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肉类腐败变质时菌落总数（SPC）临界值的研究 被引量：1
1
作者 李良明 王玉彬 《中国畜产与食品》 2000年第5期213-214,共2页
本研究各用五组猪、牛、羊肉，在常温下置放，然后比较其感官指标、微生物指标、理化指标，测定肉类腐败变质时的菌落总数，确定其腐败变质时的临界值，借以快速确定肉类商品的货架期是否结束。
关键词 SPC 微生物 菌落总数 肉制品 原料 乙醇
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