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同位素比率质谱技术对蜂蜜掺假的鉴别 被引量：14
1
作者 李鑫 陈小珍 +2 位作者 刘柱 蒋鑫 张东雷 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第4期867-871,共5页
本文扩展了同位素比率质谱联用技术的应用,完善了液相色谱联用同位素比率质谱(LC-IRMS)测定蜂蜜中多种糖组分δ13C值的方法。通过对3种糖浆、3种掺糖蜜和纯正蜂蜜测定结果和图谱的多重比较,发现单纯的使用元素分析联用同位素比率质谱(HT... 本文扩展了同位素比率质谱联用技术的应用,完善了液相色谱联用同位素比率质谱(LC-IRMS)测定蜂蜜中多种糖组分δ13C值的方法。通过对3种糖浆、3种掺糖蜜和纯正蜂蜜测定结果和图谱的多重比较,发现单纯的使用元素分析联用同位素比率质谱(HT-IRMS)进行测定,无法完全鉴别出掺糖蜜,但是结合LC-IRMS的测定结果则能有效的对以上3种方式的掺假进行鉴别。对6种特制蜂蜜进行测定并判定,判定结论与实际制样情况相符。该技术手段丰富了鉴别掺假蜂蜜的方法,具有较强的应用价值。 展开更多
关键词 同位素比率质谱 多信息 蜂蜜 掺假鉴别
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SP-ICP-MS技术鉴别化妆品中纳米银成分的应用 被引量：1
2
作者 张越 李鑫 +2 位作者 姜侃 胡丹 盛华栋 《香料香精化妆品》 CAS 2020年第2期36-39,44,共5页
简述了单颗粒电感耦合等离子体质谱技术(SP-ICP-MS)工作原理,并建立了同时测定银离子和纳米颗粒个数、尺寸的方法(线性范围:银离子浓度0~2.0μg/L;纳米颗粒个数1×10~5 nps/mL,粒径0~100 nm),选取2种实际样品、粒径50 nm的银纳米颗... 简述了单颗粒电感耦合等离子体质谱技术(SP-ICP-MS)工作原理,并建立了同时测定银离子和纳米颗粒个数、尺寸的方法(线性范围:银离子浓度0~2.0μg/L;纳米颗粒个数1×10~5 nps/mL,粒径0~100 nm),选取2种实际样品、粒径50 nm的银纳米颗粒、银离子溶液浓度标准点2.0 mg/L以及配制的30 nm金纳米标准溶液+2.0 mg/L银离子溶液样品进行测定,验证了方法的稳定性和准确性,突出该技术所具有的针对性强、多信息采集的优点。 展开更多
关键词 SP-ICP-MS 纳米金 纳米银 纳米粒径
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液相色谱/元素分析-同位素比率质谱联用法鉴定橙汁掺假 被引量：13
3
作者 李鑫 刘柱 +2 位作者 蒋鑫 乔隽 张东雷 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第5期323-327,共5页
扩展同位素比率质谱联用技术的应用,建立液相色谱联用同位素比率质谱(LC-IRMS)测定橙汁中多种糖组分δ13C值的方法。通过对13种不同产地的橙果实榨汁处理,测定其果汁、果浆和多种糖组分的δ13C值,发现果汁和果浆的δ13C差值均小于0.1%,... 扩展同位素比率质谱联用技术的应用,建立液相色谱联用同位素比率质谱(LC-IRMS)测定橙汁中多种糖组分δ13C值的方法。通过对13种不同产地的橙果实榨汁处理,测定其果汁、果浆和多种糖组分的δ13C值,发现果汁和果浆的δ13C差值均小于0.1%,葡萄糖和果糖的δ13C差值均小于0.05%,各组分δ13C的最大差值为0.226%;对4种糖浆和2种自制掺糖橙汁进行检测,发现以上6种对象各组份的δ13C值与13种鲜榨橙汁有明显差异,可以通过比较多组分的差别来进行掺假鉴别;对市售6种标注为100%果汁的包装橙汁进行测定,发现其中有2种为可疑产品。该检测方法能同时获取更多的信息,有助于橙汁掺假鉴别工作的开展,应深入研究并完善加以推广应用。 展开更多
关键词 同位素比率质谱 联用技术 橙汁 多组分 掺假鉴别
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元素分析-同位素比率质谱在橙汁掺假鉴别中的应用 被引量：8
4
作者 李鑫 陈小珍 +2 位作者 蒋鑫 乔隽 张东雷 《食品工业》 北大核心 2013年第7期218-220,共3页
初步建立了应用于橙汁掺假鉴别的稳定同位素δ13C检测技术,对13种橙果实进行榨汁处理,使用该技术对处理后的果汁、果浆、果渣、果皮四个组分进行测定,发现以上对象中果汁和果浆的δ13C差值均小于0.1%;对常见糖浆和自制掺糖果汁检测,发... 初步建立了应用于橙汁掺假鉴别的稳定同位素δ13C检测技术,对13种橙果实进行榨汁处理,使用该技术对处理后的果汁、果浆、果渣、果皮四个组分进行测定,发现以上对象中果汁和果浆的δ13C差值均小于0.1%;对常见糖浆和自制掺糖果汁检测,发现糖浆和现榨橙汁的δ13C值差异明显,原橙汁掺糖后,果汁组分δ13C值由-2.624%变为-2.297%,而果浆的δ13C值基本无变化,可以采用比较果汁和果浆的δ13C值的差异来鉴定是否存在掺假行为:对市售6种标注为100%果汁的包装橙汁进行测定,发现其中有2种为可疑产品。 展开更多
关键词 同位素比率质谱 橙汁 糖浆 掺假鉴别
原文传递
高效液相色谱法测定酱油中组胺的含量 被引量：4
5
作者 朱帅 张水锋 +3 位作者 郑仕剑 牛灿杰 徐腾洋 盛华栋 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第4期1574-1579,共6页
目的建立丹磺酰氯柱前衍生-高效液相色谱法测定酱油中组胺含量的方法。方法样品酱油以1,7-二氨基庚烷作为内标,用正丁醇:三氯甲烷(1:1,V:V)萃取净化,经丹磺酰氯衍生,乙醚萃取后氮气吹干,用乙腈定容,高效液相色谱仪测定,内标法定量。结... 目的建立丹磺酰氯柱前衍生-高效液相色谱法测定酱油中组胺含量的方法。方法样品酱油以1,7-二氨基庚烷作为内标,用正丁醇:三氯甲烷(1:1,V:V)萃取净化,经丹磺酰氯衍生,乙醚萃取后氮气吹干,用乙腈定容,高效液相色谱仪测定,内标法定量。结果组胺含量在1~100 mg/L线性关系良好,线性相关系数r=0.9999,检出限为0.5 mg/kg。在精密度实验中,其相对标准偏差为2.59%~6.48%,在1.0、10.0、50.0 mg/kg的添加水平下,加标回收率为88.0%~104.2%。结论该方法线性关系好、检出限低、稳定性好、回收率高、测定结果准确,适合酱油中组胺的测定。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 组胺 酱油
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稳定同位素比率技术对食醋真伪鉴别的应用初探 被引量：3
6
作者 李鑫 陈小珍 +1 位作者 蒋鑫 张东雷 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第9期130-134,共5页
使用稳定同位素比率技术对食醋的掺假鉴别进行了初步实验研究,建立了反相色谱联用稳定同位素比率质谱(RPLC-IRMS)同时对食醋中乙酸和乳酸进行分离测定其δ13值的分析方法。分析食醋的沉淀物、乙酸、乳酸三组分间δ13值相互关系,三者基... 使用稳定同位素比率技术对食醋的掺假鉴别进行了初步实验研究,建立了反相色谱联用稳定同位素比率质谱(RPLC-IRMS)同时对食醋中乙酸和乳酸进行分离测定其δ13值的分析方法。分析食醋的沉淀物、乙酸、乳酸三组分间δ13值相互关系,三者基本无关联;结合生产原料对δ13值的变化进行分析,葡萄糖的添加易增大乳酸的δ13值。对食醋中乙酸及化学试剂乙酸δ13值的测定,进一步验证了已有文献中无法单纯使用乙酸的δ13值进行食醋掺假鉴别这一结论,但是发现化学试剂类乳酸的δ13值区间在-9.86‰^-13.58‰,与食醋中乳酸的δ13值区间-20.91‰^-31.75‰有明显差异,区间不重合,可以起到鉴别真假的作用。研究进一步扩展了稳定同位素检测技术的应用,能更好地服务于食品安全检测工作。 展开更多
关键词 液相色谱 稳定同位素比率质谱 乙酸 乳酸 原料
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多元素含量和δ^(13)C值对食醋标签标识真实性的初步探索研究 被引量：1
7
作者 李鑫 陈小珍 +1 位作者 章舒祺 张东雷 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第10期125-129,共5页
研究建立电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)直接进样测定食醋中Cd,Cr,Cu,Mn,Zn,Sr,K,Na,Ca,Mg,Fe 11种元素含量的方法和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)直接进样测定I元素含量的测定方法,并验证了直接进样方式下测定结果的准确性。采用IC... 研究建立电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)直接进样测定食醋中Cd,Cr,Cu,Mn,Zn,Sr,K,Na,Ca,Mg,Fe 11种元素含量的方法和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)直接进样测定I元素含量的测定方法,并验证了直接进样方式下测定结果的准确性。采用ICP-OES、ICP-MS、稳定同位素比率质谱(IRMS)对食醋及原料中K,Na,Ca,Mg,Fe,Al,As,Cd,Cr,Cu,Mn,Zn,Sr,Ni,Pb,I 16种元素和δ13C值进行测定,通过系统的统计学方法对测定结果进行分析。发现原料大米中不同元素含量的差别无法传递给相应的食醋;原料焦糖色中元素的含量差异很大。针对于食醋成品:Mn和生产原料中的红曲、麸皮相关;Na的主要来源是外源添加的食用盐或含钠添加剂;K,Mg受原料大米和生产工艺的双重影响;Sr和Zn两元素或可成为产地溯源的辅助依据;δ13C值的变化与葡萄糖及焦糖色有关,但均在C3植物的δ13C值区间内。以上研究结果尚不能对食醋的真实性进行判别,仍需进一步深入研究。 展开更多
关键词 多元素分析 δ13C值 原料 直接进样
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