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丁香油抑菌效果与抑菌成分的研究 被引量：80
1
作者 周建新 许华 金浩 《食品工业》 北大核心 2000年第3期24-25,共2页
研究表明 :丁香的抑菌成分富集于丁香油中 ;丁香油对食品中常见的腐败菌和产毒素菌的生长均有不同程度的抑制作用 ;丁香油的抑菌成分为丁香酚。
关键词 抑菌效果 食品防腐 丁香酚
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我国松针的开发利用研究及进展 被引量：84
2
作者 刘晓庚 陈梅梅 《粮食与食品工业》 2003年第3期25-29,共5页
本文从松针的资源、组成成分、药用、食用、饲用、化工用和农用等方面对国内近年来松针的开发利用研究状况进行了全面而简要的综述 ;对目前几种重要的松针产品进行了简介 ;对我国松针资源进一步合理开发利用。
关键词 松针 开发利用 资源 组成成分 药用 食用 饲用 化工用 松树类植物
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三波长紫外分光光度法测定大豆异黄酮含量的研究 被引量：60
3
作者 鞠兴荣 袁建 汪海峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第5期46-48,共3页
采用三波长紫外分光光度法测定大豆异黄酮含量，有效地消除了随浓度不同发生的本底漂移、油脂等干扰物质及吸收峰不对称给定量分析造成的影响。方法简便、灵敏，最低检出浓度为1μg/ml，加样回收率>99％，具有良好的准确性和精密度。
关键词 大豆异黄酮 定量测定 三波长紫外分光光度法
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高效液相色谱法测定大豆提取物中大豆异黄酮的含量 被引量：64
4
作者 鞠兴荣 袁建 汪海峰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第4期26-29,共4页
本文建立了大豆提取物中大豆异黄酮的高效液相色谱测定方法 ,通过正交试验确定了样品水解最佳条件为 :1 .0mol/lHCl-MeOH溶解、80℃下、回流水解 0 .5h ,采用Nova -PakC183.9× 1 50mm 4 μm色谱柱 ,MeOH -0 .4 %H3PO4( 4 7:53V/V)... 本文建立了大豆提取物中大豆异黄酮的高效液相色谱测定方法 ,通过正交试验确定了样品水解最佳条件为 :1 .0mol/lHCl-MeOH溶解、80℃下、回流水解 0 .5h ,采用Nova -PakC183.9× 1 50mm 4 μm色谱柱 ,MeOH -0 .4 %H3PO4( 4 7:53V/V)为流动相 ,流速 0 .7ml/min ,检测波长 2 60nm等色谱条件下测定甙元含量 ,通过换算因子计算大豆异黄酮的含量。该方法快速、灵敏、重现性好 ,回收率达 99% ,变异系数小于 3%。为产品的进一步开发研究打下了良好基础。 展开更多
关键词 大豆提取物 大豆异黄酮 酸水解 高效液相色谱法
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不同类别大米糊化特性和直链淀粉含量的差异研究 被引量：64
5
作者 杨晓蓉 李歆 凌家煜 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期37-42,共6页
对不同类别的市售大米样品 (籼米、粳米、杂交稻米、籼糯米、粳糯米、黑米和香米 )的糊化特性和直链淀粉含量进行测定并进行了比较研究。结果表明 ,籼型、粳型和糯型大米的直链淀粉含量和糊化特性曲线及主要特征值 (峰值粘度、最终粘度... 对不同类别的市售大米样品 (籼米、粳米、杂交稻米、籼糯米、粳糯米、黑米和香米 )的糊化特性和直链淀粉含量进行测定并进行了比较研究。结果表明 ,籼型、粳型和糯型大米的直链淀粉含量和糊化特性曲线及主要特征值 (峰值粘度、最终粘度、回生值 )均有明显的差异 ,并与其食用品质有密切相关。 展开更多
关键词 大米 直链淀粉含量 糊化特性曲线 峰值粘度 最终粘度 回生值
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银杏叶提取物(EGb)抗菌特性的研究 被引量：41
6
作者 周建新 汪海峰 +2 位作者 姚明兰 吴定 傅国平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第9期118-121,共4页
测定了银杏叶提取物(EGb)对食品常见污染菌的抗菌活性,探讨了热处理和pH值对EGb抗菌活性的影响,阐明了银杏叶提取物(EGb)的抗菌特点以及作为食品天然防腐剂的开发价值。结果表明:银杏叶提取物的抑菌作用显著,其抗菌活性随着其浓度增加... 测定了银杏叶提取物(EGb)对食品常见污染菌的抗菌活性,探讨了热处理和pH值对EGb抗菌活性的影响,阐明了银杏叶提取物(EGb)的抗菌特点以及作为食品天然防腐剂的开发价值。结果表明:银杏叶提取物的抑菌作用显著,其抗菌活性随着其浓度增加而增强,对细菌和真菌的最低抑菌浓度(MIC)为1.25%和5.0%;EGb的抗菌活性具有热稳定性,能忍受高温短时的热处理;EGb在pH5～9的范围内均具有抗菌活性。本研究为EGb在食品天然防腐剂领域中的开发利用提供实验依据。 展开更多
关键词 银杏叶提取物 抗菌活性 热稳定性 PH值 食品天然防腐剂
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大有开发前途的燕麦保健食品 被引量：34
7
作者 周建新 《食品科技》 CAS 北大核心 1999年第6期55-56,共2页
关键词 燕麦 保健食品 营养价值
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交联——羧甲基复合变性淀粉的制备及性能研究 被引量：37
8
作者 杨玉玲 周凤娟 李新华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期47-50,共4页
本文制备了交联—羧甲基复合变性淀粉 ,通过扫描电镜对其结构进行了观察 ,对产品的特性进行了研究。结果表明 :此产品糊液的稳定性好、透明度高、抗冻性好、耐老化 。
关键词 交联 羧甲基化 复合变性淀粉 产品性能 结构
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微波加热稳定米糠研究 被引量：39
9
作者 严梅荣 顾华孝 +3 位作者 马云 施仰周 杨进 黄祖申 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第4期28-31,共4页
本文探讨影响微波加热稳定米糠的有关因素。对微波加热后米糠温度、水分蒸发和过氧化物酶残余活力进行测定 ,结果表明 ,米糠水分含量在微波加热稳定过程中起着重要作用 ,适当提高米糠含水率和微波功率有利于米糠稳定处理。经微波稳定处... 本文探讨影响微波加热稳定米糠的有关因素。对微波加热后米糠温度、水分蒸发和过氧化物酶残余活力进行测定 ,结果表明 ,米糠水分含量在微波加热稳定过程中起着重要作用 ,适当提高米糠含水率和微波功率有利于米糠稳定处理。经微波稳定处理的米糠于 2 5℃储藏 8周 ,酸值上升幅度远低于未处理米糠。 展开更多
关键词 米糠 微波加热 稳定化 过氧化物酶
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大豆异黄酮提取工艺的优化 被引量：28
10
作者 鞠兴荣 袁建 汪海峰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期17-19,33,共4页
通过单因素实验及正交试验对大豆异黄酮提取工艺中提取溶剂、料液比、温度、时间等因素进行探讨 ,本文以大豆异黄酮提取回收率及干扰物质量为指标 ,确立最佳提取条件。试验结果表明 :采用 70 %的乙醇溶液为提取剂 ,固液比 1∶5 ,在 5 0... 通过单因素实验及正交试验对大豆异黄酮提取工艺中提取溶剂、料液比、温度、时间等因素进行探讨 ,本文以大豆异黄酮提取回收率及干扰物质量为指标 ,确立最佳提取条件。试验结果表明 :采用 70 %的乙醇溶液为提取剂 ,固液比 1∶5 ,在 5 0℃温度下浸提二次 ,每次 1h总回收率可达 95 %以上 。 展开更多
关键词 大豆 异黄酮 提取 影响因素 工艺优化
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不同海拔高度和生长季节对银杏叶中黄酮苷含量的影响 被引量：25
11
作者 汪海峰 鞠兴荣 +2 位作者 何广斌 靳晓秋 陈剑 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 2002年第4期47-50,共4页
　对不同海拔高度和不同生长季节的实生银杏苗叶中黄酮苷含量的变化规律进行了研究,并对环境因子的影响机理进行了初步探讨。结果表明,同一立地条件下,随生长期不同,银杏叶中黄酮苷含量的差异较大;高海拔区独特的生态条件促进银杏叶中... 　对不同海拔高度和不同生长季节的实生银杏苗叶中黄酮苷含量的变化规律进行了研究,并对环境因子的影响机理进行了初步探讨。结果表明,同一立地条件下,随生长期不同,银杏叶中黄酮苷含量的差异较大;高海拔区独特的生态条件促进银杏叶中黄酮苷的积累;对不同海拔带选择最佳采叶期,可以提高银杏叶的药用品质。 展开更多
关键词 海拔高度 生长季节 银杏叶 黄酮苷 植物药 有效成分
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大豆异黄酮分离与精制工艺研究 被引量：23
12
作者 袁建 鞠兴荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期118-121,共4页
本文通过对比试验研究大豆异黄酮制品的分离与精制条件,提出了其工艺路线,即提取液经等电点沉淀、离心与超滤处理,初步去杂,大孔树脂吸附,水洗,50%～70%乙醇洗脱大豆异黄酮,减压浓缩而制得大豆异黄酮制品,制品最终纯度大于65%。采用梯... 本文通过对比试验研究大豆异黄酮制品的分离与精制条件,提出了其工艺路线,即提取液经等电点沉淀、离心与超滤处理,初步去杂,大孔树脂吸附,水洗,50%～70%乙醇洗脱大豆异黄酮,减压浓缩而制得大豆异黄酮制品,制品最终纯度大于65%。采用梯度洗脱可得到更高纯度的大豆异黄酮。 展开更多
关键词 大豆异黄酮 分离 精制 工艺条件
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花生壳乙醇提取物(EEPH)抗菌性的研究 被引量：32
13
作者 周建新 嵇美华 +1 位作者 汪海峰 姚明兰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期64-66,共3页
测定了花生壳乙醇提取物 (EEPH)对食品中常见污染菌的抗菌活性 ,探讨了热处理和 pH值对其抗菌活性的影响 ,阐明了花生壳乙醇提取物的抗菌特点以及作为食品天然防腐剂的开发价值。结果发明 :花生壳乙醇提取物的抑菌作用显著 ,其抗菌活性... 测定了花生壳乙醇提取物 (EEPH)对食品中常见污染菌的抗菌活性 ,探讨了热处理和 pH值对其抗菌活性的影响 ,阐明了花生壳乙醇提取物的抗菌特点以及作为食品天然防腐剂的开发价值。结果发明 :花生壳乙醇提取物的抑菌作用显著 ,其抗菌活性随着其浓度增加而增强 ,对细菌和真菌的最低抑制浓度 (MIC)分别为 0 .2 8‰和 0 .5 0‰ ;花生壳乙醇提取物的抗菌活性具有热稳定性 ,能忍受高温短时的热处理 ,并且在 pH5～ 展开更多
关键词 花生壳乙醇提取物 抗菌活性 食品天然防腐剂 热处理 PH值
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论粮食霉变中的生物化学 被引量：28
14
作者 周建新 《粮食储藏》 2004年第1期9-12,共4页
对粮食霉变的实质、过程和表征进行了介绍 ,并重点讲解了粮食霉变中脂类、糖类和蛋白质的生物化学变化。
关键词 粮食 霉变 生物化学 蛋白质
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共轭亚油酸合成方法的研究进展 被引量：20
15
作者 严梅荣 顾华孝 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期40-42,共3页
为了满足深入研究共轭亚油酸生理活性和饲料、食品等领域对共轭亚油酸的需要 ,介绍了共轭亚油酸的合成方法及其研究进展 ,对各种方法的特点和影响因素进行了评述。
关键词 共轭亚油酸 合成方法 碱性异构化 研究进展 生物合成 羟基脂肪酸脱水
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天然香料的抑菌效果及其在酱油中防腐作用的研究 被引量：15
16
作者 周建新 唐维静 罗建茹 《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第11期13-16,共4页
通过试验表明：丁香、白胡椒、豆蔻等天然香料对食品中常见的腐败菌和产毒菌的生长均有不同程度的抑制作用，其中丁香的抑菌作用最佳，０５％就能完全抑制供试菌的生长。用水中蒸馏法从丁香中提取丁香油，经薄层层析法分离，确认其有... 通过试验表明：丁香、白胡椒、豆蔻等天然香料对食品中常见的腐败菌和产毒菌的生长均有不同程度的抑制作用，其中丁香的抑菌作用最佳，０５％就能完全抑制供试菌的生长。用水中蒸馏法从丁香中提取丁香油，经薄层层析法分离，确认其有效抑菌成分为丁子香粉。０３５％的丁香粉末添加到酱油中，可使酱油夏季敞口存放一个月而不产生白花变质，并赋予酱油特殊良好的风味。 展开更多
关键词 天然香料 抑菌效果 丁香 酱油防腐
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微波干燥对银杏叶中有效成分的影响 被引量：18
17
作者 鞠兴荣 汪海峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第12期56-58,共3页
对不同微波功率条件下银杏叶的干燥规律和有效成分含量的影响进行了初步研究。结果表明,不同的微波功率对干燥速率影响较大,脱水恒速期结束时银杏叶的水分含量在10%左右,过高强度的微波辐射导致黄酮苷和萜类内酯等主要有效成分的部分降... 对不同微波功率条件下银杏叶的干燥规律和有效成分含量的影响进行了初步研究。结果表明,不同的微波功率对干燥速率影响较大,脱水恒速期结束时银杏叶的水分含量在10%左右,过高强度的微波辐射导致黄酮苷和萜类内酯等主要有效成分的部分降解;微波干燥技术应用于新鲜银杏叶的干燥,可以大幅度提高时空利用效率和节省能耗,具有明显的技术优势。 展开更多
关键词 银杏叶 微波干燥 黄酮苷 萜类内酯 药用
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对中国储粮区域的研究 被引量：20
18
作者 王明洁 《郑州粮食学院学报》 2000年第1期62-66,共5页
从影响粮食安全储藏的气候条件及我国粮食的耕作制度入手 ,分析了我国储粮的地域性 .以≥ 1 0℃的活动积温和干燥度作为界线的数据指标 ,将我国划分为 7个储粮区域 ,并讨论了其各自相应的储粮对策 .
关键词 气候条件 耕作制度 干燥度 储粮区域 中国
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马齿苋抗氧化作用实验研究 被引量：17
19
作者 鞠兴荣 施洪飞 《山东中医药大学学报》 2000年第6期466-467,共2页
目的 :观察马齿苋的抗氧化保健功效。方法 :以马齿苋提取液、予老龄 BAL B/C小鼠灌胃 45 d后测定与抗氧化延缓衰老有关的生化指标。结果 :马齿苋提取液能使肝超氧化物歧化酶 ( SOD)活性显著增强 ;全血谷胱甘肽过氧化物酶 ( GSH- Px)和... 目的 :观察马齿苋的抗氧化保健功效。方法 :以马齿苋提取液、予老龄 BAL B/C小鼠灌胃 45 d后测定与抗氧化延缓衰老有关的生化指标。结果 :马齿苋提取液能使肝超氧化物歧化酶 ( SOD)活性显著增强 ;全血谷胱甘肽过氧化物酶 ( GSH- Px)和过氧化氢酶 ( CAT)活性显著提高。结论 :马齿苋提取液具有较明显的抗氧化作用。 展开更多
关键词 马齿苋 实验研究 抗氧化作用
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食品中铬( Ⅲ)与铬( Ⅵ)分析方法的探讨 被引量：19
20
作者 袁建 杨晓蓉 +1 位作者 浮东宝 王建新 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第4期59-62,共4页
研究了 Ｉ Ｅ－ Ａ Ａ Ｓ 法测定食品中痕量 Ｃｒ（ Ⅲ） 和 Ｃｒ（ Ⅵ） 的方法；讨论了原子化条件、样品预处理方法及 Ｃｒ（ Ⅲ） 和 Ｃｒ（ Ⅵ） 分别测定的条件选择与方法；确定了以酸浸提食品中的各种价态的铬的样品预处理方法... 研究了 Ｉ Ｅ－ Ａ Ａ Ｓ 法测定食品中痕量 Ｃｒ（ Ⅲ） 和 Ｃｒ（ Ⅵ） 的方法；讨论了原子化条件、样品预处理方法及 Ｃｒ（ Ⅲ） 和 Ｃｒ（ Ⅵ） 分别测定的条件选择与方法；确定了以酸浸提食品中的各种价态的铬的样品预处理方法；探讨了利用弱碱型阴离子变换树脂选择吸附 Ｃｒ（ Ⅵ） ，进而分别测定 Ｃｒ（ Ⅲ） 和 Ｃｒ（ Ⅵ） 的条件与方法。 展开更多
关键词 原子吸收光谱 铬离子 三价铬 六价铬 测定 食品
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