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题名苹果醋发酵条件的优化研究
被引量：12
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作者
张庆华
孔令保
朱向东
芦慧
郭晓燕
吴晓玉
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机构
南昌市发酵应用技术重点实验室江西农业大学生物科学与工程学院
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009年第32期15974-15976,15983,共4页
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文摘
[目的]研究苹果醋发酵的工艺条件,为苹果醋的工业化生产提供依据和参考。[方法]以新鲜苹果汁为原料,通过单因素和正交试验研究了发酵温度、接种量、起始糖度、时间对酒精发酵的影响以及初始酒精度、接种量、转速、装液量对醋酸发酵的影响。[结果]酒精发酵的最佳条件为:发酵温度30℃,糖度12%,接种量15%,发酵周期4d。醋酸发酵过程中,以产酸量为考查指标时的最佳发酵条件为:初始酒精度7%(V/V),接种量20%,装液量30ml/250ml三角瓶,转速200r/min,发酵温度30℃;以酒精转酸率为考查指标时的最佳发酵条件为:初始酒精度5%(V/V),接种量20%,装液量30ml/250ml三角瓶,转速200r/min,发酵温度30℃。[结论]发酵液中的初始酒精度是影响苹果醋发酵的最主要的因素。
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关键词
苹果醋
酒精发酵
醋酸发酵
优化
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Keywords
Apple vinegar
Alcohol fermentation
Acetic acid fermentation
Optimization
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名响应面法优化曲霉Asaw117脱色培养基的研究
被引量：1
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作者
梁红昌
张庆华
吴瑜瑜
吴晓玉
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机构
南昌市发酵应用技术重点实验室江西农业大学生物科学与工程学院
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出处
《环境工程》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第S1期218-221,241,共5页
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基金
江西省教育厅科技项目(赣教技字〔2005〕100号)
江西农业大学研究生创新专项资金项目
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文摘
采用响应面法对曲霉Asaw117脱色培养基成分进行了优化。首先用Plackett—Burman(PB)设计对培养基中的相关因素的效应进行评价,以脱色率为响应值,筛选出2个可信度>90%以上的硝酸钠和pH作为重要影响因素。然后利用Box-Behnken设计及响应面分析,最终确定培养基的最优组合为:硝酸钠1.39g/L、磷酸氢二钾1.25g/L、氯化钾0.625g/L、硫酸镁0.625g/L、硫酸亚铁0.01g/L、蔗糖50g/L、pH6.37,培养温度为35℃。经过优化以后,曲霉Asaw117在5g/L的染料培养基中的脱色率达到90%,比优化前的51.7%提高了1.74倍。
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关键词
响应面法
脱色培养基
优化
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Keywords
response surface method
decolorization medium
optimization
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分类号
Q93
[生物学—微生物学]
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题名平菇多糖中蛋白质脱除方法的比较
被引量：9
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作者
王新嘉
雷国风
翟志军
吴晓玉
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机构
南昌市发酵应用技术重点实验室/江西农业大学生物科学与工程学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第5期111-118,共8页
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基金
农产品加工省部共建国家重点实验室培育基地开放基金项目(粤农科蚕[2012]9号)
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文摘
本试验以蛋白质脱除率、多糖保留率以及两因素的综合指标为评价指标,采用Sevage法、盐酸-乙醇等电点法和TCA法,分析比较其对平菇多糖脱蛋白效果的影响。试验结果表明,平菇多糖中蛋白质脱除率最高的为Sevage法,其次为TCA法;而多糖保留率最高的为盐酸-乙醇等电点法,其次为TCA。综合考虑两因素的影响,以TCA法效果最好。利用Box-Behnken试验设计,获得TCA法脱蛋白工艺的回归方程,再经响应面分析,得出脱蛋白最佳方案,即:TCA浓度5.6%,处理时间33 min,处理温度48℃,此时其综合评价平均值为83.96%,蛋白质脱除率为89.5%,多糖保留率为78.4%。
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关键词
平菇
多糖
脱蛋白
响应面分析
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Keywords
Pleurotus ostreatus
polysaceharide
removal of protein
response surface analysis
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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