-
题名窖泥细菌群落结构演替及其与环境因子的相关性
被引量：30
- 1
-
-
作者
陶勇
徐占成
李东迅
刘孟华
樊科权
姚开
-
机构
中国科学院成都生物研究所
四川大学食品与轻纺学院
四川剑南春(集团)股份有限公司
-
出处
《酿酒科技》
2011年第9期42-46,共5页
-
文摘
利用PCR-DGGE系统研究了剑南春不同窖龄(2～50年)窖泥的微生物群落结构、种群演替趋势及其与环境因子的相关性。结果表明,2年窖龄窖泥的细菌丰度和多样性指数与5年样品相似,而10年窖龄窖泥的细菌丰度和多样性指数则明显增加,之后的10年基本持平,但50年时又显著下降。相同窖龄的窖泥样品中,中层的物种丰度和多样性指数均高于上层和下层,特别是在2～5年样品中这一趋势更加明显。DGGE和序列分析显示,窖泥中优势种群均分布在厚壁菌门(Phylum Firmicutes)的杆菌纲(Class Bacill)和梭菌纲(Class Clostrida),其中耐酸乳杆菌(Lactobacillus acetotolerans)、芽孢菌(Bacillus fordii)、未培养的瘤胃菌(uncultured Ruminococcaceae bacterium)和梭菌(uncultured Clostridia bacterium)为窖泥样品中的主要优势种群。典型对应分析显示,窖泥微生物群落结构与环境因子具有显著的相关性,其中有效磷、氨氮、pH对微生物群落结构的影响较大,其次是腐殖质,而水分含量的影响较小。
-
关键词
微生物
窖泥
细菌
群落结构
环境因子
变性梯度凝胶电泳
-
Keywords
microbe
Pit mud
bacteria
community structure
environmental factor
DGGE
-
分类号
Q93-3
[生物学—微生物学]
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名剑南春窖泥理化特性及矿质元素变化趋势研究
被引量：17
- 2
-
-
作者
陶勇
徐占成
刘孟华
樊科权
李大平
-
机构
中国科学院成都生物研究所
四川大学轻纺与食品学院
四川剑南春(集团)股份有限公司
-
出处
《酿酒科技》
2011年第7期51-54,共4页
-
文摘
系统研究了剑南春2年、5年、10年、20年和50年窖龄窖泥的理化特性及矿质元素差异与规律。结果表明,不同窖龄窖泥的水分含量差异不明显,腐殖质含量随着窖龄的延长呈缓慢下降趋势,而pH、氨氮和有效磷等指标,均以10年窖龄为分界线出现较大差异;矿质元素中,除了Cu元素含量随窖龄延长呈缓慢下降趋势外,Ca、Fe、Mg、Mn和Zn等元素含量均在10年窖龄时出现显著的提高,并在之后的10年中保持相对稳定,表明10年窖龄可能是剑南春窖泥成熟的一个重要时间节点。
-
关键词
浓香型白酒
窖泥
微生态系统
矿质元素
剑南春窖池
-
Keywords
Luzhou-flavor liquor
pit mud
micro-ecosystem
mineral elements
Jiannanchun pits
-
分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
