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粒粒橙汁饮料生产工艺 被引量：17
1
作者 方修贵 郑益清 +2 位作者 蔡爱勤 祝慕韩 金合春 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期37-38,共2页
阐述了粒粒橙汁生产工艺中存在的主要问题,就悬浮剂的选择、悬浮剂的酸热降解、析水现象及运输沉降的原因及对策作了讨论,提出粒粒橙汁合理的工艺路线应是:热化胶,冷配料,后酸化,限时杀菌及适时均粒。
关键词 粒粒橙汁 悬浮型 生产工艺 悬浮剂
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