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中国四省份规模化肉鸡生产全过程沙门菌的污染状况和耐药特征研究 被引量：11
1
作者 李薇薇 白莉 +4 位作者 张秀丽 遇晓杰 唐震 毕振旺 郭云昌 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期352-357,共6页
目的 分析我国4省份肉鸡规模化生产过程中沙门菌的污染状况和耐药特征。方法 采用方便抽样方法，于2012年在河南、江苏、黑龙江和山东进行肉鸡生产链沙门菌污染的基线调查，共设置238个采样点，共采集有效样品11 592份，其中孵化环节... 目的 分析我国4省份肉鸡规模化生产过程中沙门菌的污染状况和耐药特征。方法 采用方便抽样方法，于2012年在河南、江苏、黑龙江和山东进行肉鸡生产链沙门菌污染的基线调查，共设置238个采样点，共采集有效样品11 592份，其中孵化环节为2 090份，肉鸡养殖环节为1 421份，屠宰环节为5 610份，配送分销环节为2 471份。根据Kauffmann-White表对选择性增菌后分离培养菌株进行血清学鉴定；根据菌株信息和PFGE谱型，抽取其中部分沙门菌，应用微量肉汤稀释法检测分离菌株对10类14种抗生素的耐药情况。结果 孵化环节样品包括种鸡粪便、种蛋和鸡苗粪便3类样品，共检出沙门菌阳性样品114份（5.5%），共分离123株沙门菌。养殖环节样品包括养殖场环境粪便、外环境土壤、饲料和工人标本4类样品，共检出沙门菌阳性样品114份（8.0%），共分离114株沙门菌。屠宰环节共采集宰杀前活体、褪毛后整禽、预冷后整禽、预冷池水样、分割刀具案板、分割后冷冻鸡肉样品和工人标本7类样品，共检出沙门菌阳性样品1 395份（24.9%），共分离1 438株沙门菌。配送分销环节样品包括运输车、配送后肉鸡产品、市售肉鸡产品和工人标本4类样品，共检出沙门菌阳性样品517份（20.9%），共分离551株沙门菌。肉鸡生产全过程沙门菌的优势血清型均为肠炎沙门菌（1 229株）和印第安纳沙门菌（621株）。1 231株沙门菌中，耐受至少1种抗生素的菌株为1 197株（97.2%），耐受3类及以上抗生素的多重耐药菌株为860株（69.9%）。结论 规模化肉鸡生产全过程沙门菌污染严重；养殖场环境是污染的重要来源，屠宰过程存在交叉污染；分离菌株对常用抗生素耐药严重，多重耐药普遍。 展开更多
关键词 沙门菌属 抗药性 食品污染 肉鸡
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2017年中国即食食品中单核细胞增生李斯特菌的分子流行病学特征 被引量：28
2
作者 李薇薇 郭云昌 +14 位作者 占利 马国柱 杨祖顺 刘成伟 申志新 王迪 张晓嫒 宋晓红 余波 贾华云 李秀桂 张秀丽 杨小蓉 杨大进 裴晓燕 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期175-180,共6页
目的分析我国即食食品中单核细胞增生李斯特菌的分子流行病学特征。方法将2017年食品安全风险监测即食食品中分离的单核细胞增生李斯特菌作为研究菌株,共239株,分离自27个省份。对菌株进行全基因组测序,分析其谱系、克隆群(CC)、序列分... 目的分析我国即食食品中单核细胞增生李斯特菌的分子流行病学特征。方法将2017年食品安全风险监测即食食品中分离的单核细胞增生李斯特菌作为研究菌株,共239株,分离自27个省份。对菌株进行全基因组测序,分析其谱系、克隆群(CC)、序列分型(ST)和血清群;通过VFDB和BIGSdb‐Lm数据库获得其毒力基因分布;采用微量肉汤稀释法检测菌株对8种抗生素的敏感性;采用核心基因组多位点序列分型方法(cgMLST)进行分子分型。结果实验菌株分属在3个谱系,以谱系Ⅱ为主,共155株(64.9%);血清群以Ⅱa为主,共133株(55.6%);分为23个CC型,以及1个未分CC型的ST619,其中CC8、CC101和CC87为优势CC型,共占49.4%(118株);仅4.6%(11株)的菌株携带耐药基因,主要为甲氧苄啶耐药基因(7株,2.9%)。所有菌株均携带单核细胞增生李斯特菌毒力岛(LIPI)1,携带LIPI‐3和LIPI‐4的菌株分别占13.8%(33株)和14.2%(34株),ST619同时携带LIPI‐3和LIPI‐4。51.5%(123株)的菌株携带应激生存岛(SSI)1,10株CC121菌株均携带SSI‐2。核心基因组多位点序列分型方法能将不同谱系、血清群和CC型的菌株明显分开,共分为24个亚群,与CC型基本保持一致。结论我国即食食品中菌株以Ⅱa型血清群为主,CC8、CC101和CC87为优势CC型,其中,CC87为流行性高毒菌株。基于全基因组测序的分型方法cgMLST分辨力高,可用于我国食源性疾病的监测和暴发识别。 展开更多
关键词 利斯特菌 单核细胞增生 分子流行病学 全基因组测序 核心基因组多位点序列分型 即食食品
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2016年黑龙江省17家餐饮单位单核细胞增生李斯特菌污染及病原学分析 被引量：11
3
作者 闫军 遇晓杰 +5 位作者 裴晓燕 张剑峰 吴晓敏 李鑫 安宏 白晶 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期298-302,共5页
目的了解黑龙江省餐饮单位中单核细胞增生李斯特菌(单增李斯特菌)的污染水平及病原学特征。方法2016年,采用方便抽样方法,从黑龙江省3个地级市17家餐饮单位的环境、自制即食食品及原料等获得样品,共590份。按照国家标准方法进行单增李... 目的了解黑龙江省餐饮单位中单核细胞增生李斯特菌(单增李斯特菌)的污染水平及病原学特征。方法2016年,采用方便抽样方法,从黑龙江省3个地级市17家餐饮单位的环境、自制即食食品及原料等获得样品,共590份。按照国家标准方法进行单增李斯特菌检验,并对分离菌株进行血清学分型、脉冲场凝胶电泳(PFGE)和耐药性分析。结果共检出104份单增李斯特菌阳性样品,检出率为17.63%;共分离得到122株单增李斯特菌,分为6个血清型(1/2a、1/2b、1/2c、3a、3b、4b)和自凝菌,优势血清型为1/2b,占57.38%(70株);检出人类李斯特菌病高度致病的4b血清型2株。PFGE分析结果显示,单增李斯特菌在环境、工具、设备、食品及人员中存在交叉污染。耐药结果显示,2株菌对四环素耐药,1株菌对红霉素耐药,13株菌处于四环素中介,2株菌对四环素和红霉素双重耐药。结论黑龙江省餐饮单位厨房中存在一定程度的单核细胞增生李斯特菌交叉污染,且存在引起人类李斯特菌病的重要血清型4b。 展开更多
关键词 利斯特菌 单核细胞增生 李斯特菌病 耐药 餐饮环节
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市售巴氏杀菌乳中微生物污染状况调查 被引量：8
4
作者 李莹 裴晓燕 +3 位作者 闫琳 胡静 杨舒然 杨大进 《中国卫生检验杂志》 CAS 2017年第5期639-641,共3页
目的了解国内市售巴氏杀菌乳的微生物污染状况。方法从超市、零售店、农贸市场和鲜奶吧等消费场所,以随机抽样的方式采集巴氏杀菌乳样品,开展微生物指标的检测。结果散装和预包装的巴氏杀菌乳中不满意样品率(菌落总数、大肠菌群、金黄... 目的了解国内市售巴氏杀菌乳的微生物污染状况。方法从超市、零售店、农贸市场和鲜奶吧等消费场所,以随机抽样的方式采集巴氏杀菌乳样品,开展微生物指标的检测。结果散装和预包装的巴氏杀菌乳中不满意样品率(菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌)分别为20.11%、4.91%,两者相比差异有统计学意义(χ2=49.984,P<0.05),其中散装产品的金黄色葡萄球菌检出率为2.65%,显著高于预包装产品(0.24%),所采样品均未检出沙门菌。采自超市的巴氏杀菌乳中不满意样品率最低,采自鲜奶吧的巴氏杀菌乳中不满意样品率最高。不同季节的调查结果显示,零售店在夏季的不满意样品率较高,其他场所在不同季节的调查结果相比差异无统计学意义(P>0.05)。结论农贸市场、零售店和鲜奶吧销售的巴氏杀菌乳卫生状况欠佳,尤其是鲜奶吧应作为重点监控对象,并设定一定的准入门槛,引导鲜奶吧产业良性发展。 展开更多
关键词 巴氏杀菌乳 食品安全标准 食品微生物检测
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食品中化学污染物及有害因素监测中截尾数据的处理方法 被引量：7
5
作者 赵凯 杨大进 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期234-236,共3页
《中华人民共和国食品安全法》（简称《食品安全法》）及《中华人民共和国食品安全法实施条例》（简称《食品安全法实施条例》）”剖中规定，我国建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。其中... 《中华人民共和国食品安全法》（简称《食品安全法》）及《中华人民共和国食品安全法实施条例》（简称《食品安全法实施条例》）”剖中规定，我国建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。其中化学污染物及有害因素监测是对影响健康的有害金属元素、农药及兽药残留、有机污染、食品添加剂等进行的监测。监测数据经过汇总并进行统计分析后，定量或定性地评价食品中化学污染物及有害因素的污染状况和水平，及时发现存在的食品安全隐患，评价污染趋势变化， 展开更多
关键词 化学污染物 食品安全 监测制度 有害因素 截尾数据 中华人民共和国 有害金属元素 食源性疾病
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全国食品微生物风险监测数据汇总系统的设计和实现 被引量：6
6
作者 裴晓燕 杨大进 +8 位作者 郭云昌 李宁 王伟 王岗 董银苹 闫琳 李莹 李薇薇 刘秀梅 《中国数字医学》 2014年第9期90-93,96,共5页
全面介绍全国食品微生物风险监测数据汇总系统开发的背景、迫切性、需求分析、业务和技术要求的实现、技术优势、应用现状、问题和发展等内容。
关键词 食品 微生物 监测系统 数据
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河南省4家大型屠宰场中预冷后肉鸡胴体沙门菌污染水平及耐药状况分析 被引量：6
7
作者 白莉 李薇薇 +4 位作者 韩海红 刘继开 付萍 张秀丽 郭云昌 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期124-128,共5页
目的分析河南省4家大型屠宰场中预冷后肉鸡胴体沙门菌污染水平及耐药状况。方法以河南省4家屠宰量为15 000～50 000羽/日的大型屠宰场为采样点，共采集269份预冷后肉鸡胴体进行沙门菌污染检测，对样品中沙门菌进行检测和分离，采用微量... 目的分析河南省4家大型屠宰场中预冷后肉鸡胴体沙门菌污染水平及耐药状况。方法以河南省4家屠宰量为15 000～50 000羽/日的大型屠宰场为采样点，共采集269份预冷后肉鸡胴体进行沙门菌污染检测，对样品中沙门菌进行检测和分离，采用微量半同体氯化镁孔雀绿最可能数（MPN）法对样品中沙门菌进行定量检验，采用微量肉汤稀释法测定分离株对8种抗生素的最低抑菌浓度（MIC），并进行药敏试验。结果共分离出沙门菌131株，污染率为48.7%，平均污染水平为1.32 MPN/g。131株沙门菌共检出8种血清型，其中肠炎沙门菌最多，为93株（71.0%），其次为印第安纳沙门菌21株（16.0%）。只有2株肠炎沙门菌（1.5%）对所有测试的抗生素敏感，其余129菌株对8种抗生素均有不同程度的耐药，其中对奈啶酸（NAL）的耐药率最高，为79.4%（104株），多重耐药菌株为51株（38.9%）。结论河南省4家大型屠宰场中预冷后肉鸡胴体沙门菌污染率较高，污染水平较为严重，血清型复杂。 展开更多
关键词 沙门菌感染 抗药性 耐药分析 屠宰场
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市售乳粉中致病菌污染状况检测分析 被引量：5
8
作者 闫琳 李莹 +5 位作者 杨大进 杨舒然 胡静 李宁 裴晓燕 单耕 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期602-604,共3页
目的了解市售乳粉中致病菌污染状况。方法于2013年在10个省份居民购买的主要场所如超市、网店等采集不同种类的2 735份乳粉,按照食品安全国家标准方法进行蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌的检测。结果乳粉中蜡样芽胞杆菌检出率为1... 目的了解市售乳粉中致病菌污染状况。方法于2013年在10个省份居民购买的主要场所如超市、网店等采集不同种类的2 735份乳粉,按照食品安全国家标准方法进行蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌的检测。结果乳粉中蜡样芽胞杆菌检出率为16.78%(459/2 735),调制乳粉蜡样芽胞杆菌检出率高于全脂乳粉;金黄色葡萄球菌检出率为0.51%(14/2 735),沙门菌检出率为0.04%(1/2 735)。不同采样地点(农贸市场、超市和网店)、不同采样季度的乳粉中致病菌检出率差异均无统计学意义,第三、四季度生产的乳粉致病菌检出率高于第一、二季度。结论乳粉中存在致病菌污染,应提高对乳粉的卫生质量的重视。 展开更多
关键词 乳粉 致病菌 污染
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空间统计学在食品污染物分布研究中的应用 被引量：2
9
作者 王欣梅 肖革新 +2 位作者 梁进军 郭丽霞 刘杨 《中华流行病学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期241-246,共6页
目的以2017年某省食品安全监测大米中砷含量数据为例,探讨空间统计学方法在食品污染物分析中的应用价值。方法采用空间点模式估计、核密度分析,全局以及局部自相关性分析等空间统计学方法,在县级空间尺度下,对某省大米中砷含量进行探索... 目的以2017年某省食品安全监测大米中砷含量数据为例,探讨空间统计学方法在食品污染物分析中的应用价值。方法采用空间点模式估计、核密度分析,全局以及局部自相关性分析等空间统计学方法,在县级空间尺度下,对某省大米中砷含量进行探索性空间数据分析。结果空间点模式分布图显示,该省大米砷污染的空间分布比较分散,核密度分析结果显示污染热点区域主要在该省中东部地区。全局自相关Moran’s I指数值为0.11,有统计学意义,大米样品中砷污染呈现出低度空间聚集性。有1个"高-高"聚集区,2个典型的"低-低"聚集区。结论空间统计学运用于食物污染物分布研究上,可以很好地可视化展示、识别污染分布规律、热点地区和聚集区,为基于问题的监测工作的开展提供技术支持。 展开更多
关键词 空间统计学 大米 砷
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应用Taqman实时PCR法检测禽肉中沙门菌的研究 被引量：4
10
作者 闫琳 王晓英 +3 位作者 郭云昌 裴晓燕 余东敏 杨大进 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期731-735,共5页
目的 建立敏感快速的检测禽肉中沙门菌的实时PCR法.方法 以invA基因为基础,建立RT-PCR法并验证其特异性.选用肠炎沙门菌CMCC 50041,制备不同浓度的纯菌液,用RT-PCR进行检测,制作标准曲线并计算扩增效率.进行人工染菌实验,染菌量分别为每... 目的 建立敏感快速的检测禽肉中沙门菌的实时PCR法.方法 以invA基因为基础,建立RT-PCR法并验证其特异性.选用肠炎沙门菌CMCC 50041,制备不同浓度的纯菌液,用RT-PCR进行检测,制作标准曲线并计算扩增效率.进行人工染菌实验,染菌量分别为每25 g鸡肉样本1、10、102、103、104、105和106 CFU.分别在增菌0、4、8、12、18 h取1 ml培养液,提取DNA进行RT-PCR检测,并同时用PCR和传统方法进行检测,比较3种方法检测的敏感性和特异性.采集16份市售整鸡样本,用这3种方法进行检测,进一步比较三者的阳性检出情况.结果 建立的RT-PCR法特异性好,对纯菌液的最低检测限为5.2×103 CFU/ml,在5.2×103～ 5.2×1010 CFU/ml范围内,菌浓度的对数值和检测结果的Ct值线性关系良好,R2=0.999.人工染菌样本在增菌12 h后,RT-PCR法检出限可达l CFU/25 g,与PCR检测的敏感性一致,比传统方法的检出限敏感10倍.根据增菌12 h的检测结果,建立了RT-PCR样本标准曲线.采用RT-PCR检测16份禽肉样本,检出7份阳性,与PCR一致,高于传统方法（5份阳性）.根据样本标准曲线,对检测样本进行定量分析,确定了阳性样本中初始含量菌.结论 所建立的RT-PCR具有快速简便、敏感特异等优点,适用于禽肉中沙门菌的快速定量检测. 展开更多
关键词 聚合酶链反应 沙门菌 肠炎 食品检查
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