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题名高γ-氨基丁酸茶鲜叶提取温度的工艺研究
被引量：5
- 1
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作者
邹锋扬
岳鹏翔
王淑凤
王文娇
吴桢
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机构
大闽食品(漳州)有限公司研发中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第23期292-294,298,共4页
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文摘
以高GABA茶鲜叶为原料,研究了3种不同提取温度对GABA提取量的影响,以及在整个流程中提取液中GABA的含量变化及成品速溶茶的品质。结果表明,3种不同提取温度下提取液中随温度的升高,GABA的含量先增加再降低;在提取温度为60℃条件下,提取液中γ-氨基丁酸含量最大,制得速溶茶成品品质最好。得到高γ-氨基丁酸速溶茶的工艺为:60℃提取30min,茶水比1∶6,pH6.5～7.0。
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关键词
茶鲜叶
提取温度
GABA
速溶茶
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Keywords
fresh tea leave
extraction temperature
GABA
tea powder
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名细胞破损率计算新方法
被引量：3
- 2
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作者
邹锋扬
金心怡
叶乃兴
张雪芳
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机构
福建农林大学园艺学院茶学系
大闽食品(漳州)有限公司研发中心
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出处
《福建茶叶》
2011年第6期24-25,共2页
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文摘
本文介绍一种应用计算机图像处理技术,更科学、精确地计算细胞破损率,大大缩短了现场计算时间,降低人为误差,且能永久性保存图片,以方便以后核查检验,延长了数据的保存期,为数据库的建立奠定基础。
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关键词
细胞破损率
PHOTOSHOP7.0
Algolab
PtVector
AUTOCAD2004
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分类号
Q2-3
[生物学—细胞生物学]
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题名真空工艺对茶鲜叶富集γ-氨基丁酸的试验研究
被引量：3
- 3
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作者
邹锋扬
王淑凤
王文娇
许大华
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机构
大闽食品(漳州)有限公司研发中心
福建农林大学茶叶研究所
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出处
《饮料工业》
2012年第10期18-20,共3页
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文摘
采用铁观音品种的鲜叶为原料,研究了不同真空工艺对茶鲜叶富集γ-氨基丁酸含量的影响。试验结果表明:处理3的γ-氨基丁酸含量最高,为211.24mg/100g;不同真空工艺处理存在极显著差异,优化工艺为:鲜叶抽真空(26℃、3h)好氧萎凋(26℃、3h)抽真空(26℃、3h)好氧萎凋(26℃、3h)抽真空(26℃、3h)γ-氨基丁酸茶青。
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关键词
茶鲜叶
Γ-氨基丁酸
真空工艺
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Keywords
fresh tea leaf
GABA
vacuum technology
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分类号
TS272.5
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名武夷岩茶做青智能控制系统试验研究
被引量：2
- 4
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作者
邹锋扬
金心怡
苏益平
刘江平
黄毅彪
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机构
福建农林大学茶叶研究所
大闽食品(漳州)有限公司研发中心
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出处
《中国茶叶》
2011年第12期14-17,共4页
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基金
科技部支撑计划(2007BAD07B02)
"台湾乌龙茶新品种
新技术与加工关键装备合作创新研究"项目
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文摘
本试验采用武夷岩茶品种福建水仙和肉桂为原料,进行两批次试验,以人工控制做青方法为对照,研究了智能控制做青方法对武夷岩茶做青过程中生理生化变化及毛茶品质的影响。结果表明,智能做青控制系统运行正常,智能做青的青叶水浸出物、茶多酚、氨基酸、儿茶素总量和黄酮类总量均与人工控制做青无显著差异,毛茶品质相近。智能做青具有降低劳动强度,提高武夷岩茶品质稳定性,实现武夷岩茶的标准化、规模化、智能化生产等优点,推广应用前景广阔。
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关键词
武夷岩茶
做青
智能控制
生理生化
毛茶品质
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分类号
TS272.3
[农业科学—茶叶生产加工]
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