为探究南极磷虾热风干燥特性并构建干燥模型,以冷冻南极磷虾为原料,研究不同温度和干燥量对南极磷虾干燥用时、干燥速率的影响,并分析不同干燥条件下南极磷虾水分有效扩散系数和干燥活化能。采用Lewis、Henderson and Pabis、Page、Modi...为探究南极磷虾热风干燥特性并构建干燥模型,以冷冻南极磷虾为原料,研究不同温度和干燥量对南极磷虾干燥用时、干燥速率的影响,并分析不同干燥条件下南极磷虾水分有效扩散系数和干燥活化能。采用Lewis、Henderson and Pabis、Page、Modified Page和Wang and Singh五种干燥模型对试验数据进行拟合,以决定系数R^(2)、卡方检验值X^(2)、均方根误差M和误差平方和S为模型拟合效果评价指标,确定最佳干燥模型,并对干燥模型进行验证。结果显示:温度上升或干燥量减小,干燥用时缩短,干燥速率增大,且干燥量对干燥用时及干燥速率的影响小于温度;温度为50~100℃时,水分有效扩散系数为1.459×10^(-8)~6.310×10^(-8),干燥活化能为29.599 kJ/mol;干燥量为0.5~3.0 kg时,水分有效扩散系数为4.630×10^(-9)~3.533×10^(-8);对比5种模型的拟合效果评价指标发现Page模型具有高的R^(2)值,低的X 2、M和S值,能更好地拟合南极磷虾试验数据,模型预测值与试验值的重合度高,可准确预测南极磷虾热风干燥过程中水分比变化规律。研究表明:升高温度或降低干燥量均能缩短干燥用时,提高干燥速率,Page模型能准确描述南极磷虾热风干燥过程,可为南极磷虾热风干燥过程的预测和控制提供理论依据。展开更多
文摘为探究南极磷虾热风干燥特性并构建干燥模型,以冷冻南极磷虾为原料,研究不同温度和干燥量对南极磷虾干燥用时、干燥速率的影响,并分析不同干燥条件下南极磷虾水分有效扩散系数和干燥活化能。采用Lewis、Henderson and Pabis、Page、Modified Page和Wang and Singh五种干燥模型对试验数据进行拟合,以决定系数R^(2)、卡方检验值X^(2)、均方根误差M和误差平方和S为模型拟合效果评价指标,确定最佳干燥模型,并对干燥模型进行验证。结果显示:温度上升或干燥量减小,干燥用时缩短,干燥速率增大,且干燥量对干燥用时及干燥速率的影响小于温度;温度为50~100℃时,水分有效扩散系数为1.459×10^(-8)~6.310×10^(-8),干燥活化能为29.599 kJ/mol;干燥量为0.5~3.0 kg时,水分有效扩散系数为4.630×10^(-9)~3.533×10^(-8);对比5种模型的拟合效果评价指标发现Page模型具有高的R^(2)值,低的X 2、M和S值,能更好地拟合南极磷虾试验数据,模型预测值与试验值的重合度高,可准确预测南极磷虾热风干燥过程中水分比变化规律。研究表明:升高温度或降低干燥量均能缩短干燥用时,提高干燥速率,Page模型能准确描述南极磷虾热风干燥过程,可为南极磷虾热风干燥过程的预测和控制提供理论依据。
