酶解蚕蛹蛋白及其应用研究 被引量：22

1

作者 周爱梅 彭凯文 +1 位作者 张桂珍 王贵林 《广州食品工业科技》 EI CAS 1995年第2期11-14,4,共5页

本文首先对胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白的最佳条件进行了选择，结果为酸解固液比20：70、酶作用量0．5％、酶解温度45℃、酶解时间5小时、酶解PH值7．0；接着针对胰蛋白酶较低的水解率进行了提高其水解能力的研究，发现采用脱脂、浸泡、酶-酸... 本文首先对胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白的最佳条件进行了选择，结果为酸解固液比20：70、酶作用量0．5％、酶解温度45℃、酶解时间5小时、酶解PH值7．0；接着针对胰蛋白酶较低的水解率进行了提高其水解能力的研究，发现采用脱脂、浸泡、酶-酸联合水解等处理可大大提高蚕蛹蛋白的水解率，最后利用β-环状糊精的包理作用和蜂蜜的掩盖作用，制得了一种氨基酸含量丰富的委蛹复合氨基酸口服液． 展开更多

关键词 胰蛋白酶 蚕蛹 蛋白质 复合氨基酸 口服液

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茶叶中无机元素的总量与分量 被引量：15

2

作者 马永焕 丘相国 +1 位作者 熊涛 谢明勇 《茶叶科学》 CAS CSCD 1995年第2期87-91,共5页

用等离子光谱法测定了江西不同茶类和不同等级珍眉以及湖北恩施硒茶（炒青绿茶）的无机元素含量。结果表明，茶叶中的无机元素总量波动在３．１１％─４．１３％之间，如果加上未能测出的元素含量，则其波动范围约为３．３１％─４．３... 用等离子光谱法测定了江西不同茶类和不同等级珍眉以及湖北恩施硒茶（炒青绿茶）的无机元素含量。结果表明，茶叶中的无机元素总量波动在３．１１％─４．１３％之间，如果加上未能测出的元素含量，则其波动范围约为３．３１％─４．３３％。与茶叶的灰分含量规律相反，江西珍眉的无机元素总量与其品质等级呈明显负相关。此外，还求出并讨论了茶叶中无机元素分量及意义。 展开更多

关键词 茶叶 无机元素 总量 分量

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8种蔬菜中的18种微量元素的分析 被引量：8

3

作者 张奇凤 彭珊珊 《江西科学》 1995年第3期180-182,共3页

给出了８种蔬菜中的１８种微量元素的分析结果，表明人从天然食物中摄取微量元素比从化合物药品中获得更理想。

关键词 微量元素 蔬菜 化学分析 天然食物

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塑料膜膜透性测定技术研究 被引量：5

4

作者 叶保平 黄赣辉 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第10期52-55,共4页

通过对塑料薄膜透过系数计算的数学模型的建立，得出了一种快速、准确和便利地测定塑料膜透性的新方法。测定试验结果表明，该方法是可行和实用的。因而，对修订透性测定的国家标准具有指导意义。

关键词 透过系数 塑料膜 测定 包装材料

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高纤维保健食品——霉豆渣的研制 被引量：4

5

作者 曹树稳 谭杰 《粮食与油脂》 1994年第1期22-24,共3页

本文详细介绍了用豆渣生产霉豆渣的工艺路线,并对发酵去豆腥味的方法及原理,美拉德反应的利用与抑制、增稠剂和浸渍、蒸烘对产品感官质量的影响等进行了探讨.采用本工艺生产的霉豆渣,色浅味香,质地优良,无豆腥味,口感良好,是一种有发展... 本文详细介绍了用豆渣生产霉豆渣的工艺路线,并对发酵去豆腥味的方法及原理,美拉德反应的利用与抑制、增稠剂和浸渍、蒸烘对产品感官质量的影响等进行了探讨.采用本工艺生产的霉豆渣,色浅味香,质地优良,无豆腥味,口感良好,是一种有发展前途的富含膳食纤维的保健食品. 展开更多

关键词 膳食纤维 保健食品 霉豆渣

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反相离子对高效液相色谱法同时测定乳粉中水溶性维生素V_c，V_（B_5），V_ 被引量：4

6

作者 高金燕 陈红兵 《南昌大学学报（理科版）》 CAS 1994年第2期129-134,共6页

本研究用反相离子对高效液相色谱法同时测定乳粉中水溶性维生素Ｖｃ，ＶＢ５，ＶＢ１、和ＶＢ２·采用ＹＧＷ－色谱柱。流支相组成ＭＥＯＨ－０．００５ＭＩＰＣ－Ｂ＿７，（３５：６５Ｖ／Ｖ，ｐＨ３．７，１％ＨＡＣ－０．３％（... 本研究用反相离子对高效液相色谱法同时测定乳粉中水溶性维生素Ｖｃ，ＶＢ５，ＶＢ１、和ＶＢ２·采用ＹＧＷ－色谱柱。流支相组成ＭＥＯＨ－０．００５ＭＩＰＣ－Ｂ＿７，（３５：６５Ｖ／Ｖ，ｐＨ３．７，１％ＨＡＣ－０．３％（ＣＨ＿３ＣＨ＿２）＿３Ｎ缓冲液），流速１．０ｍＬ／ｍｉｎ，紫外检测波长２５４ｎｍ，ｔ＿Ｒ分别是Ｖ＿ｃ２．４４ｍｉｎ，ＶＢ５２．９１ｍｉｎ，ＶＢ１４．４２ｍｉｎ，ＶＢ２６．１３ｍｉｎ．样品在室温下，用盐酸进行处理。回收率为：Ｖ＿ｃ（９８．７±７．３４）％，，ＶＢ５（９９·１±５．４５）％，ＶＢ１（９２．４±８．２７）％及和ＶＢ２（９０．９±２．５４）％。 展开更多

关键词 离子对 高效液相色谱 维生素 乳粉

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竹汁莲心保健饮料 被引量：4

7

作者 曹树稳 涂宗财 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第12期32-34,共3页

以嫩竹和莲心为主要原料，研制出色、香、味俱佳的保健饮料。对莲心提取的液的褐变和护色，竹汁与莲心提取液的稳定性等进行了较详细的研究。确定柠檬酸、Ｄ－葡萄糖酸－σ－内酯为护色剂，有效地防止了莲心提取液的褐变；同时，竹汁选... 以嫩竹和莲心为主要原料，研制出色、香、味俱佳的保健饮料。对莲心提取的液的褐变和护色，竹汁与莲心提取液的稳定性等进行了较详细的研究。确定柠檬酸、Ｄ－葡萄糖酸－σ－内酯为护色剂，有效地防止了莲心提取液的褐变；同时，竹汁选用氢氧化钙和生石灰，莲心提取液选用ＣＴＳ和ＰＡＣＳ作为絮凝剂，有效地去除了提取液中的易沉淀成分，提高了提取液的稳定性，取得了令人满意的效果。 展开更多

关键词 莲心 竹汁 褐变 稳定性 保健饮料

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粒粒菱角饮料的研制 被引量：3

8

作者 曹树稳 谢平 《食品研究与开发》 CAS 1994年第3期16-17,共2页

本文介绍了粒粒菱角饮料的制作工艺,对去皮,表面硬化处理,半成品贮存,悬浮剂等进行了研究,成功地研究出了稳定、口感优良的粒粒菱角饮料。

关键词 菱角 颗粒饮料 配方 工艺

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用等离子光谱法测定江西珍眉及其茶汤中的无机元素含量 被引量：2

9

作者 马永焕 丘相国 谢明勇 《南昌大学学报（工科版）》 CAS 1993年第3期1-7,共7页

用等离子发射光谱法测定了江西珍眉系列共八个出口标准茶样及茶汤中的无机元素的含量。多元素同时分析法测定的元素有K、Na、Mg、Ca、S、P、Al、B、Fe、Mn、Cr、Cu、Zn;连续法测定的元素有Ba、Sr、Mo、Co、Ni。本文还探讨了珍眉品质等... 用等离子发射光谱法测定了江西珍眉系列共八个出口标准茶样及茶汤中的无机元素的含量。多元素同时分析法测定的元素有K、Na、Mg、Ca、S、P、Al、B、Fe、Mn、Cr、Cu、Zn;连续法测定的元素有Ba、Sr、Mo、Co、Ni。本文还探讨了珍眉品质等级与这些元素含量之间的相关关系。 展开更多

关键词 等离子光谱法 珍眉茶 无机元素

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苦瓜竹汁保健饮料 被引量：1

10

作者 涂宗财 黄芝丰 +1 位作者 曹树稳 杨景美 《食品工业》 CAS 北大核心 1995年第2期15-17,共3页

以苦瓜和嫩竹为主要原料，研制出色、香、味俱佳的保健饮料，对苦瓜与竹汁提取液的褐变和护色稳定性等进行了较详细的研究，确定柠檬酸、D─葡萄糖酸─δ─内酯为护色剂，有效地防止了提取液的褐变；同时，竹汁选用氢氧化钙和生石灰，... 以苦瓜和嫩竹为主要原料，研制出色、香、味俱佳的保健饮料，对苦瓜与竹汁提取液的褐变和护色稳定性等进行了较详细的研究，确定柠檬酸、D─葡萄糖酸─δ─内酯为护色剂，有效地防止了提取液的褐变；同时，竹汁选用氢氧化钙和生石灰，苦瓜提取液选用CTS和PACS作为絮凝剂，有效地去除了提取液中的易沉淀成分，提高了提取液的稳定性，取得了令人满意的效果。 展开更多

关键词 苦瓜汁 竹汁 饮料 工艺

原文传递

多味笋丝软罐头的制作工艺研究 被引量：4

11

作者 涂宗财 曹树稳 +1 位作者 叶驰云 邓春 《食品工业》 CAS 北大核心 1994年第6期39-40,共2页

关键词 竹笋 罐头 笋丝 软罐头 工艺

原文传递

“鱼粉丝”新工艺研究 被引量：3

12

作者 涂宗财 曹树稳 +1 位作者 谢平 杨景美 《粮食与油脂》 1994年第3期33-34,共2页

本文探讨了传统地方名产——鱼粉丝的制作新工艺,运用自行设计制作的内熟式粉丝成型机,采用人工冷冻开条的方法,成功研制出味美质优的鱼粉丝。该工艺操作简便,劳动强度小,成品得率高。

关键词 鱼粉丝 内熟 冷冻 开条 甘薯 粉丝

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黑色系列产品——“五黑营养液”研制 被引量：2

13

作者 曹树稳 谢平 涂宗财 《粮食与油脂》 1994年第3期28-30,共3页

本文以黑米为主要原料、辅以黑豆、苦荞麦、黑芝麻、乌骨鸡、中草药等辅抖,采用外加大麦芽、木瓜蛋白酶的方法来液化原、辅材抖中的淀粉,成功地研制出了营养平衡,必需氨基酸组成合理,富含Ca、Fe、Zn等矿物元素的“五黑营养波”。由于本... 本文以黑米为主要原料、辅以黑豆、苦荞麦、黑芝麻、乌骨鸡、中草药等辅抖,采用外加大麦芽、木瓜蛋白酶的方法来液化原、辅材抖中的淀粉,成功地研制出了营养平衡,必需氨基酸组成合理,富含Ca、Fe、Zn等矿物元素的“五黑营养波”。由于本工艺操作简单易行,原料利用率高,因此其有一定的推广应用价值。 展开更多

关键词 五黑营养液 黑米 黑豆 营养平衡

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在十二烷基磺酸钠存在下,试剂与镍离子的分光光度研究

14

作者 张国文 黄坚峰 《南昌大学学报（工科版）》 CAS 1993年第3期8-11,共4页

本文研究了镍、7-（苯并噻唑-2-偶氮）-8-羟基喹啉-5-磺酸（简称ABQ），十二烷基磺酸钠（SLS）形成多元络合物的条件；拟定了利用此络合体系测定钢样中微量镍的方法，此法的ε=6.0×10∧-4，在pH4.90HAC-NaAC缓冲溶液中显色。样品... 本文研究了镍、7-（苯并噻唑-2-偶氮）-8-羟基喹啉-5-磺酸（简称ABQ），十二烷基磺酸钠（SLS）形成多元络合物的条件；拟定了利用此络合体系测定钢样中微量镍的方法，此法的ε=6.0×10∧-4，在pH4.90HAC-NaAC缓冲溶液中显色。样品测定结果较好。 展开更多

关键词 7-(苯并噻唑-2-偶氮)-8-羟基喹啉-5-磺酸 镍 光度分析

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新试剂荧光性能及其荧光量子效率的研究

15

作者 张国文 俞英 黄坚峰 《南昌大学学报（工科版）》 CAS 1995年第2期73-75,共3页

研究了新试剂７－（苯并噻唑－２－偶氮）－８－羟基喹啉－５－磺酸（简称ＡＢＱ）和７－（噻唑－２－氮－８－羟基喹啉－５－磺酸（简称ＴＢＱ）的荧光性能，测定了它们的荧光量子效率。对进一步利用荧光法进行样品分析有一定的指导意义。

关键词 荧光 量子效率 TBQ 试剂

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田螺肉软罐头制作工艺及影响其褐变因素的研究 被引量：2

16

作者 涂宗财 杨景美 +1 位作者 卢飞 朱龙发 《食品工业》 CAS 北大核心 1995年第2期41-42,共2页

本文介绍了田螺肉软罐头的制作工艺，并对影响田螺肉软罐头褐变因素及其防止方法进行了探讨，通过正交试验得到了影响田螺肉软罐头褐变的主要因素依次是产品的pH、白砂糖添加量，水分、真空度，杀菌强度。成功地研制出了质地优良的田螺... 本文介绍了田螺肉软罐头的制作工艺，并对影响田螺肉软罐头褐变因素及其防止方法进行了探讨，通过正交试验得到了影响田螺肉软罐头褐变的主要因素依次是产品的pH、白砂糖添加量，水分、真空度，杀菌强度。成功地研制出了质地优良的田螺肉软罐头产品。 展开更多

关键词 田螺肉 软包装 罐头 工艺 褐变

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催化动力学光度法测定食品中的痕量硒（Ⅳ） 被引量：1

17

作者 冯启利 温德云 +1 位作者 邹洪生 杨惠琴 《南昌大学学报（理科版）》 CAS 1994年第2期139-143,共5页

在酸性条件下，硒（Ⅳ）能催化氯酸钾氧化二甲基黄使之褪，含硒（Ⅳ）量与，Ａ分别为非催化反应和催化反应溶液的吸光度）在一定范围内呈良好的线性关系，以此为攒示反应建立了一种新的测定痕量硒（Ⅳ）的催化动力学光度分析法。本法具... 在酸性条件下，硒（Ⅳ）能催化氯酸钾氧化二甲基黄使之褪，含硒（Ⅳ）量与，Ａ分别为非催化反应和催化反应溶液的吸光度）在一定范围内呈良好的线性关系，以此为攒示反应建立了一种新的测定痕量硒（Ⅳ）的催化动力学光度分析法。本法具有灵敏度高、专属性强、无须分离富集、操作简便等特点，其含硒（Ⅳ）量的线性范因为２～２００ｎｇ，ｍＬ￣－１。 展开更多

关键词 催化动力学 硒 比色法 食品分析

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双组分连续精馏塔加料位置探讨 被引量：1

18

作者 张继鉴 张锦胜 《南昌大学学报（工科版）》 CAS 1995年第2期70-72,共3页

描述了精馏塔的最宜加料位置，采用改变进料板位置来增加产品浓度的措施是不可行的。

关键词 传质 精馏塔 加料板 平衡线 操作线 理论板

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甜酸荞头罐头荞头腌制的研讨 被引量：1

19

作者 黄芝丰 涂宗财 《食品工业》 CAS 北大核心 1996年第3期48-49,共2页

关键词 荞头 罐头 腌制 装罐 成品质量

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泡姜软罐头的研制 被引量：1

20

作者 曹树稳 涂宗财 +1 位作者 谢平 谭杰 《食品工业》 CAS 北大核心 1994年第4期46-47,共2页

本文介绍了泡姜软罐头的制作工艺，对泡姜的发酵、纤维化现象的防止、真空包装、杀菌等工艺进行了研究，成功地研制出了风味独特，有别于传统姜制品的旅游。

关键词 泡姜 软罐头 蔬菜罐头

原文传递