期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到7篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
三种花椒精油的化学成分及其抑菌作用对比研究 被引量：26
1
作者 麻琳 何强 +1 位作者 赵志峰 闫志农 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第8期11-16,共6页
采用水蒸气蒸馏法提取汉源红花椒、江津青花椒、峨眉山藤椒果皮精油,经GC-MS分析3种精油的挥发性成分,并通过抑菌圈实验和96孔板二倍稀释法对其抑菌特性进行研究,结果表明:汉源红花椒、江津青花椒、峨眉山藤椒果皮精油相对含量在1%以上... 采用水蒸气蒸馏法提取汉源红花椒、江津青花椒、峨眉山藤椒果皮精油,经GC-MS分析3种精油的挥发性成分,并通过抑菌圈实验和96孔板二倍稀释法对其抑菌特性进行研究,结果表明:汉源红花椒、江津青花椒、峨眉山藤椒果皮精油相对含量在1%以上的组分分别有44种、34种、29种,芳樟醇含量均最高,分别为64.23%,21.60%,59.62%;经比较,红花椒果皮精油对细菌和真菌的抑菌效果最好,其中,金黄色葡萄球菌对红花椒精油最敏感(MIC值为0.31mg/mL)。 展开更多
关键词 红花椒 青花椒 藤椒 精油成分 抑菌活性
下载PDF
鲜花椒油和干花椒油麻味物质对比研究 被引量：15
2
作者 赵志峰 祝瑞雪 +4 位作者 高鸿 何强 何学云 谷学权 闫志农 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第4期33-36,共4页
对比研究了汉源鲜花椒油和干花椒油中的麻味物质。采用植物油热浸提法制备花椒油,再利用甲醇提取麻味组分,并结合高效液相色谱仪对麻味组分进行检测。结果表明:鲜花椒油主要含有的麻味物质为羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-... 对比研究了汉源鲜花椒油和干花椒油中的麻味物质。采用植物油热浸提法制备花椒油,再利用甲醇提取麻味组分,并结合高效液相色谱仪对麻味组分进行检测。结果表明:鲜花椒油主要含有的麻味物质为羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素、羟基-γ-异山椒素、花椒素、异花椒素和四氢花椒素,而干花椒油除了含有上述7种麻味物质外,还含羟基-ε-山椒素。其中羟基-α-山椒素为2种花椒油中相对含量最高的成分,分别为61.31%和45.30%。干花椒油中羟基-β-山椒素和羟基-γ-异山椒素的相对含量要比鲜花椒油高,而羟基-α-山椒素和羟基-γ-山椒素则低于鲜花椒油。研究结果为不同原料所得花椒油的成分研究提供了参考。 展开更多
关键词 鲜花椒油 干花椒油 麻味物质
下载PDF
响应面法优化花椒油浸提工艺 被引量：9
3
作者 牛欣欣 祝瑞雪 +3 位作者 赵志峰 何学云 谷学权 闫志农 《食品工业》 CAS 北大核心 2015年第1期86-91,共6页
以新鲜汉源红花椒为研究对象,利用响应面法优化花椒油常温浸提的工艺条件。在单因素试验的基础上,选取料液比、研磨速度和浸提时间为影响因子,应用Box-Benhnken中心组合设计建立数学模型,以花椒油中的羟基-α-山椒素提取率为响应值进行... 以新鲜汉源红花椒为研究对象,利用响应面法优化花椒油常温浸提的工艺条件。在单因素试验的基础上,选取料液比、研磨速度和浸提时间为影响因子,应用Box-Benhnken中心组合设计建立数学模型,以花椒油中的羟基-α-山椒素提取率为响应值进行响应面分析,研究各自变量及其交互作用对花椒油中羟基-α-山椒素提取率的影响。结果表明,花椒油常温浸提的最佳工艺条件为:料液比1∶3.5(g/m L),研磨速度为43 r/min,浸提时间为17 min。在此条件下,制备出的花椒油中羟基-α-山椒素的平均提取率为1.127 461%,理论预测值为1.129 19%。 展开更多
关键词 花椒油 常温浸提 中心组合设计 响应面分析
原文传递
刺梨软糖的研制 被引量：6
4
作者 袁豆豆 赵志峰 +1 位作者 高颖 闫志农 《食品与发酵科技》 CAS 2013年第6期90-93,98,共5页
以刺梨、白砂糖、麦芽糖浆、苹果酸、卡拉胶和琼脂复配凝胶剂为原料制作刺梨软糖。研究凝胶剂、甜味剂、酸度调节剂、刺梨汁添加量等对刺梨软糖品质的影响,并采用正交试验优化刺梨软糖的配方。试验结果表明制作刺梨软糖的最佳配方为:刺... 以刺梨、白砂糖、麦芽糖浆、苹果酸、卡拉胶和琼脂复配凝胶剂为原料制作刺梨软糖。研究凝胶剂、甜味剂、酸度调节剂、刺梨汁添加量等对刺梨软糖品质的影响,并采用正交试验优化刺梨软糖的配方。试验结果表明制作刺梨软糖的最佳配方为:刺梨汁12%,白砂糖15%,麦芽糖浆10%,凝胶剂(琼脂:卡拉胶=1:1)1%,苹果酸0.15%。 展开更多
关键词 刺梨 凝胶软糖 配方研究
下载PDF
木姜子油的加工工艺研究 被引量：6
5
作者 张晓莉 祝瑞雪 +2 位作者 赵志峰 高颖 闫志农 《食品与发酵科技》 CAS 2013年第3期64-67,共4页
研究了木姜子油的加工工艺。对植物油热浸提、常温冷浸提以及传统的水蒸汽蒸馏法所得的木姜子油进行感官评定并结合酸价测定,从中筛选出最优的产品,并采用正交试验法对该工艺进行优化。实验结果表明,采用植物油常温冷浸提法制得的木姜... 研究了木姜子油的加工工艺。对植物油热浸提、常温冷浸提以及传统的水蒸汽蒸馏法所得的木姜子油进行感官评定并结合酸价测定,从中筛选出最优的产品,并采用正交试验法对该工艺进行优化。实验结果表明,采用植物油常温冷浸提法制得的木姜子油酸价最低且品质最好。该法制备木姜子油的最佳工艺为:料液比1∶8,浸提时间20min,粒度0.45mm。此条件下所得木姜子油的酸价为0.393mg/g。 展开更多
关键词 木姜子油 加工工艺 参数优化
下载PDF
红花椒果实抗氧化活性研究 被引量：2
6
作者 牛欣欣 何强 +4 位作者 赵志峰 祝瑞雪 何学云 谷学权 闫志农 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第1期4-8,共5页
以成熟汉源红花椒果实为研究对象，测定了其总酚和总黄酮的含量，并采用2，2′-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS）和1，1-二苯基-2-三硝基苯肼基（DPPH），以及还原能力法对红花椒果实的抗氧化活性进行了评价。结果表明... 以成熟汉源红花椒果实为研究对象，测定了其总酚和总黄酮的含量，并采用2，2′-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS）和1，1-二苯基-2-三硝基苯肼基（DPPH），以及还原能力法对红花椒果实的抗氧化活性进行了评价。结果表明：汉源红花椒果实中酚类和黄酮类物质的含量分别为：（29．47±0．27）mg没食子酸／g 和（59．55±0．9）mg 芦丁／g，其甲醇提取物具有明显的抗氧化能力，清除DPPH和ABTS 的 EC50分别为（13．84±0．24）μg／mL 和（7．42±0．84）μg／mL。同时在10～50μg／mL浓度范围内表现出较好的还原能力。 展开更多
关键词 红花椒 果实 总酚 总黄酮 抗氧化活性
下载PDF
四川省开通农产品质量安全广播专栏
7
《农业知识（瓜果菜）》 2010年第1期37-37,共1页
为了加强农产品质量安全宣传工作,增强全社会的农产品质量安全意识,提高农产品质量安全整体水平,四川省农业厅从2009年11月起,在四川人民广播电台卫星频道新闻频率创办了《农产品质量安全》专栏。
关键词 农产品质量安全 四川省
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部