-
题名落叶松松塔多酚成分和抗氧化能力与海拔的相关性研究
被引量：15
- 1
-
-
作者
郭庆启
张娜
李梦云
张智
王振宇
-
机构
东北林业大学林学院
哈尔滨商业大学食品科学与工程黑龙江省高校重点实验室
哈尔滨工业大学食品科学与工程学院
-
出处
《北京林业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期59-63,共5页
-
基金
国家自然科学基金项目(31170510)
-
文摘
通过测定不同海拔条件下落叶松松塔中的多酚类物质含量及抗氧化能力,探讨了二者与海拔变化的相关性。结果表明:高海拔下落叶松松塔的多酚含量、原花青素含量、总还原能力以及DPPH自由基清除能力均高于低海拔条件下。相关性分析表明:原花青素含量与多酚、总还原能力之间存在着显著的相关性,决定系数R2分别为0.949和0.899。
-
关键词
落叶松松塔
多酚
原花青素
抗氧化
-
Keywords
larch pine cones
polyphenol
procyanidin
antioxidation
-
分类号
S718.43
[农业科学—林学]
-
-
题名蓝靛果汁维生素C热降解动力学的研究
被引量：13
- 2
-
-
作者
郭庆启
张娜
王硕
王萍
王振宇
-
机构
东北林业大学林学院
哈尔滨商业大学食品科学与工程黑龙江省高校重点实验室
哈尔滨工业大学食品科学与工程学院。黑龙江哈尔滨
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第8期179-182,共4页
-
基金
黑龙江省哈尔滨市科技公关项目(2008AA6AN087)
-
文摘
以新榨蓝靛果汁为试材,采用控制温度、避光、连续充氮气等方法探讨蓝靛果汁维生素C的热降解动力学,为深加工条件的优化控制及保质期的预测提供科学的依据。结果表明:蓝靛果维生素C对热不稳定,维生素C的降解过程符合一级动力学反应;通过蓝靛果汁维生素C的热降解速率常数和活化能(Ea)分析,结果表明:充氮气处理可以提高蓝靛果维生素C的稳定性,光照对蓝靛果汁维生素C降解的影响比氧气对蓝靛果汁维生素C降解的影响大。
-
关键词
降解
动力学
蓝靛果汁
维生素C
-
Keywords
degradation
dynamic
Ionicera edulis turcz juice
vitamin C
-
分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名蓝靛果汁花色苷热降解动力学的研究
被引量：13
- 3
-
-
作者
郭庆启
张娜
何娇
王萍
王振宇
-
机构
东北林业大学林学院
哈尔滨商业大学食品科学与工程黑龙江省高校重点实验室
哈尔滨工业大学食品科学与工程学院
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第9期74-78,共5页
-
基金
黑龙江省哈尔滨市科技公关项目<功能性天然食用色素产业化关键技术研究与开发>(2008AA6AN087)
-
文摘
以新榨蓝靛果汁为试材,采用控制温度、调节pH值、连续充N2等方法,探讨蓝靛果汁花色苷的热降解动力学,为深加工条件的优化控制及保质期的预测提供科学的依据。结果表明:蓝靛果花色苷对热不稳定,花色苷的降解过程符合一级动力学反应。随着pH值和温度的升高,蓝靛果花色苷的热降解半衰期(t1/2)和活化能(Ea)显著下降,研究表明充氮气处理可以提高蓝靛果花色苷的稳定性。
-
关键词
降解
动力学
蓝靛果汁
花色苷
-
Keywords
degradation, dynamic, Lonicera edulis Turcz juice, anthocynin
-
分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名榛子仁蛋白酶解工艺的优化及酶解物抗氧化能力的研究
被引量：10
- 4
-
-
作者
郭庆启
张娜
姜元松
邹传山
-
机构
东北林业大学林学院
哈尔滨商业大学食品科学与工程黑龙江省高校重点实验室
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第9期189-193,共5页
-
基金
中央高校基本科研业务费专项(DL12BA04)
黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室开放课题
-
文摘
以东北毛榛子为原料,通过响应面法对Alcalase碱性蛋白酶水解榛子仁蛋白的条件进行优化并建立回归模型,得到最佳水解条件为:酶与底物比3720U/g、酶解温度50.6℃、酶解pH 8.4,此工艺条件下的水解度预测值为14.41%,水解度实测值为(14.38±0.06)%。抗氧化能力测定结果表明:榛子仁蛋白酶解物的总还原能力约为VC的70%,清除DPPH自由基的半数抑制质量浓度(IC50)值为0.7311mg/mL,是VC值的138倍。
-
关键词
榛子仁蛋白
ALCALASE碱性蛋白酶
水解
响应面
抗氧化
-
Keywords
hazelnut kernel protein
acalase
hydrolysis
response surface analytical methodology
antioxidation
-
分类号
S664.4
[农业科学—果树学]
-
-
题名环氧化双醛氧化纤维素固定化β-半乳糖苷酶的研究
被引量：7
- 5
-
-
作者
郭庆启
张娜
方桂珍
-
机构
东北林业大学林学院
哈尔滨商业大学食品科学与工程黑龙江省高校重点实验室
东北林业大学生物质材料科学与技术教育部重点实验室
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第11期204-208,共5页
-
基金
教育部高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(20060225008)
-
文摘
通过环氧氯丙烷和高碘酸钠依次对纤维素进行环氧化和双醛氧化,制得环氧化双醛氧化纤维素。以环氧化双醛氧化纤维素为载体固定化β-半乳糖苷酶,研究固定化酶的制备条件、酶学性质及微观结构。结果表明:固定化时间4h,固定化pH6.5,m酶:m载体=1:15时,固定化酶的活力最高为0.528U/g。与游离酶相比,β-半乳糖苷酶经过固定化后最适反应温度升高,热稳定性和耐酸碱性增强,米式方程分析表明,β-半乳糖苷酶经固定化后与底物的亲和力增加,固定化酶重复使用5次后,相对酶活力为64%。红外光谱和扫描电镜对固定化酶的微观结构研究表明,环氧化双醛氧化纤维素的环氧基和醛基与β-半乳糖苷酶的氨基发生共价反应形成固定化酶。
-
关键词
环氧化双醛氧化纤维素
Β-半乳糖苷酶
固定化
-
Keywords
epoxidized dialdehyde oxycellulose
β-galactosidase
immobilization
-
分类号
Q814.2
[生物学—生物工程]
-
-
题名双醛氧化纤维素固定化β-半乳糖苷酶
被引量：5
- 6
-
-
作者
郭庆启
张娜
方桂珍
-
机构
东北林业大学林学院
哈尔滨商业大学食品科学与工程黑龙江省高校重点实验室
东北林业大学
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第1期89-93,共5页
-
基金
高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(20060225008)
-
文摘
以双醛氧化纤维素为载体固定化β-半乳糖苷酶,研究了固定化酶的制备条件、微观结构及酶学性质,结果表明:固定化时间为4 h,[酶]/[载体]=1:15(g:g)时,固定化酶的活力最高为0.517 U/g。红外光谱和扫描电镜对固定化酶的微观结构研究表明,双醛氧化纤维素的醛基与β-半乳糖苷酶的氨基发生共价反应形成固定化酶。与游离酶相比,β-半乳糖苷酶经过固定化后热稳定性和耐酸碱性增强,米式方程分析表明,β-半乳糖苷酶经固定化后与底物的亲和力降低,固定化酶重复使用5次后,相对酶活力为63%。
-
关键词
双醛氧化纤维素
Β-半乳糖苷酶
固定化
-
Keywords
dialdehyde oxycellulose, β-galactosidase, immobilization
-
分类号
Q814.2
[生物学—生物工程]
-
