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题名不同水质对绿茶饮料储藏特性的影响
被引量：25
- 1
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作者
江春柳
孙云
岳鹏翔
张南飞
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机构
福建农林大学园艺学院茶学系
大闽食品(漳州)有限公司博士后科研工作站
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出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第S1期561-566,共6页
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文摘
对不同水质调配的绿茶饮料储藏期间汤色、主要生化成分及感官品质的变化进行了研究。结果表明:储藏过程中绿茶饮料汤色亮度下降、汤色加深,儿茶素总量下降,茶多酚、咖啡碱的含量稳定。不同水质对绿茶饮料耐储藏特性的影响差异明显,蒸馏水、纯净水对绿茶饮料汤色、儿茶素、感官品质的影响较软化水、矿泉水与自来水的小。蒸馏水调配的绿茶饮料汤色偏浅,滋味苦涩欠鲜爽,纯净水与软化水比较适合用于茶饮料的生产加工。
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关键词
水质
绿茶饮料
生化成分
感官品质
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Keywords
water quality
green tea beverages
biochemical composition
sensory quality
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分类号
TS275.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名茶渣回收利用研究现状
被引量：19
- 2
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作者
罗红玉
黎星辉
郁军
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机构
南京农业大学茶叶研究所
大闽食品(漳州)有限公司博士后科研工作站
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出处
《福建茶叶》
2010年第7期8-12,共5页
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文摘
茶渣含有丰富的营养成分。文中就其利用现状进行阐述。主要涉及茶渣用作饲料、肥料以及从中提取蛋白质三个领域。指明了提取蛋白质的意义与作用。
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关键词
茶渣
利用
饲料
肥料
蛋白质
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名茶渣多肽制备及其对羟自由基的清除能力
被引量：11
- 3
-
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作者
罗红玉
郁军
岳鹏翔
陈暄
王丽璞
黎星辉
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机构
南京农业大学茶叶科学研究所
大闽食品(漳州)有限公司博士后科研工作站
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第14期61-66,共6页
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基金
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD06B01)
科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJC10031)
+6 种基金
福建自然科学基金"杰出青年"资助项目(31096123)
江苏省科技计划项目(BE2010345
BM2008144)
苏州市科技计划项目(SZGD201067
WNZ1002吴政抄2009字65号)
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-23)
江苏高校优势学科建设工程专项
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文摘
分别以酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶以及复合蛋白酶水解茶渣粗蛋白制备茶渣多肽,并对多肽的羟自由基清除能力进行考察。通过单因素试验证明:复合蛋白酶的效果最好,其最佳水解工艺条件为粗蛋白液质量分数0.5%、加酶量600U/g、温度55℃、pH8.0、水解5h,在此条件下,多肽对羟自由基的清除能力达27.3%;碱性蛋白酶的效果也较好,其最佳工艺为蛋白液质量分数0.5%、加酶量400DU/g、pH8.5、温度50℃、时间1.0h,在此条件下,多肽对羟自由基的清除能力达25.3%,与前者的清除能力没有显著差异,但用时少4h;利用碱性蛋白酶作为酶源制得茶渣多肽粗品中含有蛋白质、多肽、游离氨基酸分别为28.4%、11.0%、1.5%,其对羟自由基的半清除率IC50为8.432mg/mL,相同条件下VC的IC50为0.897mg/mL。
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关键词
茶渣蛋白
蛋白酶
水解
多肽
羟自由基
-
Keywords
tea residue protein
protease
hydrolysis
polypeptide
hydroxyl free radical
-
分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
TQ936.1
[农业科学—作物学]
-
-
题名茶氨酸的制备及应用研究进展
被引量：10
- 4
-
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作者
江春柳
孙云
岳鹏翔
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机构
福建农林大学园艺学院茶学系
大闽食品(漳州)有限公司博士后科研工作站
-
出处
《茶叶科学技术》
2009年第1期11-15,共5页
-
文摘
茶叶含有多种活性成分，其中有三大茶叶提取物已得到公认，即茶多酚（儿茶素）、茶多糖和茶氨酸。被称为“天然镇静剂”的茶氨酸已成为近几年国际市场上最热销的天然保健产品“新宠”之一。茶氨酸（L—Theanine）系统命名为：N-乙基-γ-L-谷氨酰胺（N-ethyl—L—glutamine），是1950年日本学者酒户弥二郎在研究玉露茶鲜爽滋味成分的过程中，从新梢中分离鉴定出的非蛋白特征氨基酸。迄今为止，除在茶梅、山茶、油茶、蕈等四种天然植物中检测出其微量存在外，其他植物中尚未发现茶氨酸。
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关键词
茶氨酸
茶叶提取物
天然植物
应用
制备
L-谷氨酰胺
活性成分
保健产品
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分类号
TQ914.1
[化学工程]
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题名三种大孔吸附树脂纯化茶黄素的研究
被引量：6
- 5
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作者
郁军
王丽璞
岳鹏翔
房婉萍
陈暄
黎星辉
-
机构
大闽食品(漳州)有限公司博士后科研工作站
南京农业大学茶叶科学研究所
江苏省茶学博士后工作站
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出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第5期447-452,共6页
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基金
福建省自然科学杰出青年基金(31096123)
江苏省项目(BE2010345)
+5 种基金
科技部项目(2006BAD06B01)
苏州市项目(SZGD201067
SNG0926
WNZ0902
WNZ1002)
江苏高校优势学科建设工程专项资金
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文摘
采用NKA-9、AB-8和ADS-7 3种不同极性的大孔吸附树脂研究纯化茶黄素的工艺条件。比较大孔树脂的类型、pH值、上样速度、除杂液质量分数、样品洗脱液质量分数和体积对茶黄素纯度的影响,初步确定工业纯化茶黄素的工艺。结果表明,NKA-9的纯化效果明显优于AB-8和ADS-7,采用NKA-9纯化茶黄素的最佳工艺条件为:pH值为3,上样速度2 BV/h,先用1 BV 15%的乙醇除杂,再用3 BV 90%的乙醇洗脱。纯化后茶黄素的纯度为44.1%。各单体纯化条件与上述纯化条件不尽相同,单体纯度与纯化条件密切相关。
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关键词
大孔吸附树脂
茶黄素
纯化
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Keywords
macroporous adsorptive resins
theaflavins
purify
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
TS264.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名不同金属离子对多酚氧化酶的影响
被引量：4
- 6
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作者
王丽璞
郁军
岳鹏翔
陈暄
罗红玉
黎星辉
-
机构
南京农业大学茶学研究生工作站
大闽食品(漳州)有限公司博士后科研工作站
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第13期244-247,共4页
-
基金
福建自然科学基金"杰出青年"项目(31096123)
江苏省科技支撑计划项目(BE2010345)
+2 种基金
江苏省科技基础设施建设项目(BM2008144)
苏州市科技基础设施建设项目(SZGD201067)
江苏高校优势学科建设工程资助项目(XDYY2011)
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文摘
采用匀浆法从茄子中提取多酚氧化酶(PPO),以绿茶粉为底物,研究Cu2+、Mn2+、Mg2+、Ca2+、Na+、Al3+和Fe3+7种金属离子对PPO活性的影响。结果表明:Cu2+、Mn2+和Mg2+3种金属离子对PPO的活性有不同程度的促进作用,而Ca2+、Na+、Al3+和Fe3+对PPO的活性有抑制作用。其中,Cu2+浓度为3mmol/L时对PPO有激活作用,此时茶黄素总量达到7.45mg;Fe3+浓度为5mmol/L对PPO有显著抑制作用,此时茶黄素总量降低至0.26mg。
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关键词
多酚氧化酶(PPO)
金属离子
促进作用
抑制作用
抑制剂
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Keywords
polyphenol oxidase （PPO）
metal ion
promoting effect
inhibitory effect
inhibitor
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分类号
Q554.9
[生物学—生物化学]
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题名γ-氨基丁酸茶的制备及应用
被引量：2
- 7
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作者
邹锋扬
王淑凤
岳鹏翔
许大华
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机构
大闽食品(漳州)有限公司博士后科研工作站
福建农林大学茶叶研究所
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出处
《福建茶叶》
2012年第2期5-9,共5页
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文摘
本文从抽真空、加氮气、加二氧化碳、红外线、微波等人工制造胁迫环境的方法来综述了富集茶叶中γ-氨基丁酸含量的研究进展,为进一步研究开发含量更高、稳定性更好的γ-氨基丁酸茶叶提供可利用的信息。
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关键词
Γ-氨基丁酸茶
富集技术
制备技术
应用现状
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分类号
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
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