为探索切片处理对半干红枣热风干燥特性的影响,以半干原枣果作参照,比较了不同热风干燥温度下枣片和枣果的干燥特性,分别建立了干燥动力学模型。研究结果表明,切片处理可以缩短红枣的干燥时间;枣片的热风干燥过程符合Page方程,而枣果的...为探索切片处理对半干红枣热风干燥特性的影响,以半干原枣果作参照,比较了不同热风干燥温度下枣片和枣果的干燥特性,分别建立了干燥动力学模型。研究结果表明,切片处理可以缩短红枣的干燥时间;枣片的热风干燥过程符合Page方程,而枣果的热风干燥过程符合Henderson and Pabis方程。枣片的有效扩散系数是枣果有效扩散系数的的10倍左右,分别为1.77×10-5m2/s～2.99×10-5m2/s、4.56×10-6m2/s～7.20×10-6m2/s。结果表明切片处理对红枣的干燥特性有明显的影响。展开更多
文摘为探索切片处理对半干红枣热风干燥特性的影响,以半干原枣果作参照,比较了不同热风干燥温度下枣片和枣果的干燥特性,分别建立了干燥动力学模型。研究结果表明,切片处理可以缩短红枣的干燥时间;枣片的热风干燥过程符合Page方程,而枣果的热风干燥过程符合Henderson and Pabis方程。枣片的有效扩散系数是枣果有效扩散系数的的10倍左右,分别为1.77×10-5m2/s～2.99×10-5m2/s、4.56×10-6m2/s～7.20×10-6m2/s。结果表明切片处理对红枣的干燥特性有明显的影响。
