果蔬脆片生产工艺中的危险分析与关键环节控制 被引量：4

1

作者 黄中夯 黄友静 +1 位作者 安康 卓秋成 《现代预防医学》 CAS 1998年第3期306-307,310,共3页

果蔬脆片是一种利用真空低温油炸技术脱去果蔬所含水分能长期保存的食品。通过三年多来对该类企业生产过程的监管，用危险分析与关键环节控制的方法进行分析，我们将其确定为第四类（即＋○○）。作者认为管理的重点是注重原料及其初加... 果蔬脆片是一种利用真空低温油炸技术脱去果蔬所含水分能长期保存的食品。通过三年多来对该类企业生产过程的监管，用危险分析与关键环节控制的方法进行分析，我们将其确定为第四类（即＋○○）。作者认为管理的重点是注重原料及其初加工；加工过程必须严格抓好员工手、生产设备、车间厂房等方面卫生问题；成品储存适宜温度为15℃～20℃、相对湿度低于75％、包装严密。 展开更多

关键词 果蔬脆片 危险分析与关键环节控制 卫生监管

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成都市69件熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查分析 被引量：1

2

作者 卓秋成 黄中夯 《现代预防医学》 CAS 1998年第3期308-310,共3页

为了加强食品卫生管理工作，作者在1995－1996年对成都市七个商场销售的69件熟肉制品中亚硝酸盐含量进行了调查，结果全部样品均检出亚硝酸盐，含量合格率95.6％，含量范围在0．1mg／kg－20．0mg／kg；有3件样品超标，它们分别是本市个... 为了加强食品卫生管理工作，作者在1995－1996年对成都市七个商场销售的69件熟肉制品中亚硝酸盐含量进行了调查，结果全部样品均检出亚硝酸盐，含量合格率95.6％，含量范围在0．1mg／kg－20．0mg／kg；有3件样品超标，它们分别是本市个体户生产的袋装黑牛肉、散装卤牛肉和外埠的听装午餐肉，其亚硝酸盐检出量分别是875．0、35.0和93.8mg/kg，为国际标准（30mg／kg）的29、1.2和3倍。作者认为今后应加大宣传贯彻（食品卫生法）和执法力度，尤其要加强对个体户食品生产的管理。 展开更多

关键词 熟肉制品 亚硝酸盐 食品卫生管理

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成都市1998年冷饮食品卫生质量监测分析 被引量：1

3

作者 杜利贤 徐晋蜀 《中国公共卫生管理》 2000年第1期41-42,共2页

1 冷饮食品生产现状 目前成都市冷饮厂有约120户,生产饮料的厂约80户,生产冷冻饮品的厂约40户。其中自动化程度较高的有近30户,半自动化生产规模较小的厂有近60户,小作坊近30户。机器设备好、管理较为规范的厂仅占1/3。本市生产的冷饮... 1 冷饮食品生产现状 目前成都市冷饮厂有约120户,生产饮料的厂约80户,生产冷冻饮品的厂约40户。其中自动化程度较高的有近30户,半自动化生产规模较小的厂有近60户,小作坊近30户。机器设备好、管理较为规范的厂仅占1/3。本市生产的冷饮食品占据约80％的销售市场。 展开更多

关键词 成都市 冷饮食品 卫生质量监测

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1998～1999年成都市食品卫生监督监测结果分析

4

作者 卓秋成 李明川 +2 位作者 李晓辉 甘甜伊 汪燕 《预防医学情报杂志》 CAS 2001年第4期314-315,共2页

关键词 食品卫生质量 监测 成都市 1998-1999年

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街头食品细菌检验分析

5

作者 唐晓旻 黄剑屏 +1 位作者 徐东 孟建彤 《预防医学情报杂志》 CAS 1999年第4期256-256,F003,共2页

关键词 食品 细菌检验

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成都市开展区域性总膳食研究的可行性探讨

6

作者 李建华 侯为道 +1 位作者 谢先国 李晓辉 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期166-167,共2页

成都市开展区域性总膳食研究的可行性探讨四川省成都市食品卫生监督检验所（６１００２１）李建华侯为道谢先国李晓辉总膳食研究（ｔｏｔａｌｄｉｅｔｓｔｕｄｙ）也称“市场菜蓝子研究”（ｍａｒｋｅｔｂａｓｋｅｔｓｔｕｄｙ），是研... 成都市开展区域性总膳食研究的可行性探讨四川省成都市食品卫生监督检验所（６１００２１）李建华侯为道谢先国李晓辉总膳食研究（ｔｏｔａｌｄｉｅｔｓｔｕｄｙ）也称“市场菜蓝子研究”（ｍａｒｋｅｔｂａｓｋｅｔｓｔｕｄｙ），是研究一个人群通过膳食（包括饮水）摄入... 展开更多

关键词 总膳食研究 区域性 可行性 成都市

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成都市保健食品市场现况研究

7

作者 彭柟 《预防医学情报杂志》 CAS 2002年第5期460-462,共3页

关键词 保健食品 食品检查 监督管理 成都市

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成都市城乡居民膳食中农药残留水平及安全性评价 被引量：8

8

作者 侯为道 陈灿 +3 位作者 高玲 杨元 李晓辉 李建华 《预防医学情报杂志》 CAS 1999年第2期77-79,71,共4页

为了观察农药销售结构改变后成都地区代表人群膳食中的有机氯、有机磷农药残留情况和这两类主要农药的平均摄入水平，于１９９６年进行了总膳食研究。结果：测定的谷类、蔬菜、水果等５类食物样品中６种有机磷农药（乐果、敌敌畏、对硫... 为了观察农药销售结构改变后成都地区代表人群膳食中的有机氯、有机磷农药残留情况和这两类主要农药的平均摄入水平，于１９９６年进行了总膳食研究。结果：测定的谷类、蔬菜、水果等５类食物样品中６种有机磷农药（乐果、敌敌畏、对硫磷、倍硫磷、马拉硫磷、甲拌磷）残留量均低于检出限；城乡居民９种食物样品中ＨＣＨ（六六六）、ＤＤＴ（滴滴涕）有机氯农药残留量，除城乡谷类、豆及坚果类低于检出限外，薯类、蔬菜类、水果类、肉类、蛋类、水产类、乳类均有检出。与８０年代初有机氯农药监测结果比，动物性食品中ＨＣＨ和ＤＤＴ残留量均有明显的下降，但目前ＨＣＨ、ＤＤＴ摄入量仍远高于南方二区和全国平均水平。 展开更多

关键词 膳食 有机氯农药 有机磷农药 农药残留 安全性

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食品质量感官鉴别在卫生监督中的意义及存在问题 被引量：4

9

作者 倪李 《中国公共卫生管理》 2000年第3期203-204,共2页

1 食品质量感官鉴别的概念、目的和意义1.1 概念。食品质量感官鉴别是通过人类的看、嗅、尝、摸、听等感官器官的不同感觉,根据不同食品的固有品质特征和感官质量标准加以评价和判断,从而得到信赖的结论。1.2 目的。感官检查的目的是:(1... 1 食品质量感官鉴别的概念、目的和意义1.1 概念。食品质量感官鉴别是通过人类的看、嗅、尝、摸、听等感官器官的不同感觉,根据不同食品的固有品质特征和感官质量标准加以评价和判断,从而得到信赖的结论。1.2 目的。感官检查的目的是:(1)食品生产销售过程中原料、半成品及成品的检查;(2)食品新资源的开发研究;(3)食品质量的评比或技术鉴定;(4)食品嗜好调查、市场预测。 展开更多

关键词 食品质量 感官鉴别 卫生监督

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食用合成色素在食品中添加情况初步调查

10

作者 石娟 《预防医学情报杂志》 CAS 1996年第4期238-239,共2页

食用合成色素在食品中添加情况初步调查石娟针对目前市场上部分食品滥加色素的问题我们干１９９４年７月至１９９５年７月对本市市售的着色食品食用合成色素的添加情况进行了初步调查。１样品来源样品采自本市城南商场等３６个大中小型... 食用合成色素在食品中添加情况初步调查石娟针对目前市场上部分食品滥加色素的问题我们干１９９４年７月至１９９５年７月对本市市售的着色食品食用合成色素的添加情况进行了初步调查。１样品来源样品采自本市城南商场等３６个大中小型食品商店所销售的省内外食品。２调查... 展开更多

关键词 食用合成色素 食品 添加情况 食品卫生 调查

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成都市大型商场销售的17类食品监测结果分析

11

作者 石娟 汪祖高 +8 位作者 陈燕 周宁 邵未莉 龚一鹤 倪李 王东 李江 汪燕 吴云 《预防医学情报杂志》 CAS 2002年第4期337-337,共1页

关键词 卫生监测 食品卫生 影响因素 成都市 大型商场

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成都市市售凉粉卫生质量调查

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作者 陈燕 《预防医学情报杂志》 CAS 1997年第2期109-109,共1页

成都市市售凉粉卫生质量调查陈燕１凉粉是我国西南地区人民喜爱的副食品之一。夏季，人们常从农贸市场或蔬菜店购回凉粉，加佐料凉拌食用。由于凉粉在食用前不再经高温处理，其卫生质量的好坏，会直接影响消费者的身体健康。食用被肠道... 成都市市售凉粉卫生质量调查陈燕１凉粉是我国西南地区人民喜爱的副食品之一。夏季，人们常从农贸市场或蔬菜店购回凉粉，加佐料凉拌食用。由于凉粉在食用前不再经高温处理，其卫生质量的好坏，会直接影响消费者的身体健康。食用被肠道致病菌污染的凉粉，易导致肠道传染病... 展开更多

关键词 凉粉 卫生质量 成都市

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高层建筑二次供水的卫生安全保障

13

作者 王利文 丁汉平 《预防医学情报杂志》 CAS 2001年第4期307-307,共1页

关键词 二次供水 卫生安全 高层建筑

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餐饮业口布卫生标准研究

14

作者 石娟 《预防医学情报杂志》 CAS 2001年第4期308-308,共1页

关键词 餐饮业 卫生标准 卫生学 调查

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