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题名虾夷扇贝裙边糖胺聚糖的提取及其体外抗氧化活性研究
被引量：2
- 1
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作者
刘雨博
栾君笑
佟长青
李伟
金桥
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机构
大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室
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出处
《农产品加工》
2017年第11期10-14,共5页
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基金
大连海洋大学科研项目(DHDY20150105)
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文摘
以虾夷扇贝裙边为原料,采用复合蛋白酶进行酶解,研究糖胺聚糖的最佳提取工艺条件及其体外抗氧化活性。结果表明,酶解虾夷扇贝裙边提取糖胺聚糖的最优工艺条件为提取时间3.0 h,酶添加量0.8%,提取温度50℃,料液比1:2,糖胺聚糖提取率为1.27%。体外抗氧化试验结果表明,提取的虾夷扇贝裙边糖胺聚糖具有较好的抗氧化活性,可清除·OH,O_2^-·,DPPH·,其清除能力与浓度具有显著的量效关系。
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关键词
虾夷扇贝裙边
糖胺聚糖
提取
抗氧化性
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Keywords
Patinopecten yessoensis skirt
glycosaminoglycan
extraction
antioxidative activity
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分类号
R285
[医药卫生—中药学]
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题名虾夷扇贝糖胺聚糖的提取及降血脂活性的研究
被引量：2
- 2
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作者
栾君笑
刘雨博
佟长青
李伟
金桥
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机构
大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室
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出处
《农产品加工（下）》
2018年第5期6-10,共5页
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基金
大连海洋大学科研项目(DHDY20150105)
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文摘
以虾夷扇贝为原料,酶解提取糖胺聚糖,利用响应面法优化虾夷扇贝糖胺聚糖的提取工艺条件。结果表明,试验因素对提取率影响的顺序依次为料液比>酶解时间>酶添加量。回归模型中失拟项的p>0.05,复相关系数为0.998 6,说明模型具有较高的拟合度。最佳提取工艺为酶添加量1.44%,料液比1∶4(g∶m L),酶解时间2.54 h,在此条件下虾夷扇贝糖胺聚糖提取率为1.873%。动物试验结果表明,虾夷扇贝糖胺聚糖中、高剂量组均能显著降低高脂模型小鼠的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平;高剂量组能显著提高高密度脂蛋白水平,因此虾夷扇贝糖胺聚糖对高脂模型小鼠具有较好的降血脂作用。
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关键词
虾夷扇贝
糖胺聚糖
提取
降血脂活性
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Keywords
Patinopecten yessoensis
glycosaminoglycan
extraction
hypolipidemic activity
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名不同添加剂用量对面筋蛋白基口香糖品质的影响
被引量：1
- 3
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作者
刘舒
刘琦
刘佩
侯汉学
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机构
大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室
胶南市科学技术局
山东农业大学食品科学与工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第24期130-135,共6页
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文摘
以面筋蛋白为载体,通过添加木糖醇、黄原胶、食用香精、复合磷酸盐、变性淀粉、糖浆、抗氧化剂等添加剂,应用脱水、碾压等工艺制成黏度小、易分解的环保型口香糖,探讨添加各类添加剂对口香糖品质的影响,并运用单因素试验方法确定各基础添加剂的最适用量,尤其针对在干粉中添加白砂糖及在面筋蛋白洗出后添加不同比率的糖浆与木糖醇,进行均匀试验,通过感官及质构评定对口香糖进行探讨,对结果进行回归分析,确定添加剂的最佳工艺参数。结果表明:口香糖配方(以面粉质量为基础)为黄油8%、白砂糖24%、酵母1.2%,配料配方(以面筋质量为基础)为黄原胶0.1%、木糖醇10%、变性淀粉80%,醒发时间2h,在此条件下,口香糖产品的感官评价较好。通过质构测定的回归及相关分析,发现质构测定指标拉伸力、硬度、黏聚性及剪切力与白砂糖、糖浆、木糖醇之间的相关性不显著。
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关键词
面筋蛋白
添加剂
感官评定
质构
回归分析
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Keywords
gluten protein
additive
sensory evaluation
texture parameters
regression analysis
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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