大连市中山区街头烧鸡制售过程应用HACCP效果评价 被引量：3

1

作者 关维俊 王茂起 +2 位作者 包大跃 李淑秋 吕磊涛 《中国食品卫生杂志》 1994年第4期1-3,7+64,共5页

为提高街头烧鸡的卫生质量、找出保证街头烧鸡卫生质量的有效控制措施，我们运用ＨＡＣＣＰ方法，对中山区街头烧鸡加工、运输和销售的各个环节进行系统研究，结果表明烧鸡的危害主要来源于加工后期和加工后的微生物污染。另一危害是销... 为提高街头烧鸡的卫生质量、找出保证街头烧鸡卫生质量的有效控制措施，我们运用ＨＡＣＣＰ方法，对中山区街头烧鸡加工、运输和销售的各个环节进行系统研究，结果表明烧鸡的危害主要来源于加工后期和加工后的微生物污染。另一危害是销售过程中烧鸡长时间在室温下存放，残存的微生物大量繁殖。其关键控制环节是严防制售过程中容具工具等的２次污染和缩短销售时间、防止微生物大量繁殖。研究结果表明，只要在烧鸡制售过程中严把关键控制点的卫生，就能确保烧鸡的卫生质量，合格率达９５％以上。 展开更多

关键词 制售过程 烧鸡 卫生质量 大连市 HACCP 中山区 微生物污染 危害分析关键控制点系统 控制措施 关键控制环节

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美国食品安全系统(编译) 被引量：53

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作者 李业鹏 《中国食品卫生杂志》 2001年第4期44-49,共6页

关键词 美国 食品安全系统 组成 危险性分析 预防措施

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1985年～2000年我国食物中毒情况重点分析 被引量：60

3

作者 张肃 《中国食品卫生杂志》 2002年第5期26-28,共3页

关键词 1985年-2000年 食物中毒 统计分析 中国

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铬与健康研究进展(综述) 被引量：38

4

作者 王永芳 《中国食品卫生杂志》 2001年第1期45-47,共3页

关键词 铬 人体健康 生理功能 微量元素 相关性

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链格孢毒素及其食品卫生问题(综述) 被引量：41

5

作者 李凤琴 《中国食品卫生杂志》 2001年第6期45-49,共5页

关键词 链格孢毒素 食品卫生 理化特性 检测 污染控制

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铅与儿童健康(综述) 被引量：32

6

作者 王永芳 《中国食品卫生杂志》 2000年第1期33-36,共4页

关键词 儿童健康 铅 毒性 接触途径 预防

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二恶英事件及其影响(综述) 被引量：12

7

作者 王晓玲 郑云雁 李小芳 《中国食品卫生杂志》 1999年第5期46-48,共3页

关键词 二恶英 比利时 食品卫生 二恶英污染 乳与乳制品 污染食品 监督检验 动物饲料 污染事件 卫生部

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2000年中国食品卫生监督监测统计报告 被引量：11

8

作者 张肃 李泰然 王京萍 《中国食品卫生杂志》 2002年第2期24-26,共3页

关键词 2000年 中国 食品卫生监督 监测统计报告

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保健食品功效成分测定方法现状及发展趋势 被引量：9

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作者 王竹天 杨大进 《中国食品卫生杂志》 2000年第6期13-17,共5页

关键词 保健食品 功效成分 测定方法 发展趋势

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微波高压消解—火焰AAS法测定食品中钙、铁、镁、锰、锌、铜等元素 被引量：12

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作者 王永芳 韩宏伟 赵馨 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期133-134,共2页

微波高压消解—火焰ＡＡＳ法测定食品中钙、铁、镁、锰、锌、铜等元素王永芳韩宏伟赵馨（卫生部食品卫生监督检验所，北京１０００２１）本文利用微波高压消解技术对奶粉、大米、茶叶、果汁及酒等样品进行了试验，并采用火焰原子吸收法... 微波高压消解—火焰ＡＡＳ法测定食品中钙、铁、镁、锰、锌、铜等元素王永芳韩宏伟赵馨（卫生部食品卫生监督检验所，北京１０００２１）本文利用微波高压消解技术对奶粉、大米、茶叶、果汁及酒等样品进行了试验，并采用火焰原子吸收法测定了钙、铁、镁、锌、锰等元素。通... 展开更多

关键词 食品检测 微量元素 微波高压 消解 火焰AAS法

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薄层色谱法测定食品中牛磺酸 被引量：11

11

作者 杨祖英 张平伟 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1996年第4期248-250,共3页

用阴离子交换柱净化液体样品，用阴、阳离子二元交换柱净化固体样品，水浴挥干接收液，水溶解残渣作薄层层析用。以正丙醇—水—冰乙酸—乙醇（５．２＋２＋２＋０．８）和正丁醇—冰乙酸—水（４＋１＋１）作展开剂，１％茚三酮乙醇溶... 用阴离子交换柱净化液体样品，用阴、阳离子二元交换柱净化固体样品，水浴挥干接收液，水溶解残渣作薄层层析用。以正丙醇—水—冰乙酸—乙醇（５．２＋２＋２＋０．８）和正丁醇—冰乙酸—水（４＋１＋１）作展开剂，１％茚三酮乙醇溶液显色，与标准比较。方法最低检出量为０．２０μｇ，最低检出限为０．０８ｇ／ｋｇ（Ｌ）。 展开更多

关键词 牛磺酸 薄层层析 饮料 谷类食品 奶粉

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乳酸菌检测方法(综述) 被引量：7

12

作者 张一凡 冉陆 罗雪云 《中国食品卫生杂志》 2002年第1期53-58,共6页

关键词 微生态制剂 乳酸菌 检测方法 规范 细菌分类鉴定

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SPS和TBT协定解析 被引量：5

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作者 赵丹宇 《中国食品卫生杂志》 2002年第2期18-23,共6页

关键词 中国 食品工业 WTO 入世 食品安全管理规定 TBT协定 SPS协定 内容 原则 国际贸易

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1999年全国食品卫生监督监测统计报告 被引量：8

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作者 张肃 李泰然 王京萍 《中国食品卫生杂志》 2000年第6期28-31,共4页

关键词 1999年 中国 食品卫生监督 监测统计报告

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转基因植物食品安全问题 被引量：4

15

作者 李小芳 郑云雁 王晓玲 《中国食品卫生杂志》 2001年第2期41-45,共5页

关键词 转基因植物食品 食品成分 食用安全 DNA重组技术 评价方法

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我国食品卫生细菌检验方法回顾与展望 被引量：4

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作者 冉陆 刘宏道 《中国食品卫生杂志》 1999年第6期13-17,共5页

关键词 食品卫生 标准检验方法 食物中毒 细菌检验 椰毒假单胞菌酵米面亚种 微生物检验方法 大肠菌群 微生物学检验 监督检验 副溶血性

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我国食品卫生标准化工作50年 被引量：3

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作者 陈瑶君 《中国食品卫生杂志》 1999年第6期17-19,共3页

关键词 食品卫生标准 标准化工作 检验方法 食品添加剂使用卫生标准 食品卫生监督 食品卫生管理 放射性物质 乳与乳制品 卫生部 化学污染物

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食品卫生标准复审情况分析 被引量：4

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作者 韩玉莲 张志强 +1 位作者 赵丹宇 田景华 《中国食品卫生杂志》 2000年第2期28-30,共3页

关键词 食品卫生标准 复审工作 复审内容 复审结果分析

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我国食品毒理学发展50年 被引量：3

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作者 李悠慧 《中国食品卫生杂志》 1999年第6期5-7,共3页

关键词 食品毒理学 安全性评价 食品添加剂 食品卫生标准 食品安全性 毒理学评价 试验方法 中华人民共和国食品卫生法 化学物质 毒性试验

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食品卫生理化检验方法50年回顾 被引量：3

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作者 王竹天 韩宏伟 《中国食品卫生杂志》 1999年第6期7-13,共7页

关键词 食品卫生 食品理化检验 检验方法 50年回顾 仪器分析方法 食品卫生检验 测定方法 原子吸收 监督检验 光度法

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