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大豆分离蛋白的生产工艺 被引量：20
1
作者 王珏 宋恒祥 程涛 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2002年第5期110-112,共3页
结合生产实际探讨了大豆分离蛋白的生产工艺以及质量控制要点。从生产工艺过程、参数控制、原辅料的质量、设备运行情况,以及员工素质等方面论述了生产高品质产品的关键。介绍了大豆分离蛋白的最佳生产工艺条件和生产过程中应注意的问题。
关键词 大豆分离蛋白 生产工艺 质量控制
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地衣芽孢杆菌2709蛋白酶分离纯化研究 被引量：5
2
作者 马永强 张浩 +4 位作者 杨春华 刘颖 孙冰玉 张毅方 石彦国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第11期141-146,共6页
对产自地衣芽孢杆菌(B. licheniformis)2709的碱性蛋白酶通过乙醇沉淀、盐析、DEAE阴离子交换层析、凝胶层析4步纯化,最终获得电泳纯的酶。以去酰胺度及酶比活力为指标,对碱性蛋白酶分离纯化条件进行优化。结果发现:提纯酶的比活力达610... 对产自地衣芽孢杆菌(B. licheniformis)2709的碱性蛋白酶通过乙醇沉淀、盐析、DEAE阴离子交换层析、凝胶层析4步纯化,最终获得电泳纯的酶。以去酰胺度及酶比活力为指标,对碱性蛋白酶分离纯化条件进行优化。结果发现:提纯酶的比活力达61069U/mg,纯化倍数为38.7,活性回收率为19.3%,去酰胺度为20.9%。并研究该酶的基本酶学特性,结果发现:该酶最适作用pH值为10.0,最适反应温度为50℃。40℃保温2h后该酶保持80%以上的活力,在pH8～11之间有较高的pH值稳定性。 展开更多
关键词 碱性蛋白酶 提纯 去酰胺
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大豆蛋白项目实施过程中的设备配置与试运行
3
作者 王珏 姜中航 陈丽艳 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2002年第5期153-156,共4页
大豆分离蛋白生产线的设备配置与安装、调试工作是大豆分离蛋白工程建设的关键步骤。从工程实际出发详细探讨了大豆蛋白项目实施过程中设备的配置与安装调试,并提出了设备配置原则、工作步骤和调试方案,为工程项目的顺利实施打下了良好... 大豆分离蛋白生产线的设备配置与安装、调试工作是大豆分离蛋白工程建设的关键步骤。从工程实际出发详细探讨了大豆蛋白项目实施过程中设备的配置与安装调试,并提出了设备配置原则、工作步骤和调试方案,为工程项目的顺利实施打下了良好基础。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 设备配置 安装 调度 生产线
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肉用香精的分类与应用
4
作者 费英敏 张根生 +1 位作者 董继生 毛迪锐 《肉类食品》 2005年第1期81-83,共3页
本文概述了肉用香精的分类和生产工艺流程，介绍了肉用香精的评价方法，探讨了影响肉用香精用量的因素及在加香时应注意的事项。
关键词 肉用香精 食品添加剂 分类 应用
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