河南省韭菜中农药残留情况分析及膳食暴露评估 被引量：8

1

作者 刘霞丽 姚晓洁 +3 位作者 宁亚萍 尹玉云 夏嘉 谷瑞丽 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2023年第2期230-236,共7页

目的了解河南省市场上韭菜的农药残留状况,评估韭菜中农药残留的暴露风险。方法对2020年河南省市场销售的韭菜样品中16种农药残留水平进行检测分析,根据世界卫生组织食物消费量数据及农药残留联席会议制定的急性参考剂量和《食品安全国... 目的了解河南省市场上韭菜的农药残留状况,评估韭菜中农药残留的暴露风险。方法对2020年河南省市场销售的韭菜样品中16种农药残留水平进行检测分析,根据世界卫生组织食物消费量数据及农药残留联席会议制定的急性参考剂量和《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的每日允许摄入量等健康指导值,采用点评估法对河南省居民韭菜中的农药残留的急性和慢性暴露风险进行评估,并采用危害指数法进行累积暴露评估。结果韭菜样品中农药残留种类较多,共检出14种农药,检出率为93.81%(424/452);7种农药超标,超标率为16.15%;多农药联合检出现象较为严重,56.42%样品中含有2种以上农药残留。在急性暴露评估中,克百威、腐霉利、甲拌磷的急性风险超过可接受水平;在慢性暴露评估中,氧乐果的慢性风险超过可接受水平;且杀虫剂类农药存在累积中毒风险。结论河南省韭菜中农药残留情况较突出,应加强农药例行监测和使用管理,特别是氧乐果、克百威、腐霉利、甲拌磷等高风险性农药,确保农产品质量安全。 展开更多

关键词 农药残留 韭菜 暴露风险 最大残留限量

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毛细管气相色谱法快速测定鸡粉和鸡精调味料中甜蜜素 被引量：3

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作者 李宝丽 刘智勇 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第1期33-41,共9页

通过优化前处理方法和衍生条件,建立一种快速测定鸡粉和鸡精调味料中甜蜜素含量的毛细管气相色谱法。研究结果表明,当硫酸溶液质量浓度由200 g/L提高到500 g/L时,鸡精调味料样品的加标回收率明显提高,而鸡粉调味料样品的加标回收率变化... 通过优化前处理方法和衍生条件,建立一种快速测定鸡粉和鸡精调味料中甜蜜素含量的毛细管气相色谱法。研究结果表明,当硫酸溶液质量浓度由200 g/L提高到500 g/L时,鸡精调味料样品的加标回收率明显提高,而鸡粉调味料样品的加标回收率变化不明显,样品加标回收率范围是80.15%〜94.38%;当硫酸溶液质量浓度从500 g/L以50 g/L的增量逐渐提高时,样品平均加标回收率呈抛物线式增长。与GB 5009.97-2016中第一法气相色谱法相比,本方法重点解决了鸡精、鸡粉样品中甜蜜素测定的关键技术问题,并且快速、准确、回收率高;整个前处理操作均在50 mL离心管中进行,简单、高效,有利于大批量样品的快速检测。 展开更多

关键词 气相色谱法 鸡粉 鸡精 调味料 甜蜜素

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基于实时荧光聚合酶链式反应快速检测食源性大肠埃希氏菌O157:H 被引量：4

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作者 任宝红 付燕峰 +5 位作者 娄亚坤 苗银萍 曾小宇 杨楠 姬建生 郭瑞 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第2期264-270,共7页

目的 建立一种快速、灵敏、特异、高效的食源性大肠埃希氏菌O157:H7型实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。方法 针对大肠埃希氏菌O157:H7型的O抗原特异基因rfbE保守区域设计特异性引物和探针,合成基因片... 目的 建立一种快速、灵敏、特异、高效的食源性大肠埃希氏菌O157:H7型实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。方法 针对大肠埃希氏菌O157:H7型的O抗原特异基因rfbE保守区域设计特异性引物和探针,合成基因片段绘制标准曲线,在菌液基因组DNA和质粒双层面调试优化以完成方法的初步建立。其后,对该方法的特异性、敏感性、重复性等进行全面的质量评估验证。结果 该方法特异性100%;基因组DNA检测敏感性为7.11×10^(2)fg/μL;纯培养物水平检测敏感性为1.0×10^(2)CFU/mL;重复性变异系数在0.10%~1.00%之间;标准曲线相关系数r^(2)为0.9994。结论 成功建立了一种性能良好的大肠埃希氏菌O157:H7型实时荧光探针PCR快速检测方法,该方法具有灵敏度高、特异性强、扩增时间短,仅为35 min的特点,可用于疑似大肠埃希氏菌O157:H7型污染样品的快速诊断检测。 展开更多

关键词 大肠埃希氏菌O157:H7 rfbE保守区域 实时荧光聚合酶链式反应技术 探针 快速扩增

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食品检验实验室标准物质规范化管理探讨 被引量：7

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作者 王祥 耿熠博 +2 位作者 袁利杰 郭立净 陈卓 《现代食品》 2022年第3期36-39,共4页

标准物质的规范化管理是食品检验实验室质量管理中的重要环节。建立良好有序的标准物质管理体系,可保证标准物质的各项指标和性能,为食品检验数据的准确性和可溯源性提供依据。本文从标准物质的采购、验收、保存、使用和期间核查等环节... 标准物质的规范化管理是食品检验实验室质量管理中的重要环节。建立良好有序的标准物质管理体系,可保证标准物质的各项指标和性能,为食品检验数据的准确性和可溯源性提供依据。本文从标准物质的采购、验收、保存、使用和期间核查等环节出发,探讨了食品实验室中标准物质管理流程,以期为标准物质规范化管理和使用提供参考。 展开更多

关键词 食品检验 标准物质 规范化管理

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2023年郑州市市售食品重金属含量检测分析 被引量：1

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作者 范钦杰 刘智勇 +1 位作者 王祥 刘越 《现代食品》 2024年第5期191-195,共5页

目的:对郑州市市售食品重金属含量进行检测分析,以了解食品重金属污染情况,为食品安全监管提供依据。方法:2023年在郑州市共抽取各类食品300份,对铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、铝(Al)5种重金属进行检测。结果:食品中Pb、Cd、Hg、As... 目的:对郑州市市售食品重金属含量进行检测分析,以了解食品重金属污染情况,为食品安全监管提供依据。方法:2023年在郑州市共抽取各类食品300份,对铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、铝(Al)5种重金属进行检测。结果:食品中Pb、Cd、Hg、As、Al的检出率分别为56.39%(128/227)、74.43%(131/176)、5.76%(8/139)、62.42%(93/149)、76.29%(74/97),合格率分别为97.8%、98.3%、100.0%、98.0%、97.9%。重金属超标项目主要为干制水产品和蔬菜干制品中的Pb、根茎类和薯芋类蔬菜中的Cd、大米中的As以及非发酵性豆制品中的Al。结论:郑州市各类食品质量安全状况总体良好,部分干制品、蔬菜、豆制品和大米中存在重金属污染现象,仍需加大监管力度,避免重金属污染食品流向市场,加强食品安全保障。 展开更多

关键词 食品 重金属 污染

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果蔬中农药残留荧光探针快速检测试剂性能评价

6

作者 袁利杰 赵林萍 +6 位作者 王萌 蒋静 魏永辉 李宝丽 冯苏敏 张汝凡 苗银萍 《现代食品》 2024年第13期225-228,共4页

目的:评价果蔬中农药残留荧光探针快速检测试剂性能。方法:通过拟合标准曲线确定果蔬中农药残留荧光探针快速检测试剂的检测限,同时对试剂准确性、重复性、稳定性及仪器确证法结果一致性进行评价。结果:在3.753~107.180μg·kg^(-1)... 目的:评价果蔬中农药残留荧光探针快速检测试剂性能。方法:通过拟合标准曲线确定果蔬中农药残留荧光探针快速检测试剂的检测限,同时对试剂准确性、重复性、稳定性及仪器确证法结果一致性进行评价。结果:在3.753~107.180μg·kg^(-1),方法有良好的线性关系,检出限为5.068μg·kg^(-1),回收率在85.12%~95.47%。与仪器确证法结果比对,农药残留荧光探针快速检测方法的结果偏差在^(-1)%~17%。结论:本文提供了一种准确、快速、便捷的果蔬中农药残留荧光探针快速检测方法。 展开更多

关键词 果蔬 农药残留 荧光探针 性能

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荧光免疫定量法即时检测谷物中黄曲霉毒素B1 被引量：2

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作者 苗银萍 付燕峰 +6 位作者 赵光升 瞿超杰 娄亚坤 李宁 任宝红 许洪超 赵林萍 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第15期129-138,共10页

目的建立荧光免疫定量法即时检测谷物中黄曲霉毒素B1的含量。方法以荧光微球为标记物,采用2,4二硝基苯酚独立质控体系和竞争法检测原理,构建谷物中黄曲霉毒素B1荧光免疫定量即时检测方法。评价其准确度、重复性、特异性、稳定性及与仪... 目的建立荧光免疫定量法即时检测谷物中黄曲霉毒素B1的含量。方法以荧光微球为标记物,采用2,4二硝基苯酚独立质控体系和竞争法检测原理,构建谷物中黄曲霉毒素B1荧光免疫定量即时检测方法。评价其准确度、重复性、特异性、稳定性及与仪器确证方法符合度。结果该方法最适条件为:pH 7.8硼酸盐缓冲液活化、pH 7.5磷酸缓冲液偶联、微球抗体质量比为5:4、抗原抗体反应质量比为50:1。试纸条检出限为0.299~0.997μg/kg,定量限为0.544~2.663μg/kg。代表性样本准确度为92.20%~111.80%,重复性为3.2%~10.6%。除与黄曲霉毒素B2有交叉反应(6.1%),与其他类似物无交叉反应(<0.1%)。该法检测结果与超高效液相色谱法结果一致性好,相关系数(r^(2))为0.997。结论该方法准确、快速、灵敏、便捷,适合于现场即时检测谷物中黄曲霉毒素B1的含量。 展开更多

关键词 谷物 黄曲霉毒素B1 荧光免疫 定量 即时检测

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TaqMan探针双重荧光聚合酶链式反应技术检测食源性沙门氏菌和志贺氏菌

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作者 郭瑞 赵林萍 +5 位作者 韩小改 屈凌波 赵光升 姬建生 郑怀信 任宝红 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第10期261-269,共9页

目的建立TaqMan探针双重荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术检测食源性沙门氏菌和志贺氏菌的方法。方法通过比对沙门氏菌和志贺氏菌的基因组序列,选择同源性高、保守性好的区域设计特异性引物和探针,经过引探筛选... 目的建立TaqMan探针双重荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术检测食源性沙门氏菌和志贺氏菌的方法。方法通过比对沙门氏菌和志贺氏菌的基因组序列,选择同源性高、保守性好的区域设计特异性引物和探针,经过引探筛选、浓度调试等一系列优化,建立了食源性沙门氏菌和志贺氏菌双重荧光PCR核酸检测方法,并对其特异性、质粒最低检出限、菌液敏感性、重复性、稳定性以及实际样品进行了验证。结果该方法与大部分食源性致病菌无交叉反应,特异性强;沙门氏菌和志贺氏菌质粒的最低检出限可达5 copies/μL,沙门氏菌菌液敏感性为1.0×10^(2) cfu/mL,志贺氏菌菌液敏感性10 cfu/mL;质粒和菌液核酸梯度的批内和批间变异系数均在0.177%~1.958%之间,小于5.0%,具有较强的稳定性;标准曲线相关系数(r^(2))均大于0.999。结论本研究成功建立了一种TaqMan探针双重荧光PCR技术同时检测食源性沙门氏菌和志贺氏菌的方法,该方法扩增时间短,只需要30 min即可,而且特异性强、稳定性好,可用于疑似沙门氏菌和志贺氏菌污染样品的检测,为食品安全的快速检测提供技术支撑。 展开更多

关键词 沙门氏菌 志贺氏菌 食源性 荧光聚合酶链式反应

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双重荧光逆转录-聚合酶链式反应与荧光逆转录-重组酶介导等温扩增快速检测食源性GⅠ型、GⅡ型诺如病毒

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作者 邓迎春 郭旭光 +3 位作者 牛会敏 任宝红 韩小改 郭瑞 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第12期151-157,共7页

目的建立双重荧光逆转录-聚合酶链式反应(reverse transcription polymerase chain reaction,RT-PCR)与荧光逆转录-重组酶介导等温扩增(reverse transcription recombinase-aided amplification,RT-RAA)快速有效地检测食品中食源性GⅠ型... 目的建立双重荧光逆转录-聚合酶链式反应(reverse transcription polymerase chain reaction,RT-PCR)与荧光逆转录-重组酶介导等温扩增(reverse transcription recombinase-aided amplification,RT-RAA)快速有效地检测食品中食源性GⅠ型和GⅡ型诺如病毒的方法。方法根据GⅠ型、GⅡ型诺如病毒基因组保守序列设计引探,经过一系列引探浓度筛选,建立了双重荧光RT-PCR和恒温荧光RT-RAA两种检测方法,分别从敏感性、特异性、稳定性、重复性等方面进行了比较研究;同时将这两种方法应用于实际临床样本检测中,并与GB4789.42—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验诺如病毒检验》进行比对验证。结果建立的两种方法特异性良好,敏感性均可达10 copies/μL;双重荧光RT-PCR方法质粒梯度变异系数(coefficient of variation,CV)值在0.1%~1.5%区间,恒温荧光RT-RAA方法CV值在1.0%~10.0%区间,稳定性和重复性显示双重荧光RT-PCR优于恒温荧光RT-RAA检测方法;31份诺如病毒阳性食品核酸样本均能检出,且50份食品盲样检测结果与国标一致。结论本研究成功建立了双重荧光RT-PCR与恒温荧光RT-RAA快速检测食源性GⅠ型、GⅡ型诺如病毒方法,两种方法各有优缺点,双重荧光RT-PCR稳定性和重复性好,恒温荧光RT-RAA检测时间短,仅20 min就能完成扩增,可根据不同需求选择一种或两种作为食源性GⅠ型、GⅡ型诺如病毒的检测方法。 展开更多

关键词 荧光逆转录-聚合酶链式反应 恒温荧光逆转录-重组酶介导等温扩增 GⅠ型诺如病毒 GⅡ型诺如病毒

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山楂叶类保健食品中总黄酮的提取及抗氧化活性研究

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作者 王雅楠 黄姗 +2 位作者 尹玉云 魏华琳 陶健 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第13期89-98,共10页

目的 建立有效测定山楂叶类保健食品中总黄酮含量的方法 ,同时研究山楂叶总黄酮的抗氧化功效。方法 以胶囊剂为例,研究山楂叶总黄酮提取的料液比例、溶剂乙醇体积分数和水浴蒸发温度,并采用响应面分析法优化最佳提取条件。验证方法 的... 目的 建立有效测定山楂叶类保健食品中总黄酮含量的方法 ,同时研究山楂叶总黄酮的抗氧化功效。方法 以胶囊剂为例,研究山楂叶总黄酮提取的料液比例、溶剂乙醇体积分数和水浴蒸发温度,并采用响应面分析法优化最佳提取条件。验证方法 的线性、重复性、精密度、稳定性、准确度。对抗氧化性进行研究,测定山楂叶总黄酮的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazine,DPPH)自由基清除率、羟基自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率。结果 建立以料液比0.025 (g/m L)、溶剂乙醇体积分数65%、水浴温度65℃的山楂叶总黄酮提取处理方法 。建立的方法 总黄酮重复性良好,平均含量为1.3 g/100 g,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为2.6%,仪器精密度为0.02%(n=6)。实验方法 总黄酮回收率在90.57%~94.18%之间,RSD为1.3%。山楂叶总黄酮DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除效率分别能达到88.92%、84.46%、70.95%。结论 本研究建立的山楂叶总黄酮检测方法 结果 准确,得出山楂叶总黄酮具有较强的抗氧化功效,为高效快速测定以山楂叶为原料的保健食品中总黄酮的含量提供理论依据。 展开更多

关键词 总黄酮 山楂叶 响应面 抗氧化活性

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用于黄曲霉毒素B_(1)快速检测的胶体金试剂盒质量评价

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作者 尹玉云 陶健 +3 位作者 焦强 任梦柯 闫瑛楠 魏晓媛 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期130-137,共8页

为评估黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin B_(1),AFB_(1))胶体金快速检测试剂盒性能,对6个胶体金快速检测试剂盒生产厂家的产品进行质量评价。以大豆油为基质,通过人为加入标准物质的方法制备盲样,对6个生产厂家的试剂盒组成、前处理过程、显... 为评估黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin B_(1),AFB_(1))胶体金快速检测试剂盒性能,对6个胶体金快速检测试剂盒生产厂家的产品进行质量评价。以大豆油为基质,通过人为加入标准物质的方法制备盲样,对6个生产厂家的试剂盒组成、前处理过程、显色情况、性能指标、检测时间等进行评价,并将其用于国家及河南省抽检食用油样品的检测。结果表明,6个生产厂家的试剂盒组成完整,前处理快速,易操作,检测时间短(均在25 min以内),但合格率仅50%,有3个生产厂家的试剂盒因较高的假阴性率而不达标。由此可知,质量优良的快速检测试剂盒能很好地满足实际样品检测需求,但目前市场上的快速检测试剂盒整体质量还有待提升,生产企业应严格按照国家相关标准进行研发和生产,同时国家相关部门要继续完善评价体系,加强监管。 展开更多

关键词 黄曲霉毒素B_(1) 胶体金快速检测试剂盒 质量评价 假阴性率 评价体系

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基于RAA技术快速检测EHEC-O157型核酸方法的建立

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作者 任宝红 郭瑞 +2 位作者 韩小改 段蕾 贾继民 《食品工程》 2024年第2期72-75,共4页

针对肠出血性大肠埃希氏菌O157型建立一种核酸诊断方法。针对该病原的rfbE基因,利用重组酶介导等温核酸扩增(recombinase aided isothermal amplification,RAA)技术建立检测方法,并做性能评价。该方法在20 min内完成扩增,与多种标准菌... 针对肠出血性大肠埃希氏菌O157型建立一种核酸诊断方法。针对该病原的rfbE基因,利用重组酶介导等温核酸扩增(recombinase aided isothermal amplification,RAA)技术建立检测方法,并做性能评价。该方法在20 min内完成扩增,与多种标准菌株无交叉反应,质粒10 copies/μL或菌液102 CFU/mL可以检出阳性,37℃加压48 h后数据稳定。该方法在特异性、敏感性、稳定性表现良好,可用于肠出血性大肠埃希氏菌O157型检测。 展开更多

关键词 重组酶介导等温核酸扩增 O157 rfbE

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基于点击-去点击化学反应的Hg^(2+)荧光探针检测体系构建

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作者 陶健 成婕 +7 位作者 孙志远 尹玉云 杨晶晶 张汝凡 孙朋娟 蔡硕 屈凌波 杨冉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第16期255-261,共7页

基于杂化罗丹明与巯基化合物之间的点击化学反应及巯基化合物与金属汞离子的配位反应导致的去点击化学反应机理,构建香豆素杂化罗丹明探针-1,3,5-苯三硫酚-Hg^(2+)的三元荧光检测体系。在该体系中,探针能够与1,3,5-苯三硫酚中的巯基基... 基于杂化罗丹明与巯基化合物之间的点击化学反应及巯基化合物与金属汞离子的配位反应导致的去点击化学反应机理,构建香豆素杂化罗丹明探针-1,3,5-苯三硫酚-Hg^(2+)的三元荧光检测体系。在该体系中,探针能够与1,3,5-苯三硫酚中的巯基基团发生加成反应,破坏探针的共轭结构,从而导致探针的红色荧光猝灭。加入Hg^(2+)后,Hg^(2+)与1,3,5-苯三硫酚通过配位作用结合,使其从探针结构上离去,探针的共轭结构及红色荧光恢复。体系的荧光强度与Hg^(2+)在5×10^(-9)~1×10^(-8)、1×10^(-8)~1.1×10^(-7)mol/L浓度范围内呈良好的线性关系,检测限为2×10^(-9)mol/L,等倍量的常见重金属离子对Hg^(2+)的特异性识别无干扰。应用于实际饮用水样品中Hg^(2+)含量检测,回收率可达到86.7%~110.2%。 展开更多

关键词 三元荧光检测体系 荧光探针 Hg^(2+) 快速检测

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气相色谱-氮磷检测器法测定小麦粉及其制品与小麦粉添加剂中的乙酰氧肟酸

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作者 宁亚萍 武文凯 +3 位作者 石璐 刘璐 李彤辉 谷瑞丽 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第3期148-153,共6页

建立了气相色谱-氮磷检测器法测定小麦粉及其制品与小麦粉添加剂中非法添加物乙酰氧肟酸(AHA)的分析方法。以小麦粉、小麦粉添加剂、面皮、面条、馒头为研究基质,优化了色谱条件,并通过向5种空白基质进行加标回收实验优化前处理方法。... 建立了气相色谱-氮磷检测器法测定小麦粉及其制品与小麦粉添加剂中非法添加物乙酰氧肟酸(AHA)的分析方法。以小麦粉、小麦粉添加剂、面皮、面条、馒头为研究基质,优化了色谱条件,并通过向5种空白基质进行加标回收实验优化前处理方法。样品经无水乙醇超声和涡旋振荡提取,高速离心、过滤,采用DB-WAX(60 m×0.32 mm,0.25μm)色谱柱分离,外标法定量。结果表明:AHA溶剂和基质标准曲线在0.60~10.00μg/mL范围内线性关系良好,相关系数均大于0.998,检出限为2 mg/kg,定量限为6 mg/kg;加标回收率为86.19%~109.22%,相对标准偏差(n=6)为1.47%~7.89%。方法适用于小麦粉及其制品与小麦粉添加剂中AHA的测定。 展开更多

关键词 小麦粉 乙酰氧肟酸 气相色谱-氮磷检测器法

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测定葡萄酒中二氧化硫含量的不确定度评定

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作者 马琳琳 《食品安全导刊》 2024年第24期115-117,122,共4页

通过建立测定葡萄酒中二氧化硫含量的数学模型,对检测过程进行不确定度评定,并对其来源进行分析及定量,从而得出评估结果。结果表明,取置信概率为95%,k=2时,葡萄酒中二氧化硫含量为(0.1910±0.0020)g·L^(-1);4个分量引入的不... 通过建立测定葡萄酒中二氧化硫含量的数学模型,对检测过程进行不确定度评定,并对其来源进行分析及定量,从而得出评估结果。结果表明,取置信概率为95%,k=2时,葡萄酒中二氧化硫含量为(0.1910±0.0020)g·L^(-1);4个分量引入的不确定度对葡萄酒中二氧化硫测定结果影响的大小依次为重复性试验>氢氧化钠滴定溶液>滴定过程>量取试样体积。本研究可为食品检验机构测定葡萄酒中二氧化硫含量提供一定的技术参考。 展开更多

关键词 葡萄酒 二氧化硫含量 不确定度

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迷迭香叶子、枝茎及其产品茶中维生素成分分析

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作者 成婕 潘晓宁 +3 位作者 陶健 张培毅 杨钰婧 凡猛 《食品安全导刊》 2024年第14期57-61,共5页

目的:分析迷迭香不同品种、不同部位以及迷迭香绿茶和红茶中维生素成分及含量。方法:使用高效液相色谱法和高效液相色谱-质谱法测定两个品种迷迭香叶子和枝茎中的维生素成分。以小叶迷迭香叶子为原料,开发成迷迭香绿茶和红茶,测定迷迭... 目的:分析迷迭香不同品种、不同部位以及迷迭香绿茶和红茶中维生素成分及含量。方法:使用高效液相色谱法和高效液相色谱-质谱法测定两个品种迷迭香叶子和枝茎中的维生素成分。以小叶迷迭香叶子为原料,开发成迷迭香绿茶和红茶,测定迷迭香绿茶和红茶中的维生素成分及含量。结果:11种维生素均呈现良好的线性关系,迷迭香叶子和迷迭香茶中的维生素E含量较高,维生素B1含量最低。迷迭香叶子中维生素成分较枝茎多。迷迭香叶子加工为绿茶后,维生素含量降低;加工为红茶后,虽然有部分维生素的含量升高,但大部分维生素的含量降低。结论:本研究可为优化迷迭香茶的加工工艺、分析指标变化的原因及规律提供依据,可用于指导迷迭香茶的后期生产加工。 展开更多

关键词 迷迭香 叶子 枝茎 维生素 茶

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基于抽检数据的河南省食品安全状况分析及监管建议 被引量：2

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作者 陈欣欣 周永辉 +2 位作者 智文莉 袁利杰 陶健 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第14期254-263,共10页

本文汇总研究了2021年河南省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检结果,从食品类别、不合格项目、抽样地、包装类型、时间等多维度进行分析,查找食品安全风险,为食品安全监管提供参考依据。结果表明,在抽检的73918批次食品中检出不合... 本文汇总研究了2021年河南省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检结果,从食品类别、不合格项目、抽样地、包装类型、时间等多维度进行分析,查找食品安全风险,为食品安全监管提供参考依据。结果表明,在抽检的73918批次食品中检出不合格样品1417批次,总体合格率为98.08%。抽检覆盖32个食品类别,炒货食品及坚果制品、冷冻饮品、餐饮食品、食用农产品、方便食品等10个类别合格率低于总体合格率。主要风险指标为农兽药残留超标、微生物污染、质量指标不合格、超范围超限量使用食品添加剂,累计占不合格项次总数的88.08%。四季度的不合格率明显高于前三季度。散装食品的不合格率高于预包装食品。2021年河南省食品安全整体情况良好,但一些品种、指标仍存在不同程度的风险。建议对高风险品种和项目指标、问题多发的企业加强监管,强化源头管理。 展开更多

关键词 食品安全 监督抽检 风险 监管

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冷冻法结合GC-MS/MS测定植物油中抗氧化剂

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作者 彭星星 耿丽娜 +1 位作者 高海军 陶健 《食品工业》 CAS 2024年第5期306-310,共5页

建立一种冷冻法结合气相色谱-质谱法快速测定植物油中3种抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)含量的方法。样品经甲醇涡旋振荡提取后,采用-18℃冷冻净化,选用DB-5MS毛细管色谱柱(60 m×0.25 mm×0.25μm)分离,多反应监测模式(MRM)进行测定... 建立一种冷冻法结合气相色谱-质谱法快速测定植物油中3种抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)含量的方法。样品经甲醇涡旋振荡提取后,采用-18℃冷冻净化,选用DB-5MS毛细管色谱柱(60 m×0.25 mm×0.25μm)分离,多反应监测模式(MRM)进行测定,外标法定量。结果表明, 3种抗氧化剂在0.10~50.0μg/mL内线性关系良好,其相关系数R2均大于0.999。3种抗氧化剂在添加水平分别为1.0、5.0和50.0 mg/kg时加标回收率范围为89.19%~98.25%,相对标准偏差范围为1.22%~2.10%, BHA检出限为0.000 5 mg/kg,定量限为0.001 mg/kg, BHT、TBHQ检出限均为0.001 mg/kg,定量限为0.004 mg/kg,采用质控样品进行验证,结果在真值范围内。参加考核样品的比对结果均为满意。该方法灵敏度高,方法重复性和准确性好,适用于食用植物油中BHA、BHT、TBHQ含量的快速筛查和测定。 展开更多

关键词 冷冻法 GC-MS/MS 植物油 抗氧化剂

原文传递

迷迭香叶子与枝茎中营养成分脂肪及脂肪酸的分析

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作者 成婕 潘晓宁 +3 位作者 陶健 李宝丽 马琳琳 李嘉 《食品安全导刊》 2024年第21期45-47,共3页

采用常规理化方法和气相色谱法对两个品种迷迭香叶子和枝茎中脂肪和脂肪酸进行检测。结果表明,迷迭香叶子中的脂肪含量高于枝茎,大叶迷迭香和小叶迷迭香叶子中脂肪含量分别为10.3 g/100 g和9.7 g/100 g,枝茎脂肪含量分别为1.8 g/100 g和... 采用常规理化方法和气相色谱法对两个品种迷迭香叶子和枝茎中脂肪和脂肪酸进行检测。结果表明,迷迭香叶子中的脂肪含量高于枝茎,大叶迷迭香和小叶迷迭香叶子中脂肪含量分别为10.3 g/100 g和9.7 g/100 g,枝茎脂肪含量分别为1.8 g/100 g和2.5 g/100 g。迷迭香枝茎的脂肪酸组分多于迷迭香叶子,大叶迷迭香叶子、小叶迷迭香叶子、大叶迷迭香枝茎和小叶迷迭香枝茎的不饱和脂肪酸含量分别占脂肪酸总量的27.07%、75.68%、78.39%和75.77%。本研究科学阐述不同品种、不同部位迷迭香中的营养成分脂肪和脂肪酸的差异,可为迷迭香种植以及后期的综合利用开发提供数据支撑。 展开更多

关键词 迷迭香 叶子 枝茎 脂肪 脂肪酸

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食品安全抽检智慧辅助系统研究

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作者 潘晓宁 成婕 +3 位作者 陶健 杨晶晶 杨钰婧 王督 《食品安全导刊》 2024年第23期160-163,共4页

本文构建涵盖抽样、样品接收、样品管理、样品制备及检验检测等各项抽检任务的食品安全抽检智慧辅助系统。该系统的主要功能包括抽样单信息录入辅助、抽检单信息筛查、样品细类筛查、样品唯一性标识电子化管理、样品储存和调取电子化管... 本文构建涵盖抽样、样品接收、样品管理、样品制备及检验检测等各项抽检任务的食品安全抽检智慧辅助系统。该系统的主要功能包括抽样单信息录入辅助、抽检单信息筛查、样品细类筛查、样品唯一性标识电子化管理、样品储存和调取电子化管理以及可视化样品制备等,适用于承担食品抽检任务的各检验检测机构,能够为高质量完成食品安全抽检工作提供强有力的技术支撑。 展开更多

关键词 食品安全抽检智慧辅助系统 抽样 接收 管理 制备 检验检测

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