定合成普鲁兰多糖的前体尿苷二磷酸葡萄糖(uridine diphosphate glucose,UDPG)含量及其相关酶磷酸葡萄糖变位酶(phosphoglucomutase,PGM)和UDPG焦磷酸化酶(Ur... 探究不同pH值条件对出芽短梗霉CGMCCNO.7055合成普鲁兰多糖的影响。同时通过测定合成普鲁兰多糖的前体尿苷二磷酸葡萄糖(uridine diphosphate glucose,UDPG)含量及其相关酶磷酸葡萄糖变位酶(phosphoglucomutase,PGM)和UDPG焦磷酸化酶(Uridine diphosphate glucose pyrophosphorylase,UGPase)活性来分析普鲁兰多糖合成机理。结果发现一种双阶段调控pH值的方法,即第一阶段,发酵开始后24 h(OD620<0.5)控制初始pH 6.0;第二阶段,发酵24 h后(OD620>0.5)调控pH值到5.0并维持恒定,此阶段磷酸葡萄糖变位酶(PGM)和UDPG焦磷酸化酶(UGPase)活性最高。采用该方法使普鲁兰多糖产量达到(92.5±2.41)g/L,生物量达到(13.87±0.89)g/L,经相关性检验发现该发酵条件下普鲁兰多糖产量与尿苷二磷酸葡萄糖含量呈显著负相关关系。 展开更多
关键词 出芽短梗霉 普鲁兰多糖 PH值 磷酸葡萄糖变位酶(PGM) UDPG焦磷酸化酶(UGPase) 尿苷二磷酸葡萄糖(UDPG)
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敲除Spt7对黑曲霉生长及菌落形态的影响 被引量：1
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作者 王一川 张香香 +2 位作者 王静然 王德培 薛鲜丽 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期855-867,共13页
在酵母中Spt7作为一种多功能蛋白复合物Spt-Ada-Gcn5-乙酰转移酶(Spt-Ada-Gcn5-acetyltransferase,SAGA)复合体的核心蛋白,其不仅负责维持SAGA复合物的稳定,还负责细胞内10%以上的基因转录。除此之外,丝状真菌中关于Spt7功能的研究很少... 在酵母中Spt7作为一种多功能蛋白复合物Spt-Ada-Gcn5-乙酰转移酶(Spt-Ada-Gcn5-acetyltransferase,SAGA)复合体的核心蛋白,其不仅负责维持SAGA复合物的稳定,还负责细胞内10%以上的基因转录。除此之外,丝状真菌中关于Spt7功能的研究很少。【目的】探究Spt7在黑曲霉Aspergillus niger CGMCC 1062中的功能。【方法】以黑曲霉A.niger CGMCC 1062为出发菌株,通过农杆菌转化法将敲除spt7基因的质粒转入黑曲霉中;并分别将Δspt7菌株与对照组点种在CM培养基、不同碳源及含H2O2培养基上进行生长观察;通过实时定量聚合酶链反应(real-time quantitative polymerase chain reaction,qRT-PCR)分析糖酵解关键基因、产孢相关基因的相对转录水平。【结果】成功获得spt7基因敲除菌株Δspt7;通过实验发现Δspt7菌株较对照菌株生长缓慢、菌落变白且产孢延迟;spt7基因的敲除显著影响菌株对不同碳源的利用;但Δspt7菌株同对照组均能在20 mmol/L H2O2的平板上正常生长。Δspt7菌株中糖酵解关键酶fbp、pfk、trk、pks、fda和gsdA基因的转录水平较对照组分别下调了2.65、4.46、6.05、4.90、3.20和3.20倍;产孢相关基因wetA、abaA和brlA的转录水平相较于对照组分别下调了529.93、172.40倍和9.61倍。【结论】spt7基因的缺失影响菌株的正常生长、菌落形态及分生孢子产生。 展开更多
关键词 黑曲霉 基因敲除 Δspt7菌株 菌落形态 抗氧化胁迫
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