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基于PSO-LSSVM和特征波长提取的羊肉掺假检测方法 被引量：8
1
作者 成甜甜 王克俭 +2 位作者 韩宪忠 李师 王媛 《食品与机械》 北大核心 2020年第11期46-50,共5页
为解决羊肉—猪肉掺假快速检测这一问题,利用多光谱仪器对掺假羊肉进行光谱采集,得到样品在350~1100nm波段下的反射率。对数据预处理后,利用粒子群算法(PSO)对最小二乘支持向量机(LSSVM)进行优化,建立了基于粒子群优化的最小二乘支持向... 为解决羊肉—猪肉掺假快速检测这一问题,利用多光谱仪器对掺假羊肉进行光谱采集,得到样品在350~1100nm波段下的反射率。对数据预处理后,利用粒子群算法(PSO)对最小二乘支持向量机(LSSVM)进行优化,建立了基于粒子群优化的最小二乘支持向量机模型(PSO-LSSVM),与偏最小二乘(PLS)、反向传播神经网络(BPNN)和LSSVM 3种模型结果进行比较,结果表明,PSO算法能有效优化LSSVM模型,预测的决定系数和均方根误差分别为0.9204和0.0892。进一步采用随机青蛙算(RF)、无信息变量消除法(UVE)、竞争性自适应重加权法(CARS)提取特征波长并建立偏最小二乘模型,结果显示,UVE-PLS模型预测集的决定系数和均方根误差分别为0.9967和0.0162,UVE优于其他特征波长提取方法。 展开更多
关键词 羊肉 掺假 多光谱 粒子群算法 最小二乘支持向量机 特征波长
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真空包装对羊肉冰温贮藏品质的影响 被引量：7
2
作者 张晓頔 王晗 +6 位作者 高远 张会文 杨子怡 郭若妍 王媛 闫甫丞 张志胜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第20期290-295,共6页
本试验研究真空包装对羊肉冰温贮藏期间品质的影响,从而确定更优的羊肉贮藏方法。以羊肉为原料,比较冰点(-2℃)下真空包装与空气包装的羊肉在贮藏过程中pH、色差、质构特性、感官、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数等指标的变化。结果表明... 本试验研究真空包装对羊肉冰温贮藏期间品质的影响,从而确定更优的羊肉贮藏方法。以羊肉为原料,比较冰点(-2℃)下真空包装与空气包装的羊肉在贮藏过程中pH、色差、质构特性、感官、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数等指标的变化。结果表明:在冰温条件下,与普通包装相比,真空包装能使羊肉保持良好的色泽(P>0.05),延缓羊肉pH、TVB-N和菌落总数的增长,并且使货架期延长3 d。真空包装贮藏至第24 d时菌落总数为5.94 lg cfu/g,TVB-N为13.67 mg/100 g,仍在安全范围。在贮藏末期,真空包装色泽显著优于空气包装(P<0.05)。冰温条件下,空气包装和真空包装相比并没有对羊肉的质构特性(硬度、粘附性、弹性)产生显著性影响(P>0.05)。研究结果表明,在贮藏期内真空包装的羊肉贮藏品质更优。 展开更多
关键词 冰温贮藏 羊肉 真空包装 空气包装 品质
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基于多光谱图像技术的冷鲜羊肉新鲜度检测 被引量：1
3
作者 马娇妍 曹希越 +3 位作者 韩宪忠 王克俭 淑英 王媛 《食品工业》 CAS 2021年第4期478-482,共5页
利用多光谱(320~900 nm)成像技术对冷鲜羊肉建立基于多光谱数据的预测模型,实现对冷鲜羊肉的快速无损检测。采用光谱仪扫描冷鲜羊肉,将原始光谱通过一阶导、二阶导、标准正态法等方法进行数据预处理,并用灰色马尔科夫、logistics、偏最... 利用多光谱(320~900 nm)成像技术对冷鲜羊肉建立基于多光谱数据的预测模型,实现对冷鲜羊肉的快速无损检测。采用光谱仪扫描冷鲜羊肉,将原始光谱通过一阶导、二阶导、标准正态法等方法进行数据预处理,并用灰色马尔科夫、logistics、偏最小二乘方法分别建立光谱数据与指标pH、挥发性盐基氮(TVB-N)之间的预测模型与分级模型。结果表明,pH与TVB-N含量最优预测模型均选择二阶导-偏最小二乘方法,相关系数分别为0.9973和0.9835,均方根误差分别为0.0383和1.5997。所建立模型的精确度符合检测要求,为冷鲜羊肉的分析测定提供一种快速方便的检测方法。 展开更多
关键词 可见光 多光谱成像技术 冷鲜羊肉预测 偏最小二乘
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