白芨多糖分离纯化、化学性质及生物活性研究进展 被引量：7

1

作者 祝贝贝 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第10期343-350,共8页

白芨作为传统药食同源植物,具有生肌、止血的功效,有着悠久的应用历史。研究表明,白芨多糖是其主要的功能活性成分,具有抗氧化、抗炎、止血、免疫调节、胃肠黏膜保护等功能,这些生物活性与白芨多糖化学结构密切相关。白芨多糖化学结构... 白芨作为传统药食同源植物,具有生肌、止血的功效,有着悠久的应用历史。研究表明,白芨多糖是其主要的功能活性成分,具有抗氧化、抗炎、止血、免疫调节、胃肠黏膜保护等功能,这些生物活性与白芨多糖化学结构密切相关。白芨多糖化学结构是其生物活性的基础,受多种因素的影响,如单糖组成、分子质量、糖苷键连接方式、空间构象以及白芨多糖提取和分离纯化方法等,都会造成多糖结构上的差异。该文综述了白芨多糖的提取、纯化、结构特征及生物活性研究进展,并阐明白芨多糖结构和生物活性之间的构效关系,以进一步推进白芨多糖在功能性食品和生物医药领域的应用。 展开更多

关键词 白芨 多糖 分离纯化 结构表征 生物活性

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葡萄籽提取物营养成分组成及其生物学功能研究进展 被引量：4

2

作者 周向辉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第7期228-233,240,共7页

葡萄籽提取物由于具有较强的抗氧化活性,通常被用作一种营养保健品或膳食补充剂,可用于预防炎症、肿瘤、动脉粥样硬化等代谢疾病。文章综述了葡萄籽提取物中的营养成分组成和生物学功能,总结了葡萄籽提取物中的活性成分在抗氧化、抗炎... 葡萄籽提取物由于具有较强的抗氧化活性,通常被用作一种营养保健品或膳食补充剂,可用于预防炎症、肿瘤、动脉粥样硬化等代谢疾病。文章综述了葡萄籽提取物中的营养成分组成和生物学功能,总结了葡萄籽提取物中的活性成分在抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、抗菌和抗动脉粥样硬化方面取得的最新研究成果,讨论了葡萄籽提取物研究中的不足和未来的研究方向。 展开更多

关键词 葡萄籽 提取物 多酚 营养成分 生物学功能

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香榧仁油的营养特性研究进展 被引量：7

3

作者 李哲斌 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期1166-1172,共7页

香榧仁油富含不饱和脂肪酸和生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇等多种活性物质,并具有抗氧化、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗寄生虫等多种生物活性,是一种具有较高营养价值的木本食用油。本文从香榧仁油的营养组成、理化性质和生物活性等方面,对... 香榧仁油富含不饱和脂肪酸和生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇等多种活性物质,并具有抗氧化、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗寄生虫等多种生物活性,是一种具有较高营养价值的木本食用油。本文从香榧仁油的营养组成、理化性质和生物活性等方面,对近年来国内外有关香榧仁油的研究报道进行了全面综述,旨在为香榧仁油的进一步研究开发与综合利用提供理论参考,并对未来的研究重点进行展望。 展开更多

关键词 香榧仁油 营养组成 理化性质 生物活性

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响应面法优化发酵猴头菇多糖提取工艺研究 被引量：4

4

作者 周向辉 《化学工程师》 CAS 2023年第5期10-14,52,共6页

为了考察益生菌发酵真菌产水溶性多糖的最佳提取工艺,以猴头菇为原料,格氏乳杆菌为发酵菌株,以发酵猴头菇多糖提取率为指标,研究了发酵时间、发酵温度以及接菌量对发酵猴头菇多糖提取率的影响。本研究利用水提醇沉提取法,在单因素实验... 为了考察益生菌发酵真菌产水溶性多糖的最佳提取工艺,以猴头菇为原料,格氏乳杆菌为发酵菌株,以发酵猴头菇多糖提取率为指标,研究了发酵时间、发酵温度以及接菌量对发酵猴头菇多糖提取率的影响。本研究利用水提醇沉提取法,在单因素实验的基础上,采用响应面法对发酵条件进行了优化。结果表明,提取发酵猴头菇多糖的最佳条件为发酵温度为35℃,发酵时间为45.5h,接菌量为4.2%,此条件下多糖提取率为(6.39±1.27)%。本研究为提取发酵猴头菇多糖提供了理论依据。 展开更多

关键词 猴头菇 多糖 水提醇沉提取法 提取率 响应面法

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L-赖氨酸和L-组氨酸对低盐乳化肠品质特性的影响 被引量：3

5

作者 周向辉 刘昶 张秋会 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第4期197-204,共8页

为了探究氨基酸对低盐乳化肠品质的影响,以猪肉乳化肠为载体,在40%氯化钾替代食盐的条件下,设置6组氨基酸替代组:0.4%、0.8%L-赖氨酸,0.4%、0.8%L-组氨酸,以及0.6%、1.2%的混合氨基酸(L-赖氨酸质量∶L-组氨酸质量=1∶1)。通过对乳化肠p... 为了探究氨基酸对低盐乳化肠品质的影响,以猪肉乳化肠为载体,在40%氯化钾替代食盐的条件下,设置6组氨基酸替代组:0.4%、0.8%L-赖氨酸,0.4%、0.8%L-组氨酸,以及0.6%、1.2%的混合氨基酸(L-赖氨酸质量∶L-组氨酸质量=1∶1)。通过对乳化肠pH、色差物理指标测定,采用电子鼻、电子舌和TPA仪器测定(硬度、弹性、内聚性、咀嚼性、回复性)的测定,研究L-赖氨酸、L-组氨酸和混合氨基酸对低盐钠乳化香肠出品率、pH、色泽、质构、感官、滋气味等品质的影响。结果表明:这两种氨基酸及其混合氨基酸均能显著提高低盐乳化肠产品的出品率、pH、红度和黄度,并对质构指标有显著影响(P<0.05)。 展开更多

关键词 猪肉乳化肠 L-赖氨酸 L-组氨酸 氯化钾替代食盐

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高职教育教学改革中立德树人与道德教育研究

6

作者 李哲斌 张建鹏 张福寿 《濮阳职业技术学院学报》 2024年第3期26-29,共4页

以商丘市某高职院校现行教学模式为案例,以其学院的在校学生、部分专业教师为调查对象,以该学院综合素质教学改革为研究对象,围绕“立德树人与道德教育”在教学工作中的实施过程,深入研究关于高职教育教学改革中立德树人与道德教育方面... 以商丘市某高职院校现行教学模式为案例,以其学院的在校学生、部分专业教师为调查对象,以该学院综合素质教学改革为研究对象,围绕“立德树人与道德教育”在教学工作中的实施过程,深入研究关于高职教育教学改革中立德树人与道德教育方面的经验,以期为高职教育教学改革提供有益借鉴。 展开更多

关键词 高职教育 立德树人 教学改革 道德教育

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岗课赛证融通视角下高职院校食品理化检验技术课程的改革与实践 被引量：1

7

作者 刘兵 《濮阳职业技术学院学报》 2024年第2期43-46,共4页

岗课赛证融通视角下的教学改革,强化了岗位和课程融合,改善了学习效果,提高了教学质量,实现了立德树人的最终目标。在岗课赛证深度融合的背景下,通过以岗定课、以赛促课、以证融课、以网助课、以思润课等方式,构建了食品理化检验技术课... 岗课赛证融通视角下的教学改革,强化了岗位和课程融合,改善了学习效果,提高了教学质量,实现了立德树人的最终目标。在岗课赛证深度融合的背景下,通过以岗定课、以赛促课、以证融课、以网助课、以思润课等方式,构建了食品理化检验技术课的课程改革。 展开更多

关键词 岗课赛证 教学改革 高职教育 食品理化检验技术

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芋头多糖提取纯化、结构表征及生物活性研究进展 被引量：2

8

作者 李哲斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第24期354-360,共7页

芋头是非洲和亚洲部分地区消费者的主食,也是碳水化合物的重要来源,在我国有着悠久的种植和食用历史。现代药理学研究表明非淀粉多糖是芋头中的重要活性成分,具有免疫调节、抗氧化、降血糖和降血脂等作用,这促进了芋头多糖在食品、医药... 芋头是非洲和亚洲部分地区消费者的主食,也是碳水化合物的重要来源,在我国有着悠久的种植和食用历史。现代药理学研究表明非淀粉多糖是芋头中的重要活性成分,具有免疫调节、抗氧化、降血糖和降血脂等作用,这促进了芋头多糖在食品、医药和其他领域的应用潜力。该文综述了近年来国内外关于芋头多糖的提取、分离纯化、结构表征、功能活性及应用情况,为芋头多糖的深入研究以及开发应用提供理论依据。 展开更多

关键词 芋头多糖 提取纯化 结构表征 生物活性 应用

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锦灯笼果实多糖提取工艺研究 被引量：2

9

作者 周向辉 《化学工程师》 CAS 2023年第6期96-100,共5页

本研究通过酶-化学法对锦灯笼果实多糖(Polysaccharide from the fruits of Physalis alkekengi L.,PFP)进行提取,优化了工艺参数。最终结果表明,通过酶-化学法提取PFP,在复合酶的添加量为0.6%、酶水解时间为30min、碱液添加量为3%、碱... 本研究通过酶-化学法对锦灯笼果实多糖(Polysaccharide from the fruits of Physalis alkekengi L.,PFP)进行提取,优化了工艺参数。最终结果表明,通过酶-化学法提取PFP,在复合酶的添加量为0.6%、酶水解时间为30min、碱液添加量为3%、碱水解时间为30min的条件下,能够达到最佳的提取效果,PFP的得率为(22.23±0.21)%。 展开更多

关键词 酶-化学法 锦灯笼果实 多糖 响应面分析法

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无催化剂条件下环状磺酰醛亚胺与肼的开环反应研究

10

作者 刘兵 李峰 《化学研究与应用》 CAS 北大核心 2023年第2期341-348,共8页

本文开发了一种以环状磺酰醛亚胺与肼为原料,通过直接开环反应,以86~98%的产率合成了一系列邻羟基腙类衍生物。该方法具有条件温和、操作简便、官能团兼容性好等优点。此外,该反应策略可进行克级反应。通过控制实验研究,提出了可能的反... 本文开发了一种以环状磺酰醛亚胺与肼为原料,通过直接开环反应,以86~98%的产率合成了一系列邻羟基腙类衍生物。该方法具有条件温和、操作简便、官能团兼容性好等优点。此外,该反应策略可进行克级反应。通过控制实验研究,提出了可能的反应机理。 展开更多

关键词 无催化剂 环状磺酰醛亚胺 肼 开环反应 邻羟基腙类衍生物

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响应面耦合遗传算法优化超声辅助酶法提取红枣多酚工艺 被引量：1

11

作者 李哲斌 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2023年第6期33-39,共7页

为优化超声辅助酶法提取红枣多酚工艺,利用单因素试验探求超声功率、提取温度、乙醇浓度、果胶酶添加量和提取时间对PPJ提取效率的影响,在单因素试验所得数据的基础上,采用响应面耦合遗传算法对PPJ的工艺进行优化。结果显示:在超声功率... 为优化超声辅助酶法提取红枣多酚工艺,利用单因素试验探求超声功率、提取温度、乙醇浓度、果胶酶添加量和提取时间对PPJ提取效率的影响,在单因素试验所得数据的基础上,采用响应面耦合遗传算法对PPJ的工艺进行优化。结果显示:在超声功率为400 W、提取温度为30℃、乙醇浓度为70%、果胶酶剂量为0.15%和提取时间为30 min的条件下,超声辅助酶法提取PPJ能够达到最优的效果,根据模型预测,可得最大的PPJ提取率为0.90%±0.01%。研究为PPJ的绿色高效提取提供解决方案,同时为红枣产业快速可持续发展提供科学有效的解决方案。 展开更多

关键词 红枣 多酚 超声辅助 酶法提取 工艺优化

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茶叶食品质量与安全检测技术分析 被引量：1

12

作者 祝贝贝 《福建茶叶》 2023年第7期46-48,共3页

民以食为天,食品安全关系到人民的生命健康权益,近年来国家对食品安全也更加重视,无论从司法角度,还是检测技术等都有很大的发展。食品安全检测技术是完善食品安全工作的重要手段,随着国家对茶文化发展的重视,茶元素也不断渗透到各领域... 民以食为天,食品安全关系到人民的生命健康权益,近年来国家对食品安全也更加重视,无论从司法角度,还是检测技术等都有很大的发展。食品安全检测技术是完善食品安全工作的重要手段,随着国家对茶文化发展的重视,茶元素也不断渗透到各领域,其中茶食品的发展对茶文化的发展与传承以及我国茶产业都有重大的影响,不仅可以丰富人们的食品种类,还可以促进行业的多样化发展。本文首先论述食品安全及茶食品安全的重要性,综合论述现阶段食品安全检测技术及应用方面存在的问题,并对食品安全检测技术进行展望,希望为更好的发展茶食品提供一定的参考。 展开更多

关键词 茶文化 食品安全 检测技术 应用

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超声辅助水浸提薏米多酚的工艺优化及其抗氧化性研究 被引量：1

13

作者 王焕 《化学工程师》 CAS 2023年第4期4-7,20,共5页

本实验以薏米为原料,采用超声辅助水浸提法提取薏米多酚,通过单因素试验探究物料粒度、料液比、超声功率、提取温度和提取时间对薏米多酚提取率的影响,在此基础上,利用正交试验优化提取工艺条件,得到超声辅助水浸提薏米多酚的最佳工艺... 本实验以薏米为原料,采用超声辅助水浸提法提取薏米多酚,通过单因素试验探究物料粒度、料液比、超声功率、提取温度和提取时间对薏米多酚提取率的影响,在此基础上,利用正交试验优化提取工艺条件,得到超声辅助水浸提薏米多酚的最佳工艺参数为:物料粒度100目、料液比1∶70(g:m L)、超声功率100W、提取温度55℃、提取时间20min,在此提取条件下,薏米多酚的提取率可达77.43mg/100g。对所得薏米多酚进行抗氧化性分析,发现其具有较强的DPPH自由基、·O^(2-)自由基及·OH自由基清除能力,本实验旨在为薏米多酚的工业化安全生产和利用提供理论性依据。 展开更多

关键词 薏米多酚 超声辅助 水浸提 正交实验 抗氧化性

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高职食品专业助力乡村振兴战略的探索与思考——以商丘职业技术学院为例

14

作者 祝贝贝 《福建轻纺》 2023年第8期68-70,共3页

高职食品专业肩负着培养专业技术人才的重要使命,实施乡村振兴战略离不开高校的参与。文章通过分析当地高职食品专业的发展现状,探索高职院校食品专业在人才培养、校企合作、产教融合、双创教育与培训新型农民等方面有效对接乡村振兴战... 高职食品专业肩负着培养专业技术人才的重要使命,实施乡村振兴战略离不开高校的参与。文章通过分析当地高职食品专业的发展现状,探索高职院校食品专业在人才培养、校企合作、产教融合、双创教育与培训新型农民等方面有效对接乡村振兴战略的路径,以期增强高职院校办学新活力,培养新型技能人才,助力当地农业发展。 展开更多

关键词 高职 食品 乡村振兴

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基于高职院校农科青年教师教学能力的调查研究

15

作者 祝贝贝 《濮阳职业技术学院学报》 2023年第4期47-50,共4页

高职院校教学质量的好坏、人才培养质量的高低很大程度上是由教师教学能力的高低决定的,因此如何提升青年教师的教学能力,已成为高校教育教学改革亟待解决的重要问题。以河南省农科青年教师为研究对象,选取办学层次不同的五所涉农高职院... 高职院校教学质量的好坏、人才培养质量的高低很大程度上是由教师教学能力的高低决定的,因此如何提升青年教师的教学能力,已成为高校教育教学改革亟待解决的重要问题。以河南省农科青年教师为研究对象,选取办学层次不同的五所涉农高职院校,采用问卷调查方法,从基础教学能力、专业教学能力、教学研究能力、教学创新能力以及高校对青年教师教学能力培养的重视程度考察农科青年教师教学能力的现状,结合农科专业特点,提出提升高职农科青年教师教学能力的对策建议。 展开更多

关键词 高职 农科类 教学能力 调查研究

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食品微生物检验样品的采集和制备探讨

16

作者 祝贝贝 《工业微生物》 CAS 2023年第3期151-153,共3页

食品安全问题事关人民健康和国家稳定,是基础民生问题,保障食品安全,是社会和国家发展的关键。食品微生物检验是检验食品安全的关键环节,其采集、制备、存储等环节都必须按照标准化流程规范操作,否则任何一个环节都可能出现问题,都会导... 食品安全问题事关人民健康和国家稳定,是基础民生问题,保障食品安全,是社会和国家发展的关键。食品微生物检验是检验食品安全的关键环节,其采集、制备、存储等环节都必须按照标准化流程规范操作,否则任何一个环节都可能出现问题,都会导致食品微生物检验结果失效,文章针对食品微生物检验样品的采集和制备展开探讨,不断优化样品检验环节,使用不同的检查技术,确保操作在无菌、规范的环境下进行,以保障最终检验结果的准确性,也为食品微生物检验工作的开展及创新提供参考。 展开更多

关键词 食品微生物 检验样品 采集 制备

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当代儿童食品包装中的人性化设计研究

17

作者 祝贝贝 《绿色包装》 2023年第9期101-104,共4页

儿童的生理和心理正处于快速成长的时期,其分辨问题和处理事情的能力较低,是比较特殊的一类消费群体。通过关注儿童食品包装的人性化设计,准确把握儿童的生理特点和心理特征,在儿童食品包装中倾注更多的人文关怀,将对儿童的关爱更好的... 儿童的生理和心理正处于快速成长的时期,其分辨问题和处理事情的能力较低,是比较特殊的一类消费群体。通过关注儿童食品包装的人性化设计,准确把握儿童的生理特点和心理特征,在儿童食品包装中倾注更多的人文关怀,将对儿童的关爱更好的体现出来。本文通过阐述当代儿童食品包装人性化设计的重要性,根据实际情况提出当代儿童食品包装中的人性化设计路径,以此在儿童食品包装中体现出对儿童的关爱。 展开更多

关键词 儿童 食品包装 人性化设计

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石斛华夫饼的加工工艺研究

18

作者 王焕 《特产研究》 2023年第5期126-133,共8页

本研究以小麦粉、石斛粉、小米粉以及水磨糯米粉的添加量作为考察因素,通过模糊综合评定法和响应面法试验确定石斛华夫饼的最优配方。结果表明:在确定基础配方的基础上,小麦粉添加量100g,石斛粉添加量30g,小米粉添加量30g,水磨糯米粉添... 本研究以小麦粉、石斛粉、小米粉以及水磨糯米粉的添加量作为考察因素,通过模糊综合评定法和响应面法试验确定石斛华夫饼的最优配方。结果表明:在确定基础配方的基础上,小麦粉添加量100g,石斛粉添加量30g,小米粉添加量30g,水磨糯米粉添加量70 g时,石斛华夫饼的感官评分值最高,为(87.25±1.75)分。对市售华夫饼与石斛华夫饼的质构进行比较,市售华夫饼的硬度、弹性和咀嚼性均略低于石斛华夫饼,但差异不显著。 展开更多

关键词 石斛 华夫饼 响应面分析 模糊评价 质构分析

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基于Au@Co-MOF/GCE传感器检测阿魏酸的研究

19

作者 刘兵 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第3期280-287,共8页

合成了钴金属有机骨架(Cobalt metal organic skeleton,Co-MOF)纳米材料并在此基础上负载金纳米粒子(Gold nanomaterials,Au)制备了一种新型的金@钴金属有机骨架(Gold@Cobalt metal organic skeleton Nanocomposites,Au@Co-MOF)纳米复... 合成了钴金属有机骨架(Cobalt metal organic skeleton,Co-MOF)纳米材料并在此基础上负载金纳米粒子(Gold nanomaterials,Au)制备了一种新型的金@钴金属有机骨架(Gold@Cobalt metal organic skeleton Nanocomposites,Au@Co-MOF)纳米复合材料。以Au@Co-MOF为修饰材料,采用玻碳电极(Glassy carbon electrode,GCE)为工作电极,构建Au@Co-MOF/GCE。通过对磷酸盐缓冲溶液(Phosphate buffer solution,PBS)和Au@Co-MOF的优化,确定了Au@Co-MOF/GCE的最佳工作条件。研究发现,阿魏酸浓度与其氧化峰电流分别在0.05~4 μmol/L和4~450 μmol/L范围内呈现线性关系,检出限(S/N=3)为0.0089 μmol/L,明显优于其它传感器且Au@Co-MOF/GCE抗干扰能力、重复性和稳定性良好,30 d后其对阿魏酸的检测结果仍可达到最初的95.04%,连续8次检测结果的RSD为3.05%。Au@Co-MOF/GCE操作简单、检出限低、灵敏度高可用于阿魏酸的快速定量分析。 展开更多

关键词 阿魏酸 金属有机骨架 纳米材料 传感器 分析

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不同气调包装对米糠贮藏期间油脂氧化的影响

20

作者 周向辉 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2023年第4期13-19,共7页

为了研究不同气调包装对米糠贮藏期间油脂氧化指标变化的影响,分别采用空气、体积分数为100% N_(2),90% N_(2)+10% O_(2)和90% N_(2)+5% O_(2)+5% CO_(2)包装新鲜米糠,置于37℃下贮藏20 d,分析贮藏期间脂肪酸值、过氧化值、羰基价、脂... 为了研究不同气调包装对米糠贮藏期间油脂氧化指标变化的影响,分别采用空气、体积分数为100% N_(2),90% N_(2)+10% O_(2)和90% N_(2)+5% O_(2)+5% CO_(2)包装新鲜米糠,置于37℃下贮藏20 d,分析贮藏期间脂肪酸值、过氧化值、羰基价、脂肪氧化相关关键酶活性和微生物群落总数的变化,并比较贮藏前后脂肪酸组成差异。结果表明:与空气包装相比,贮藏20 d后,体积分数为90% N_(2)+5% O_(2)+5% CO_(2)包装中米糠的脂肪酸值、过氧化值和羰基价分别降低60.12%,49.17%,53.58%,脂肪酶和脂肪氧化酶活性分别降低36.3%和25.79%,还能有效地抑制米糠中微生物的生长繁殖,减缓油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸的氧化速率。研究为气调包装在粮食贮藏中的应用提供理论依据。 展开更多

关键词 米糠 气调包装 贮藏 油脂氧化

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