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铁皮石斛多酚和黄酮含量及与抗氧化活性的相关性 被引量：75
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作者 黄琴 沈杨霞 +2 位作者 张成静 罗傲雪 范益军 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期438-442,共5页
通过测试ABTS、DPPH和羟自由基的清除活性和还原能力,研究铁皮石斛不同极性提取物的体外抗氧化活性及其与多酚和黄酮含量的相关性.采用溶剂提取法制备4个不同极性铁皮石斛提取物(EE、CE、EAE、NBE),以Vc为阳性对照.结果显示,样品CE中总... 通过测试ABTS、DPPH和羟自由基的清除活性和还原能力,研究铁皮石斛不同极性提取物的体外抗氧化活性及其与多酚和黄酮含量的相关性.采用溶剂提取法制备4个不同极性铁皮石斛提取物(EE、CE、EAE、NBE),以Vc为阳性对照.结果显示,样品CE中总酚含量为40.96 mg/g,黄酮含量为104.48 mg/g,在各样品中含量最高.体外抗氧化实验显示,样品CE浓度为375μg/mL时对ABTS自由基的清除率达到100%,其IC50为88.82μg/mL;CE浓度为1 500μg/mL时对DPPH自由基的清除率达到78.45%,IC50为394.62μg/mL;CE浓度为1 500μg/mL时还原能力为62.29%,随浓度增大到3000μg/mL时还原能力达100%,其IC50为905.06μg/mL.相关性研究显示各提取物对ABTS、DPPH清除能力以及还原性与黄酮含量相关性较强,相关系数分别为0.845、0.902和0.994.而各提取物的还原能力及对羟自由基的清除能力与样品中的多酚含量明显相关,其相关系数为0.521.研究表明,铁皮石斛4个不同极性提取物均具有较强的体外抗氧化活性,且各提取物抗氧化活性与总酚含量和总黄酮含量之间有明显的相关性,表明铁皮石斛抗氧化活性的物质基础可能就是酚类或黄酮类成分. 展开更多
关键词 铁皮石斛 多酚 黄酮 抗氧化
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韭菜酒的护色工艺研究
2
作者 缪荣素 叶含薇 +9 位作者 赵洪波 陈蕾 张娇 刘佩芊 何丁欣 甘城源 罗傲雪 赵娟 谭雪艳 范益军 《山东化工》 CAS 2020年第21期119-121,共3页
为了探究韭菜酒的护色工艺,以韭菜叶、白酒为原料,通过单因素试验分析了碳酸氢钠浓度、护色剂种类及其处理方式、澄清工艺以及贮存条件对韭菜酒色泽的影响。结果表明,采用0.3%碳酸氢钠沸水溶液漂烫韭菜1 min后、95℃硫酸铜溶液漂烫10mi... 为了探究韭菜酒的护色工艺,以韭菜叶、白酒为原料,通过单因素试验分析了碳酸氢钠浓度、护色剂种类及其处理方式、澄清工艺以及贮存条件对韭菜酒色泽的影响。结果表明,采用0.3%碳酸氢钠沸水溶液漂烫韭菜1 min后、95℃硫酸铜溶液漂烫10min护色、-20℃冷冻12 h澄清工艺的韭菜酒色泽最佳,呈绿色,酒体无沉淀。4℃低温遮光贮存10天后,韭菜酒的色泽仍然呈绿色,没有产生浑浊的现象。说明韭菜在弱碱性条件下,使用硫酸铜护色,制作的韭菜酒-20℃冷冻12 h后,低温避光保存10天,韭菜酒的色泽仍然稳定,呈绿色。 展开更多
关键词 韭菜 韭菜酒 护色工艺 叶绿素
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