不同施肥处理对水稻产量、食味品质及蛋白质组分的影响 被引量：46

1

作者 张欣 施利利 +3 位作者 刘晓宇 丁得亮 王松文 崔晶 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2010年第4期104-108,共5页

为了使优质水稻品种达到既高产又优质的目标;对粳稻品种津原45进行5种不同类型肥料的田间试验,研究了5种不同施肥处理对水稻产量、淀粉谱特性、食味及蛋白质组分的影响;结果表明,与对照相比,各施肥处理分别增产20.42%～56.94%;处理Ⅱ(... 为了使优质水稻品种达到既高产又优质的目标;对粳稻品种津原45进行5种不同类型肥料的田间试验,研究了5种不同施肥处理对水稻产量、淀粉谱特性、食味及蛋白质组分的影响;结果表明,与对照相比,各施肥处理分别增产20.42%～56.94%;处理Ⅱ(常规施肥)获得了最高的产量;处理Ⅳ(拟日本稻作)增产最少;处理Ⅲ(有机肥)和处理Ⅴ(东洋生物肥)的稻米产量略低于处理Ⅱ(常规施肥)。直链淀粉含量在各施肥处理间差异显著。处理Ⅳ(拟日本稻作)的崩解值最高,为84.58RVU,消减值最低,仅为10.00RVU,食味值为65.5,食味最好;处理Ⅱ(常规施肥)的崩解值最低,为67.75RVU,消减值最高为23.50RVU,食味值为54.0,食味最差。醇溶蛋白含量与最高粘度和最终粘度呈显著负相关,谷蛋白含量与最高粘度呈显著负相关;综合上述试验结果,处理Ⅲ(有机肥)和处理Ⅴ(东洋生物肥)2种施肥处理较好地兼顾了产量和品质,是较为可行的施肥方法。 展开更多

关键词 水稻 产量 食味 RVA谱 蛋白质组分

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不同有机肥处理对水稻品质和食味的影响 被引量：30

2

作者 陈帅君 边嘉宾 +1 位作者 丁得亮 崔晶 《中国稻米》 北大核心 2016年第4期42-45,共4页

以华北地区主栽的11个水稻品种为材料,采用5种有机肥处理方法,探讨不同处理水稻的品质、食味情况及其相互关系。结果表明,不同有机肥处理对水稻外观品质虽没有显著影响,但有机肥处理的数值高于常规处理,其中,酒糟处理的整精米率最高,垩... 以华北地区主栽的11个水稻品种为材料,采用5种有机肥处理方法,探讨不同处理水稻的品质、食味情况及其相互关系。结果表明,不同有机肥处理对水稻外观品质虽没有显著影响,但有机肥处理的数值高于常规处理,其中,酒糟处理的整精米率最高,垩白粒率和垩白度最低;食味方面,蛋白质含量、直连淀粉含量、RVA特性,除味道以外的食味品尝结果不同处理间都不存在显著差异,而食味特性各项指标上各处理间存在显著差异;米糠处理在食味特性和品尝上都优于其他处理,而且蛋白质含量最低,常规处理直链淀粉含量最低。 展开更多

关键词 水稻 有机肥料 品质 食味

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稻米主要品质性状的相关及主成分分析 被引量：26

3

作者 边嘉宾 施利利 +3 位作者 张欣 丁得亮 王松文 崔晶 《中国农学通报》 CSCD 2012年第24期8-12,共5页

为了提高水稻新品种(系)品质性状的选择效率,为水稻品质育种提供理论依据,以22个天津市部分新育成水稻品系为材料,分析其稻米理化特性、淀粉RVA谱特征值、食味值和米饭理化指标之间的关系。结果表明,所测定的13项品质指标在供试品系间... 为了提高水稻新品种(系)品质性状的选择效率,为水稻品质育种提供理论依据,以22个天津市部分新育成水稻品系为材料,分析其稻米理化特性、淀粉RVA谱特征值、食味值和米饭理化指标之间的关系。结果表明,所测定的13项品质指标在供试品系间均存在着极显著差异;在稻米理化特性中,直链淀粉含量的变异系数最小,蛋白质含量的变异系数最大,在稻米淀粉谱特性中,最高粘度、崩解值、消碱值的品系间变异系数较大。稻米蒸煮食味特性间相关分析的结果表明,食味值与直链淀粉含量和消碱值呈极显著负相关,r=-0.630**和r=-0.736**,与最高粘度和崩解值呈极显著正相关,r=0.695**和r=0.618**。在主成分分析中,被入选的4个主成分的贡献率达82.39%,其中第一主成分因子的贡献最大,达到了44.21%,在第一主成分中,因子负荷量比较大的品质特性有消碱值、直链淀粉含量。利用主成分分析法对22个水稻品系的主要品质性状进行综合评价,在水稻品质食味育种改良过程中,第一、四主成分适当减小,第二、四主成分适当增大有利于水稻的食味品质改良。 展开更多

关键词 稻米 理化特性 淀粉谱特性 食味 品质

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米饭理化指标与食味品质的相关性研究 被引量：24

4

作者 张欣 施利利 +2 位作者 丁得亮 王松文 崔晶 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2010年第12期45-47,共3页

以72个粳稻品种和2个日本品种的米饭为研究材料,分析了米饭的加热吸水率、膨胀率、米粒延伸率、碘蓝值和透光率等理化指标及食味品质,并对米饭理化指标与食味计各评价指标进行了相关性分析。结果表明:随着米饭碘蓝值的增加及米饭透光率... 以72个粳稻品种和2个日本品种的米饭为研究材料,分析了米饭的加热吸水率、膨胀率、米粒延伸率、碘蓝值和透光率等理化指标及食味品质,并对米饭理化指标与食味计各评价指标进行了相关性分析。结果表明:随着米饭碘蓝值的增加及米饭透光率的减小,食味等级有增加的趋势;食味等级好的2个日本水稻品种的米饭碘蓝值和透光率分别远大于和远小于食味等级好的5个中国水稻品种;相关分析表明,与米饭食味值达到极显著相关的品质指标有米饭碘蓝值和米饭透光率,加热吸水率、膨胀率及米粒延伸率与食味计各评价指标之间的相关性均不显著。 展开更多

关键词 米饭 理化指标 食味

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水稻品质分析仪在食味育种中的应用研究 被引量：21

5

作者 刘建 张欣 +5 位作者 崔晶 王松文 丁得亮 边嘉宾 楠谷彰人 松江勇次 《种子》 CSCD 北大核心 2013年第10期15-20,24,共7页

以具有代表性的中、日、韩粳稻品种各10个(共计30个)为供试材料,对稻米的米饭食味特性、淀粉糊化(RVA)特性、外观及稻米主要组分含量进行了全面测定。结果表明:米饭食味计测定值中,中、日、韩品种的外观、硬度、粘度及平衡性的平均值间... 以具有代表性的中、日、韩粳稻品种各10个(共计30个)为供试材料,对稻米的米饭食味特性、淀粉糊化(RVA)特性、外观及稻米主要组分含量进行了全面测定。结果表明:米饭食味计测定值中,中、日、韩品种的外观、硬度、粘度及平衡性的平均值间不存在显著差异,而食味值在p=0.05水平上差异显著。硬度粘度计测定值中,中、日、韩品种的硬度和弹力性的平均值间不存在显著差异,而粘度和平衡性在p=0.05水平上差异显著(表1);关于RVA特性,中、日、韩品种各平均值间均不存在显著差异(表2);在整精米率、蛋白质含量、食味计测定的直链淀粉含量和食味值方面,中、日、韩品种的平均值间不存在显著差异,而流动分析仪测定的直链淀粉含量平均值在p=0.05水平上差异显著(表3)。从相关性分析来看,米饭食味计的外观、硬度、粘度和平衡性中,除硬度和米饭食味值相关不显著外,其余均达到显著或极显著水平(表4);RVA特性值中,最高粘度、崩解值和消减值和食味值相关显著,最低粘度、最终粘度和食味值的相关并不显著(表5);整精米率和主要组分含量同食味值的相关中,只有蛋白质含量和食味值间存在显著的相关关系,其余相关均不显著(表6)。 展开更多

关键词 水稻 品质分析仪 食味 育种

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稻米食味品质的研究进展 被引量：19

6

作者 黄晓珊 张欣 +5 位作者 施利利 丁得亮 王松文 赵梅 杨雪 崔晶 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第9期198-201,共4页

重点概述水稻食味品质研究现状与的评价方法的研究进展,着重讨论每种评价指标和方法的特点,为建立科学评价体系和水稻品质育种的选择指标提供参考。

关键词 水稻 食味品质 影响因素 评价方法

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稻米蛋白质相关性状与RVA特征谱及食味品质的关系 被引量：17

7

作者 张欣 施利利 +2 位作者 丁得亮 王松文 崔晶 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第10期188-191,共4页

以津原系列、津川1号等91个水稻品种(系)为试验材料,对供试水稻品种进行4种蛋白质组分的分离和测定,对总蛋白质含量、RVA特性及其食味值进行测定,分析蛋白质相关性状与RVA特征谱及食味值的关系。结果表明:清蛋白含量、球蛋白含量和谷蛋... 以津原系列、津川1号等91个水稻品种(系)为试验材料,对供试水稻品种进行4种蛋白质组分的分离和测定,对总蛋白质含量、RVA特性及其食味值进行测定,分析蛋白质相关性状与RVA特征谱及食味值的关系。结果表明:清蛋白含量、球蛋白含量和谷蛋白含量均与总蛋白质含量呈显著和极显著正相关,醇溶蛋白含量与总蛋白质含量相关关系不显著;谷蛋白含量、总蛋白质含量和醇溶蛋白含量与食味值呈极显著负相关和显著负相关,说明水稻醇溶蛋白含量、谷蛋白含量和总蛋白质含量的增加会降低稻米的食味值;醇溶蛋白含量和总蛋白质含量与最高黏度、崩解值呈极显著负相关,与消减值呈显著和极显著正相关,谷蛋白含量仅与消减值呈显著负相关,说明醇溶蛋白含量和总蛋白质含量的降低及谷蛋白含量的增加会使得RVA特征谱得到改善。谷醇比与食味值无显著相关关系,与最高黏度、崩解值呈极显著正相关,与消减值呈显著负相关。在水稻品质育种中,在以低蛋白质含量为选择指标时,可以将谷醇比作为辅助选育指标。 展开更多

关键词 水稻 蛋白质组分 RVA特征谱 食味值 谷醇比

原文传递

肉桂和八角精油联合抗菌作用研究 被引量：16

8

作者 汪青青 李萍 +2 位作者 赵鹏英 崔晶 松江勇次 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第3期84-88,共5页

采用2倍连续稀释法分别测定肉桂油和八角油单方及联合使用时的最小抑菌浓度(MIC),利用分级浓度抑制指数(FIC)评价两者联合使用后的抗菌作用。结果表明,肉桂油对供试酵母和细菌的MIC分别为31.25,125.0mg/mL,八角油对供试酵母和细菌的MIC... 采用2倍连续稀释法分别测定肉桂油和八角油单方及联合使用时的最小抑菌浓度(MIC),利用分级浓度抑制指数(FIC)评价两者联合使用后的抗菌作用。结果表明,肉桂油对供试酵母和细菌的MIC分别为31.25,125.0mg/mL,八角油对供试酵母和细菌的MIC均为1000.0mg/mL,肉桂油的抗菌效果好于相同浓度的八角油。肉桂油和八角油按1∶1体积比复配使用时,对嗜水气单胞菌的抑制表现出协同作用(FIC=0.375),对恶臭假单胞菌和荧光假单胞菌表现出相加作用(FIC=0.625),对所有供试菌种均无拮抗作用。肉桂油和八角油复配比例变化,抑菌活性会发生改变,对嗜水气单胞菌、恶臭假单胞菌和荧光假单胞菌的最佳抑菌复配体积比例均为3∶1。综上,肉桂油和八角油联合使用可以增强抑菌活性,降低各自的使用浓度,从而减弱其用作保鲜剂时对果蔬感官特性的负面影响。 展开更多

关键词 肉桂油 八角油 联合抗菌 评价

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糙米茶饮料的生产工艺研究 被引量：16

9

作者 何新益 刘金福 崔晶 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第3期116-118,121,共4页

糙米经过烘烤、粉碎、糊化,两次酶解后离心,取上清液得到米汤。然后,将绿茶粉按一定的比例加入到稀释一倍的米汤中,并添加其它配料,制备成饮料。研究结果表明,第一次酶解的最佳条件为温度90℃,α-淀粉酶用量0.06%,反应时间6min。第二次... 糙米经过烘烤、粉碎、糊化,两次酶解后离心,取上清液得到米汤。然后,将绿茶粉按一定的比例加入到稀释一倍的米汤中,并添加其它配料,制备成饮料。研究结果表明,第一次酶解的最佳条件为温度90℃,α-淀粉酶用量0.06%,反应时间6min。第二次酶解的最佳条件为:温度50℃,时间100min,β-淀粉酶用量0.04%,糖化酶用量0.04%;最佳配方为:绿茶粉最佳添加量为0.2%,0.2%CMC-Na,0.02%柠檬酸,0.05%甜蜜素。 展开更多

关键词 糙米 绿茶粉 茶饮料 Α-淀粉酶 糖化酶 Β-淀粉酶

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稻米理化特性与食味品质的相关性研究 被引量：13

10

作者 施利利 张欣 +2 位作者 丁得亮 王松文 崔晶 《种子》 CSCD 北大核心 2010年第11期82-84,共3页

选用16个水稻品种(系)进行了随机区组的品种比较试验,分析了供试品种(系)的9项品质指标。结果表明,所测定的9项品质指标在供试品种间均存在极显著差异;在蒸煮食味品质特性中,最高粘度、崩解值、消减值的品种间变异系数较大;最高粘度和... 选用16个水稻品种(系)进行了随机区组的品种比较试验,分析了供试品种(系)的9项品质指标。结果表明,所测定的9项品质指标在供试品种间均存在极显著差异;在蒸煮食味品质特性中,最高粘度、崩解值、消减值的品种间变异系数较大;最高粘度和崩解值与食味值呈显著或极显著正相关,消减值与食味值呈极显著负相关,直链淀粉与食味值呈极显著负相关;在主成分分析中,被入选的3个主成分的贡献率达89.28%,其中第一主成分大的品种直链淀粉含量低,最高粘度、最低粘度小,崩解值大,消减值小。 展开更多

关键词 稻米 理化特性 淀粉谱特性 相关分析

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不同稻米食味及食味特性的比较 被引量：9

11

作者 亓娜 张欣 +3 位作者 施利利 丁得亮 崔晶 王松文 《中国农学通报》 CSCD 2013年第15期204-208,共5页

为了探讨优质食味品种的特征特性,建立简便易行的稻米食味评价方法,通过对米饭食味的感官评价,淀粉RVA谱特征值、食味值、硬度和粘度的测定等,研究米饭的主要品质及优质食味元素。结果表明,评价和选择优质食味品种可以主要进行米饭品尝... 为了探讨优质食味品种的特征特性,建立简便易行的稻米食味评价方法,通过对米饭食味的感官评价,淀粉RVA谱特征值、食味值、硬度和粘度的测定等,研究米饭的主要品质及优质食味元素。结果表明,评价和选择优质食味品种可以主要进行米饭品尝评定、食味值测定和综合评价。自然存放一年的‘吉粳509’食味特性较差,‘津稻291’和‘津稻102’食味特性较好。优质食味稻米分为越光型(Ⅰ型)、津稻102型(Ⅱ型)和津稻291型(Ⅲ型)。培育‘中国越光’、‘津稻102’等类型,培育适合多型人群需要的多型品种,是育种者面临的迫切任务。 展开更多

关键词 水稻 食味 淀粉粘滞性

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水稻食味品尝员筛选方法的研究 被引量：8

12

作者 刘建 崔晶 +5 位作者 张欣 丁得亮 王松文 边嘉宾 李月明 楠谷彰人 《种子》 CSCD 北大核心 2014年第4期75-78,共4页

以57位在校师生作为品尝鉴定员,对39个国外引进的粳稻品种进行了食味品尝试验。结果表明,食味综合评价值的平均值和水稻食味计评点间的相关系数r=0.279 5,两者的相关并不显著;把综合评价值平均值较大(≥1)或较小(≤-1)的品尝员去掉后(第... 以57位在校师生作为品尝鉴定员,对39个国外引进的粳稻品种进行了食味品尝试验。结果表明,食味综合评价值的平均值和水稻食味计评点间的相关系数r=0.279 5,两者的相关并不显著;把综合评价值平均值较大(≥1)或较小(≤-1)的品尝员去掉后(第1次筛选),剩余30位品尝员的食味综合评价值的平均值和水稻食味计评点间的相关系数r=0.261 2,两者的相关仍不显著;然后筛除食味综合评价值和水稻食味计评点呈负相关的品尝员(第2次筛选),剩余17位品尝员的食味综合评价值的平均值和水稻食味计评点间的相关系数r=0.551 5,在p=0.001水平上达到极显著相关。 展开更多

关键词 水稻 食味品尝 品尝员 筛选

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74份优质粳稻品种的理化特征和食味特性研究 被引量：8

13

作者 张欣 施利利 +2 位作者 丁得亮 王松文 崔晶 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第9期178-181,共4页

以72个全国优质粳稻品种及2个日本品种为材料,测定了稻米的直链淀粉含量、蛋白质含量、RVA特征值、米饭理化指标及食味值,并对直链淀粉含量、蛋白质含量、RVA特性值及米饭理化指标与食味评价得分之间的相关性进行了研究。结果表明,供试... 以72个全国优质粳稻品种及2个日本品种为材料,测定了稻米的直链淀粉含量、蛋白质含量、RVA特征值、米饭理化指标及食味值,并对直链淀粉含量、蛋白质含量、RVA特性值及米饭理化指标与食味评价得分之间的相关性进行了研究。结果表明,供试品种RVA参数中的崩解值高,消减值低,食味评价得分较高,但直链淀粉含量和蛋白质含量偏高。相关分析表明,稻米的直链淀粉含量与最高黏度和崩解值呈显著负相关与极显著负相关,其相关系数分别为r=-0.393和r=-0.520;与消减值呈显著正相关,其相关系数为r=0.294。蛋白质含量与直链淀粉含量呈显著负相关,其相关系数为r=-0.239;食味值与蛋白质含量呈极显著负相关关系,其相关系数为r=-0.416;与食味值达到极显著相关的米饭理化指标有米饭碘蓝值和米饭透光率,加热吸水率、膨胀率及米粒延伸率与食味计各评价指标之间的相关性均不显著。可通过降低以上品种的直链淀粉含量和蛋白质含量,提高食味水平。 展开更多

关键词 水稻 品质 食味 直链淀粉 蛋白质 RVA谱

原文传递

收获期对津川1号产量、米饭食味品质和RVA特征谱的影响 被引量：8

14

作者 张欣 施利利 +2 位作者 丁得亮 王松文 崔晶 《湖北农业科学》 北大核心 2010年第7期1567-1569,共3页

以优质粳型水稻品种津川1号为材料,研究了不同收获期对其产量、常规品质、RVA特征值和米饭食味的影响。结果表明,不同收获期的产量、整精米率、垩白率、蛋白质含量、RVA的崩解值和消减值、米饭食味值等指标均有差异。与第一收获期相比,... 以优质粳型水稻品种津川1号为材料,研究了不同收获期对其产量、常规品质、RVA特征值和米饭食味的影响。结果表明,不同收获期的产量、整精米率、垩白率、蛋白质含量、RVA的崩解值和消减值、米饭食味值等指标均有差异。与第一收获期相比,推迟收获可以提高产量、稻米的碾磨品质、崩解值和黏度值,改善外观,降低垩白率、硬度,减少消减值,蛋白质含量也随之降低。从第四收获期开始,其直链淀粉含量适中(15.50%～16.24%),蛋白质含量较低(7.13%～7.87%),食味值较高(59.3～66.5),RVA的崩解值均大于100RVU,其米饭食味均较好,产量较高。第七收获期稻米的产量最高,食味品质最好。 展开更多

关键词 水稻 品质 RVA(稻米淀粉黏滞性特征谱) 收获期

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陈化稻米的主要品质指标的变化研究 被引量：7

15

作者 施利利 张欣 +2 位作者 丁得亮 王松文 崔晶 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第10期166-169,共4页

试验以20个水稻品种(系)为材料,分析了在室温下储藏8个月后的陈米与新米在直链淀粉含量、蛋白质含量、食味值、硬度、黏度、脂肪酸值及米饭理化特性上的差异。结果表明:稻米在陈化前后直链淀粉含量和蛋白质含量没有明显变化,稻米陈化后... 试验以20个水稻品种(系)为材料,分析了在室温下储藏8个月后的陈米与新米在直链淀粉含量、蛋白质含量、食味值、硬度、黏度、脂肪酸值及米饭理化特性上的差异。结果表明:稻米在陈化前后直链淀粉含量和蛋白质含量没有明显变化,稻米陈化后食味变劣,陈化稻米的硬度增加,黏度下降;陈化后稻米的脂肪酸值大于新米的脂肪酸值;陈化稻米的米饭理化特性变劣,表现为陈米米饭吸水率、延伸率和碘蓝值降低,而膨胀率和透光率增加。 展开更多

关键词 水稻 食味 直链淀粉含量 蛋白质含量 游离脂肪酸含量

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北方杂交粳稻的食味品质与其亲本的相关性研究 被引量：6

16

作者 刘建 谷守贤 崔晶 《杂交水稻》 CSCD 北大核心 2018年第1期50-54,共5页

以4个不育系和5个恢复系及其所配20个杂交组合为材料,研究了杂交粳稻的食味品质相关性状与其亲本的关系。结果表明,供试亲本间整精米率、蛋白质含量和糊化特性值均存在显著差异,从平均值来看,恢复系的整精米率高于不育系,而食味及其相... 以4个不育系和5个恢复系及其所配20个杂交组合为材料,研究了杂交粳稻的食味品质相关性状与其亲本的关系。结果表明,供试亲本间整精米率、蛋白质含量和糊化特性值均存在显著差异,从平均值来看,恢复系的整精米率高于不育系,而食味及其相关性状不如不育系,杂交组合的各项指标偏向于恢复系;整精米率、垩白米率、碎米率、蛋白质含量、食味评分、最高粘度、最低粘度、崩解值以及米饭的粘度、味道综合评价值等性状在恢复系与杂交组合间以及双亲均值与杂交组合间均呈显著或极显著正相关,而各性状在不育系与杂交组合间的相关性均不显著。要提高杂交粳稻的食味品质,应重点选育蛋白质含量低、糊化特性好和食味优的恢复系。 展开更多

关键词 杂交粳稻 亲本 食味品质 相关性

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稻谷储藏过程中主要品质的变化研究 被引量：6

17

作者 张欣 施利利 +5 位作者 汤云龙 汪楠 汪健 柳刚刚 张琴 漆国杰 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第3期122-125,共4页

以4个水稻品种(系)的稻谷为供试材料,分别在常温和37℃下储藏3个月和6个月,测定在不同储藏条件下稻米的直链淀粉含量、游离脂肪酸值、RVA特性、米饭食味值和米饭理化特性。结果表明,大多数供试材料在储藏3个月后,其直链淀粉含量与对照... 以4个水稻品种(系)的稻谷为供试材料,分别在常温和37℃下储藏3个月和6个月,测定在不同储藏条件下稻米的直链淀粉含量、游离脂肪酸值、RVA特性、米饭食味值和米饭理化特性。结果表明,大多数供试材料在储藏3个月后,其直链淀粉含量与对照相比无明显变化,在同一储藏温度下储藏至6个月时,所有供试材料的直链淀粉含量显著下降;随着储藏时间的延长,游离脂肪酸值显著增加;大多数供试材料在储藏后最高黏度有显著增加;高温储藏6个月时,所有供试材料食味值下降程度最多;高温储藏6个月的各供试样品的膨胀率明显高于高温储藏3个月的相应样品的膨胀率;在2种不同温度下储藏6个月时,各供试材料的米饭吸水率均较对照有所增加,但未达到显著水平;随着常温储藏时间的延长,供试材料的碘蓝值不断下降,随着储藏时间的延长,大多数供试材料的透光率与对照相比表现为增大趋势。 展开更多

关键词 稻谷 储藏 理化性质 食味值

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糙米与发芽糙米主要品质性状的比较研究 被引量：6

18

作者 张欣 施利利 +2 位作者 丁得亮 王松文 崔晶 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第6期183-186,共4页

试验以8份水稻品种的糙米和发芽糙米为供试材料,对糙米发芽前后的稻米理化性状、总糖和还原糖含量、可溶性蛋白含量、氨基丁酸含量及稻米食味和稻米RVA谱进行测定比较。结果表明,糙米在发芽后其直链淀粉含量和总糖含量均有不同程度下降... 试验以8份水稻品种的糙米和发芽糙米为供试材料,对糙米发芽前后的稻米理化性状、总糖和还原糖含量、可溶性蛋白含量、氨基丁酸含量及稻米食味和稻米RVA谱进行测定比较。结果表明,糙米在发芽后其直链淀粉含量和总糖含量均有不同程度下降;发芽糙米的还原糖含量、总蛋白质含量、可溶性蛋白含量及γ-氨基丁酸含量较糙米有不同程度增加;供试发芽糙米的食味值和RVA特征值均低于相应的糙米。总体来说,发芽糙米的营养价值高于糙米,而发芽糙米饭食味品质的提升还有待进一步研究。 展开更多

关键词 水稻 发芽 直链淀粉含量 蛋白质含量 Γ-氨基丁酸

原文传递

粳稻品种杂交后代食味特性和产量的研究 被引量：6

19

作者 刘建 崔晶 楠谷彰人 《种子》 CSCD 北大核心 2012年第11期111-114,共4页

以具有代表性的4个日本粳稻品种为母本,5个有代表性的中国粳稻品种为父本,配制20个杂交组合,并对亲本以及F4群体的产量和食味特性进行了分析。结果表明:中国亲本产量、蛋白质和直链淀粉含量的平均值显著高于日本亲本,而食味品尝试验的... 以具有代表性的4个日本粳稻品种为母本,5个有代表性的中国粳稻品种为父本,配制20个杂交组合,并对亲本以及F4群体的产量和食味特性进行了分析。结果表明:中国亲本产量、蛋白质和直链淀粉含量的平均值显著高于日本亲本,而食味品尝试验的综合评价值显著低于日本亲本;不同组合F4群体的F测验显示,组合间在产量、蛋白质含量、直链淀粉含量、脂肪酸度和评分方面都存在显著差异;从亲本平均值和F4群体平均值的关系来看,除直链淀粉含量外,蛋白质含量、脂肪酸度和评分都呈极显著正相关。 展开更多

关键词 粳稻 杂交后代 食味特性 产量

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利用KASP标记评价水稻品种多态性 被引量：4

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作者 程萌杰 闫双勇 +5 位作者 施利利 孙宁 张欣 丁得亮 边嘉宾 王松文 《天津农学院学报》 CAS 2018年第4期13-16,23,共5页

采用600个KASP标记对51个品种进行多态性评价。结果表明:373个标记可以准确判定种质的单倍型,制定DNA指纹图谱,鉴定染色体片段代换系,其中有两个染色体片段代换系分别携带NOG1基因和GS5基因。由51个品种构成一个自然群体,其多样性为568.... 采用600个KASP标记对51个品种进行多态性评价。结果表明:373个标记可以准确判定种质的单倍型,制定DNA指纹图谱,鉴定染色体片段代换系,其中有两个染色体片段代换系分别携带NOG1基因和GS5基因。由51个品种构成一个自然群体,其多样性为568.50,粳型杂交稻保持系341B与HC-66(籼稻)的多态性为0.82,‘341B’与‘IPM’(籼稻)的多态性为0.80。373个标记可用于设计育种与模块育种。 展开更多

关键词 水稻 KASP标记 多态性 染色体片段代换系

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