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UPLC-ESI-Q-TOF/MS法筛查蓝莓中77种功能活性成分 被引量：7
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作者 周银颖 薛莹 +5 位作者 王乾龙 林奕希 王明明 陈柏宇 丁立生 谢静 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第2期286-292,共7页
目的:对蓝莓中的功能活性成分进行全面筛查。方法:首先建立一个含有200余种相关化合物的"待筛查化合物数据表"。然后使用超高效液相色谱-电喷雾-四级杆/飞行时间质谱(UPLC-ESI-Q-TOF/MS),分别在TOF/MS全扫描和Q-TOF/MS碎片扫... 目的:对蓝莓中的功能活性成分进行全面筛查。方法:首先建立一个含有200余种相关化合物的"待筛查化合物数据表"。然后使用超高效液相色谱-电喷雾-四级杆/飞行时间质谱(UPLC-ESI-Q-TOF/MS),分别在TOF/MS全扫描和Q-TOF/MS碎片扫描2种模式下分析蓝莓样品的功能活性成分。首先依据精确质量在"待筛查化合物数据表"中查出可能的化合物,再结合二级质谱的子离子碎裂特征对化合物进行定性分析。对于同分异构体,再根据色谱保留时间(出峰先后)、参考文献报道予以确定。为了解析各成分的二级质谱,对蓝莓中的主要成分花青素苷和黄酮苷的质谱裂解规律进行了探讨。结果:通过该方法灵敏、快速、准确地从市售蓝莓样品中鉴定出77个功能活性成分,其中包括34个花青素及其糖苷、18个黄酮及其糖苷、16个酚类化合物和9个维生素类化合物。结论:首次利用UPLC-ESI-Q-TOF/MS成功地对蓝莓中的功能活性成分进行了全面的定性分析。该分析方法方便快捷、灵敏度高、准确性好,有望将其推广至其他天然成分的研究之中。 展开更多
关键词 蓝莓 超高效液相色谱-四级杆/飞行时间质谱 花青素 黄酮 酚类 维生素
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