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五指山猪的肉质分析研究 被引量：15
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作者 鲁绯 孙君社 +1 位作者 冯书堂 郭红 《肉类研究》 2001年第2期40-42,39,共4页
本文从不同的方面对五指山小型猪 ( WZSP)的肉质进行了比较分析。研究表明 :WZSP具有皮薄、膘少、背肌厚、氨基酸组成丰富、肌内脂肪含量少的特点 ,为 WZSP的肉质的开发利用提供了理论依据。
关键词 五指山小型猪(WZSP)、胴体品质、感观品质、加工性能
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